JaneGarden
  1. Головна
  2. Вирощуємо на підвіконнику
  3. Їстівні бур'яни. Червона конюшина

Їстівні бур'яни. Червона конюшина

Коли я чую слово конюшина, то уявлення малює квінтесенцію всього ірландського: смарагдовий трилисник, божевільний день Святого Патрика, лепреконів і горщики з золотом))). Але останнім часом все частіше червона конюшина асоціюється з весняним салатом і желе з конюшини. Чому? Зараз розповім. Червона конюшина Так сталося, що я повністю змінила культуру харчування моєї маленької родини. Завдяки постійному пошуку матеріалу для статей, дізнаюсь про незвичні смакові вподобання інших народів, і мені неодмінно хочеться все це спробувати! Не личинок і скорпіонів, ні. Такий вид екзотики мені чужий… Захотілося по-іншому оцінити давно відомі рослини, наприклад, бур’яни. Почала я з всюдисущого кульбаби , портулаку та лебеди , і трохи не встигла спробувати червону конюшину цього сезону.

Конюшині відводять місце для корму худобі у США, а в дельті річки Янцзи цю ніжну квітку обсмажують із зеленню й подають до будь-якої страви на грилі. Кажуть, що на смак червона конюшина як літній день… Червона конюшина

Такі бур’яни, як конюшина, традиційно мають вражаючу поживну цінність.

  • Вона містить 4 ізофлавони (рослинні аналоги естрогену) — формононетин, біоханін А, даідзеїн, геністеїн. Конюшина особливо корисна жінкам у період менопаузи, при ПМС, при проблемах із зачаттям. Допомагає налагодити роботу яєчників.
  • Дуже глибоке коріння конюшини дозволяє їй накопичувати мінерали, особливо кальцій і магній у легко засвоюваній формі. Бореться з остеопорозом. Сприяє оновленню клітин слизових оболонок (тобто, не залишає раковим клітинам шансу розвинутися, наприклад, на шийці матки).
  • Червона конюшина є рослинним антибіотиком широкого спектра.
  • Має легку проносну дію, сприяє відтоку жовчі.

Я схиляюсь до того, що треба їсти всю сезонну зелень, не захоплюючись і не перевищуючи норми, оскільки будь-яка рослина з ліків може перетворитися на отруту, якщо не контролювати її вживання. Через цю причину я не хотіла б давати в цій статті рецепти настойок на конюшині, яких чимало в мережі. Зрештою, фітоестрогени можуть спричинити гормональний дисбаланс, якщо не контролювати рівень гормонів регулярними аналізами. Під час вагітності конюшина протипоказана.

Як збирати конюшину

Червона конюшина їстівна від суцвіття до стебла — абсолютно вся. Але якщо відщипувати лише квіти, то вона продовжить цвісти далі, таким чином, можна зібрати врожай суцвіть до 3 разів. Квіти червоної конюшини можна висушити для чаю в дегідраторі (корисний пристрій) або на непрямому сонці протягом 2-3 днів.

Як приготувати червону конюшину

Найпростішим способом насолодитися “літнім днем” може стати чай із конюшини: 2-3 квіткові голівки залити чашкою окропу, дати настоятися 5-7 хвилин. Додати імбир або м’яту, сушені ягідки малини, вишневі чи порічкові листочки… І ложечку меду.

**Лимонад “Червона конюшина” лимонад із конюшини **3 чашки квітів конюшини, 4 чашки води, 1 чашка лимонного соку, 4 ст. л. меду. Прокип’ятіть квіти 5-7 хвилин. Дайте охолонути, не проціджуючи. Дістаньте квіти з теплого відвару, до відвару додайте лимонний сік і мед. Охолодіть і подавайте з льодом.

**Желе з конюшини желе з конюшини **Спочатку приготуємо відвар:

Залити 4 чашки квітів конюшини крутим окропом (4 склянки) і залишити ніч настоюватися під кришкою. Процідити та вичавити квіти. Не використовуйте алюмінієвий посуд (загалом, не використовуйте його ні для чого…).

Готуємо желе:

4 чашки настою (якщо частина рідини випарувалася — додайте води), 8 столових ложок лимонного соку, 2 пакетики пектину (у нас продається Конфітюрка), 8 чашок цукру (таку кількість цукру зазначено в оригінальному рецепті, я б додала не більше половини).

Настій змішати з лимонним соком і пектином, довести до кипіння при частому помішуванні. Додати весь цукор і довести до кипіння, варити близько хвилини. Перелити у підготовлені баночки. Зберігати в холодильнику. Автор рецепту мажує желе на тости зі вершковим маслом (десь за океаном, на фермі у штаті Небраска). пиріг із конюшиною Не варто нехтувати листям і пагонами конюшини — її можна використовувати в кулінарії так само, як мангольд чи шпинат. У свіжому вигляді в салатах, порізати в суп перед подачею. Під час підготовки статті я читала блог дівчини з Шанхаю, у якої там ресторанчик — вона нарікає, що кухарі більшості ресторанів готують тільки шпинат, лінуючись пошукати на ринках щось цікавіше))) наприклад, конюшину. Там же я прочитала, що конюшина добре поєднується з часником. Рецепти з лободою з цієї статті можна адаптувати під конюшину.

Можна було б спробувати конюшину й у вересні, але я зачекаю до весняної молодої зелені. Обов’язково доповню статтю враженнями та новими рецептами!

Опубліковано:

Оновлено:

Додати коментар