JaneGarden
  1. Головна
  2. Вирощуємо на підвіконнику
  3. Мікрозелень вдома без проростювача

Мікрозелень вдома без проростювача

Нещодавно використала останні запаси насіння крес-салату і вирішила почитати, що ще можна проростити — смачне, маленьке, швидкоросле. Після невеликого дослідження хочу поділитися з вами ідеєю — мікрозелень вдома без проростювача.

Мікрозелень — це їстівні маленькі рослини, яким дають вирости до пари справжніх листків. Ґрунт і світло відрізняють вирощування мікрозелені від проростків , які проростають у воді й темряві (щоб стебла витягувалися, наприклад, соєві проростки) і споживаються до появи справжніх листочків.

мікрозелень буряка мікрозелень буряка

У рослинах на етапі мікрозелені від 4 до 40 разів більше поживних речовин, ніж у дорослій рослині. До формування першої пари листків проросток отримує все необхідне із насінини. Мікро- та макроелементи в зародках рослин засвоюються набагато краще, ніж при вживанні насіння (крупів і бобових у вигляді каш або сушених та перемелених спецій), але вони набагато менш калорійні. Дослідження мікрозелені показали, що концентрація вітаміну С у стеблах до появи зрілих листків просто зашкалює. Цифри та посилання на наукові дослідження з теми мікрозелені тут .

проростки рукола мікрозелень рукола

Трохи відхилюсь від головної теми, але не можу не поділитися: горіхи, бобові й насіння (переважно крупи) містять фітинову кислоту. Зараз навколо неї ведуться суперечки у медичних колах — хтось вважає її потужним антиоксидантом, але водночас фітинова кислота блокує засвоєння кальцію, магнію, цинку, міді та заліза у шлунково-кишковому тракті. Замочування крупів, горіхів і бобів нейтралізує фітинову кислоту та робить їх легшими для травлення. Проте у мене виникає запитання — чи не виводяться в воду корисні мінерали, наприклад, кальцій? Замочування дійсно допомагає нейтралізувати кислоту, вимити молекули, що знижують активність ферментів, і підвищує поживний профіль.

Таблиця замочування і пророщування мікрозелені таблиця пророщування мікрозелені

Варто відзначити, що будь-яка мікрозелень принесе користь і гастрономічне задоволення, але про деякі насінини говорять із особливим захопленням:

  • Насіння соняшнику. Проростки мають максимально збалансований рівень амінокислот, є джерелом рослинного білка, містять багато цинку, хлорофілу, антиоксидантів і вітамінів.

  • Люцерна. Джерело антиоксидантів, білка найвищої якості (вегани дуже цінують люцерну). Містить магній , залізо, кальцій , фосфор — збалансована підтримка скелета. Високий вміст вітамінів А, С, Е, К.

  • Гречка. У проростках гречки є рутин, який лікує ламкість кровоносних судин. Усі корисні властивості, притаманні крупі гречки, посилюються у багато разів у проростках. Фолієва кислота допомагає кровотворенню, а для діабетиків проростки і крупа можуть замінити крохмалисті продукти.

    мікрозелень цибулі микрозелень лука (шнитт)

Популярні насінини для вирощування мікрозелені

  1. броколі
  2. базилік
  3. кінза
  4. редис
  5. конюшина
  6. діжонська гірчиця
  7. пажитник
  8. люцерна
  9. горох
  10. соняшник
  11. цибуля порей
  12. пшениця
  13. ячмінь
  14. овес
  15. буряк

Як виростити мікрозелень?

Вирощування мікрозелені на підвіконні зовсім не складне, швидке, а ще ці паростки дуже декоративні.

Матеріали:

  • Універсальний ґрунт
  • Будь-які лотки, ємності, тарілки
  • Насіння для пророщування (можна почати з кількох столових ложок)

Щоб не рекламувати магазини з органічним насінням, просто зазначу — існує багато магазинів здорового харчування, де можна купити таке насіння, про яке раніше можна було лише мріяти. Ціни різні, але доступні кожному. Крім того, я використовую пророщування, щоб позбутися насіння, яке більше не потрібне для вирощування в горщиках — залишки, які можуть зіпсуватися до наступного сезону. У нас в Полтаві можна купити насіння на вагу на ринку, наприклад, люцерну, соняшник різних сортів, овес і пшеницю. Однак, ніхто не гарантує їх органічність. Якщо взагалі можна сподіватися на біовиробництво насіння, яке потрапляє на наш ринок. І навіть якщо з насінням не все «чисто», ми його замочуємо і промиваємо — пестициди мають піти у воду.

Чому насіння має бути якісним?

Добре насіння проростає, погане — ні. І це, на жаль, не залежить від вас.

мікрогрін соняшника мікрогрін соняшника

Процес вирощування:

  1. Для пшениці, соняшника, вівса, ячменю: замочіть насіння у теплій воді на ~ 4-8 годин, бажано на ніч. Краще використовувати скляну банку замість пластикової ємності. Ємність накрийте марлею і поставте у тепле місце, укривши темною тканиною. Промивайте насіння двічі на день, поки не проросте маленький корінець. Менше насіння можна не замочувати, а перейти до наступного кроку.

  2. Наповніть лоток землею на 4-5 см, залишивши бортики, які утримуватимуть мікрозелень.

  3. Розподіліть насіння по поверхні ґрунту, злегка притисніть. Маленьке насіння, наприклад броколі, редька, руккола, крес-салат не повинно склеюватися між собою — їм потрібен невеликий простір (при вирощуванні на ваті можна сіяти густо). Велике насіння має щільно засіяти всю поверхню.

  4. Збризніть насіння з розпилювача.

  5. Накрийте ємність і поставте в темне тепле місце на декілька днів (до 5-ти). Щодня провітрюйте контейнер і перевіряйте проростки, зволожуйте за необхідності.

  6. Через 3-5 днів з’являються стебельця – тепер їх можна перемістити на підвіконня. Соняшнику знадобиться більше часу у темряві — наберіться терпіння.

  7. Чим більше світла, тим краще. Переверніть лотки, щоб уникнути фототропізму , поливайте обережно, краще використовуйте розпилювач.

  8. Обрізайте, як тільки з’явиться пара справжніх листочків.

  9. Ґрунт можна перебрати і використовувати повторно. Підживлення не потрібне — усе необхідне є у насінні.

види мікрогріну види мікрогріну

Мікрогрін можна вживати в салатах, на бутербродах, настоювати на ньому оцет, додавати в омлети та яєчні страви. Про те, як вживати руколу, читайте у статті за посиланням Як їсти руколу? .

Рання весна — ідеальний час, щоби почати вирощувати мікрогрін.

Опубліковано:

Оновлено:

Додати коментар