У попередній статті я намагалася описати всі переваги пророщування насіння вдома. Паростки можна назвати альтернативою мікрогріну . Проростити насіння, боби та зерна дуже просто. Коли вдома є паростки, будь-який бутерброд і салат набувають особливого смаку. Порція звичайного відвареного рису стає кулінарним шедевром із ложкою кунжутної олії, часником і жменею проростків сочевиці чи сої. Бутерброд із маслом, посипаний паростками льону та морською сіллю, здивує вас. Отже, як це зробити?
Найпростіший спосіб — проростити над ємністю з водою. Замочене на кілька годин насіння промивається, розміщується у ситі та накривається марлею. Промивати зерна потрібно двічі на день, а коли вони випустять корінець у воду — міняйте воду щодня. Таке пророщування підходить для дрібного насіння типу редиски, капусти, руколли та крес-салату.
Що знадобиться для пророщування?
- Банка з широким горлом
- марля та резинка
- насіння, горіхи, боби…
Як проростити насіння, боби та зерна?
- Насамперед, потрібно придбати насіння для пророщування. Це можуть бути боби будь-якого виду, соя, амарант, гречка, ячмінь, нут, жито, овес (паростки вівса трішки гірчать), пшениця, сочевиця, льон, соняшник та інші види — усе, чого забажає ваша душа й що зможете знайти.
- Переберіть насіння — видаліть сміття, лушпиння, пошкоджені та роздавлені зерна.
- В одній банці пророщуйте тільки один вид насіння. У літровій банці добре розміститься не більше склянки насіння.
- Промийте зерна під проточною водою якомога ретельніше та акуратніше. Банку бажано стерилізувати.
- Залийте зерна водою на ніч (не менше ніж на 6 годин). Бажано використовувати фільтровану, кип’ячену або джерельну воду. Боби (зерна, насіння) набухнуть, пробудяться.
- Злийте воду через 6-12 годин, ретельно й обережно промийте. Вода повинна добре стекти з зерен. Ви можете накрити банку марлею, закріпити її резинкою та поставити банку під нахилом для стікання зайвої вологи.
- Розмістіть банку в тіні, подалі від прямих сонячних променів. Деякі паростки, наприклад, соєві, мають рости виключно в темряві. На жаль, мені не вдалося знайти ще прикладів, крім сої. Думаю, можна поекспериментувати з іншими бобами — темрява-світло.
- Промивайте насіння двічі на день. Ретельно зливайте зайву вологу.
- Кожне насіння, горіх або боб проростає зі своєю індивідуальною швидкістю ( таблиця замочування та пророщування ). Ви самі побачите за паростками, коли вони готові до вживання. Зберігати паростки потрібно в холодильнику, у закритому контейнері — промитими й підсушеними. Можна видалити насіння та шкурку, але краще їсти разом із ними.
Так проращивается чечевица (не колотая).
Так пророщується люцерна та більшість зерен і бобових.
Соєві паростки
Звернула увагу, що правила пророщування сої дещо відрізняються від загальноприйнятих. Детальне відео з вирощування соєвих паростків:
Додавайте паростки всюди та будь-куди. Якщо ви оберете для пророщування гречку, то зможете вживати її як гарнір так само, як і відварену. Власне, це стосується будь-яких круп і зерен.
Мабуть, варто написати кілька смачних рецептів з паростками в наступній статті. Якщо вживати паростки щодня, близько 100 грамів, можна навіть не замислюватися про додаткові джерела магнію і вітамінів групи B. Їжте смачно та здорово!