میں یہ بتاتے ہوئے شروع کرتا ہوں کہ جنگلی شنیٹ پیاز شمالی امریکہ کے جنگلات کے کھلے مقامات اور کناروں، وسطی ایشیا کی پتھریلی مٹی، یورپ اور یہاں تک کہ کامچاتکا میں بڑی تعداد میں پھیلا ہوا ہے، اپنے ارغوانی-لیونڈر کے چھوٹے پھولوں اور زمردی سبز پتے کے ساتھ بڑی زمینوں کو ڈھانپتا ہے۔
اس کی سبز تلوے دار تنیں سب سے پہلے پچھلے سال کے پتے کے درمیان سے نکلتی ہیں۔ سپر مارکیٹوں سے پہلے کے دور میں، شنیٹ پیاز کی شاخیں شمالیوں کو ہائپووٹیمنوس اور زکام سے بچانے میں مدد کرتی تھیں۔ اس کے علاوہ، شنیٹ پیاز (جسے اسکورڈا اور ریزانیک بھی کہا جاتا ہے) پہلا پیاز ہے جسے کمرے میں پیاز کے پتے کی شکل میں اگانے کے لیے کاشت کیا جانے لگا۔ یہ ایک دائمی پودا ہے جس کی جڑیں نسبتا چھوٹی ہوتی ہیں، اس لیے یہ کھڑکی پر گملے میں ایک جھاڑی سے کم از کم پانچ سال تک پیداوار دے گا۔
شنیٹ لوک کا کیمیاوی ترکیب
شنیٹ لوک کی تنوں میں یہ مکرو عناصر شامل ہیں:
- پوٹاشیم – 296 ملی گرام
- کیلشیم - 92 ملی گرام
- میگنیشیم - 42 ملی گرام
- سوڈیم - 3 ملی گرام
- فاسفورس - 58 ملی گرام
شنیٹ لوک میں مائیکرو عناصر:
- آئرن – 1.6 ملی گرام
- مینگنیج – 373 مائکرو گرام
- کاپر – 157 مائکرو گرام
- سیلینیم – 0.9 مائکرو گرام
- زنک – 0.56 ملی گرام
شنیٹ لوک میں وٹامنز:
- بیٹا کیروٹین – 218 مائکرو گرام
- تھیامین یا وٹامن B1– 0.078 ملی گرام
- ریبو فلیوین یا وٹامن B2- 0.115 ملی گرام
- وٹامن B3 یا وٹامن PP – 0.647 ملی گرام
- وٹامن B5 – 0.324 ملی گرام
- وٹامن B6 – 0.138 ملی گرام
- وٹامن B9 – 105 مائکرو گرام
- اسکوربک ایسڈ یا وٹامن C – 58.1 ملی گرام
- وٹامن K – 212.7 مائکرو گرام
- کولین یا وٹامن B4 – 5.2 ملی گرام
شنیٹ لوک کی خصوصیات اور فوائد
شنیٹ لوک کی سب سے شاندار خصوصیات میں سے ایک یہ ہے کہ اس کے ضروری تیل پیتھوجین سیلز (کینسر خلیات، بیکٹیریا اور وائرس) کی جھلیوں پر تباہ کن اثر ڈالتی ہیں۔ سبز شاخیں کھانے کے ریشے کا ایک ذریعہ ہیں، جو ہمارے آنتوں کو صاف کرتی ہیں۔ جیسے کہ دوسرے پیاز کی اقسام، یہ قدرتی اینٹی بایوٹکس - فیٹو سائڈز بھی رکھتا ہے۔
شنیٹ لوک کا ذائقہ عام پیاز کے پتے کے مقابلے میں زیادہ لطیف اور تیکھا ہوتا ہے۔ اس کی خوشبو زیادہ مضبوط اور مسالے دار ہوتی ہے، جو سلاد اور آملیٹ کے لیے بہترین ہے۔ اس کی بلند قیمت کو دیکھتے ہوئے، اس طرح کے پیاز کو گملے میں اگانے کے بارے میں سوچیں۔ شنیٹ لوک کو بیجوں سے اگانے کے بارے میں مزید پڑھنے کے لیے مضمون کھڑکی کے چوکھٹے پر شنیٹ لوک کیسے اگائیں پڑھیں۔
