روکولا جسے انڈاو، ایروکا، رکولا، یا روکولا بھی کہا جاتا ہے۔ کیا ذکر کریں، روکولا حصولی سبزیوں کے خاندان سے تعلق رکھتا ہے اور یہ ایک انتہائی ذائقہ دار اور فائدہ مند سلاد ہے جسے آپ آسانی سے گھر میں اگا سکتے ہیں ۔
ذائقے میں روکولا اخروٹ اور ایک مصلحے کا امتزاج محسوس ہوتی ہے، کبھی بھی ایسی کوئی چیز نہیں چکھی جو اس قدر منفرد اور چٹ پٹا ہو۔ انڈاو کے پتھرین سلادوں کے لئے بہت موزوں ہیں اور گوشت کے ساتھ سبزی کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، بیجوں سے مسٹر دھوئیں کا تیل نکالا جاتا ہے۔ اٹالیوں نے روکولا کو پیزا میں پکاوٹی کے آخر میں پنیر کے ساتھ شامل کیا جاتا ہے۔ روکولا اور پالک کا پتہ پنیر ملانے سے تیار کردہ ساس کے طور پر سوپیٹی کے ساتھ۔
روکولا کی خصوصیات
روکولا کا کیمیائی مرکب درج ذیل ہوتا ہے:
- مسٹر تیل - 96% غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز پر مشتمل ہوتا ہے، 46% پولی غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز (جن میں اومیگا-3 کی مقدار 14% اور اومیگا-6 کی مقدار 32% ہوتی ہے)۔ مسٹر تیل سبز خوراک نگاروں کے لئے ضروری امینو ایسڈز کا ایک مستند ذرائع ہے۔
- لینولینک ایسڈ یا لینولئک - ایک ضروری فیٹی ایسڈ، جو اومیگا-6 میں شامل ہے۔
- اولیک ایسڈ - ایک فیٹی ایسڈ۔
- اسٹیرائیڈز - میٹابولزم میں اسٹیرائیڈ ہارمون کی صورت میں شامل ہوتے ہیں۔
- الکالوئڈز - پودوں میں شامل ہوتے ہیں تاکہ انہیں فنگس سے بچا سکیں۔
- فلاوونائڈز - پودے کو تابکاری سے بچاتے ہیں، میٹابولزم کو تیز کرتے ہیں۔
- کیورسیٹن - ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو سوجن، مصلحی اور ڈایورٹک کی خصوصیات رکھتا ہے۔
روکولا کے فوائد: یہ جسم کو جلد صحت مند کرنے میں مدد دیتا ہے، سوڈیم کو خارج کرتا ہے اور اعصابی نظام کو مضبوط کرتا ہے۔ یہ خون میں شکر کو کم کرتا ہے، حاملہ خواتین کے لئے کھانا قابل قبول ہے (یہ دودھ پلانے کو بڑھاتا ہے، ویسے)۔ روکولا گٹھیا کے حملے کو کم کرتا ہے، گردے کی سوزش کو کم کرتا ہے۔ بیرونی استعمال کی صورت میں پیسٹی زخموں کو بھر دیتا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ روکولا ایک موثر افروڈزیٹک ہے۔
روکولا میں وٹامنز اور مائیکرو میکرو عناصر:
- بیٹا کیروٹین 1.424 ملی گرام
- وٹامن A 119 مائیکروگرام
- وٹامن B1 (تھامین) 0.044 ملی گرام
- وٹامن B2 (ریبو فلیون) 0.086 ملی گرام
- وٹامن B3 (پینٹو ٹینک) 0.437 ملی گرام
- وٹامن B6 (پیرڈوکسین) 0.073 ملی گرام
- وٹامن B9 (فولک) 97 مائیکروگرام
- وٹامن C 15 ملی گرام
- وٹامن E 0.43 ملی گرام
- وٹامن K (فیلوکینون) 108.6 مائیکروگرام
- وٹامن PP (نیا سیننامی مساوی) 0.305 ملی گرام
- چولین 15.3 ملی گرام
- کیلشیم 160 ملی گرام
- میگنیشیم 47 ملی گرام
- سوڈیم 27 ملی گرام
- پوٹاشیم 369 ملی گرام
- فاسفورس 52 ملی گرام
- آئرن 1.46 ملی گرام
- زنک 0.47 ملی گرام
- کاپر 76 مائیکروگرام
- مانگنیز 0.321 ملی گرام
- سیلینیم 0.3 مائیکروگرام
میرے لئے روکولا کے ماسک میں ایک خوشگوار انعام یہ ہے کہ یہ چھائیوں اور رنگ دار دھبوں کو ختم کرتا ہے۔