چابری اور چابری کو اکثر ایک ہی چیز سمجھا جاتا ہے، کیونکہ روسی نام آواز میں ملتے جلتے ہیں، حالانکہ یہ مختلف پودے ہیں، اگرچہ ان کی خوشبو ملتی جلتی ہے۔ چابری کے پتّے کو انگلیوں کے درمیان رگڑیں اور آپ کو بحیرہ روم کی مسالوں کی زبردست خوشبو محسوس ہوگی۔ چابری اپنی خوشبو کا شکریہ ادا کرتی ہے منفرد کیمیائی مرکب کی:
- کارواکرو - ایک فینول، قدرتی اینٹی باٹک (سونے کے سٹافیلوکوک اور کیڑے کی جھلی کو توڑتا ہے)۔ حال ہی میں کارواکرو کے ساتھ صابن، دھونے کا پاؤڈر، طبی پٹیاں اور اسپرے تیار کیے جانے لگے ہیں۔
- سیمول - خوشبودار کا ایک تیل، جسے خوشبو بنانے اور پکوان میں استعمال کیا جاتا ہے (یہ کمن، دھنیا، انیسہ، ایوکلیپٹس وغیرہ میں پایا جاتا ہے)
- بورنیول - ایک خوشبودار مادہ، خوشبو کی ترکیبوں کا جزو۔
- سینول - تیل کے مرکبات کا جزو، ایک اینٹی سیپٹک اور کھانسی کا علاج، مصنوعی تیلوں کا خوشبودار جزو، کامفر کی خوشبو رکھتا ہے۔
چابری کا ضروری تیل میں اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات ہیں، یہ دماغ میں فائدہ مند پولی غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز کی مقدار کو بڑھاتا ہے اور کینسر کی بیماریوں کے ترقی کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
ایک مسالے کے طور پر، چابری کو پکوان کی تیاری کے ایک منٹ پہلے شامل کرنا ضروری ہے، تاکہ یہ کڑوا نہ ہو جائے۔ زیادہ استعمال مت کریں - چابری کی خوشبو اور ذائقہ بہت شدید ہوتا ہے۔
وٹامنز:
- وٹامن A (ریٹینول) 257 مائکروگرام
- وٹامن B1 (تھیمین) 0.37 ملی گرام
- وٹامن B6 (پیریڈوکسین) 1.81 ملی گرام
- وٹامن C (ایسکوربک ایسڈ) 50 ملی گرام
- وٹامن PP (نیاسین) 4.08 ملی گرام
میکرو اور مائکرو عناصر:
- پوٹاشیم 1051 ملی گرام
- کیلشیم 2132 ملی گرام
- میگنیشیم 377 ملی گرام
- سوڈیم 24 ملی گرام
- فاسفورس 140 ملی گرام
- آئرن 37.88 ملی گرام
- manganese 6.1 ملی گرام
- کاپر 850 مائکروگرام
- سیلن 4.6 مائکروگرام
- زِنک 4.3 ملی گرام
چابری معدے کی کھچاؤ کو کم کرتی ہے اور گیس کو نکالنے میں مددگار ہے۔ یہ پتھر کے نکالنے اور پیشاب لانے کے اثرات رکھتی ہے، اور بیکٹیریا کے باعث گردے میں سوزش کے عمل کا علاج کرتی ہے (کارواکرو کی بدولت)۔
اس مسالے کو گھر کے کھڑکی کے باہری حصے پر اگانا آسان ہے ۔