بھوسے پر مشروم اگانا گھر پر اگانے کے آسان اور مؤثر طریقوں میں سے ایک ہے۔ بھوسہ سستا ہوتا ہے، آسانی سے دستیاب ہوتا ہے اور غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے۔ مزید یہ کہ بھوسے کا سبسٹراٹ تقریباً ہر قسم کے مشروم اگانے کے لیے موزوں ہے۔ سیپی مشروم، شیتاکے، گارڈن جائنٹ، اور زیادہ تر مشروم بھوسے پر کامیابی سے اگتے ہیں۔ اگر آپ پہلی بار مشروم اگا رہے ہیں تو بھوسے کے ساتھ شروعات کریں۔ بھوسے میں سیپی مشروم اگانے کا ایک اور طریقہ بھی دستیاب ہے۔
بھوسے کے سبسٹراٹ پر سیپی مشروم
بھوسے پر مشروم اگانے کا طریقہ
مشروم اگانے سے پہلے، بھوسے کو تیار کرنا ضروری ہے۔ بھوسے میں موجود دیگر مائیکرو جاندار اور پھپھوندیاں غذائی وسائل کے لیے مائسیلیم سے مقابلہ کریں گی اور جیت سکتی ہیں۔ لہٰذا بھوسے کو جراثیم سے پاک کرنا ضروری ہے۔ بھوسے کو تیار کرنے کے کئی طریقے ہیں، جن میں سے ہم پاسچرائزیشن سے آغاز کریں گے۔
بھوسے کی پاسچرائزیشن
پاسچرائزیشن کے بعد بھوسے میں مفید بیکٹیریا کی تھوڑی مقدار باقی رہتی ہے۔ بھوسے کو 5-10 سینٹی میٹر لمبے ٹکڑوں میں کاٹا جانا چاہیے۔ چھوٹے بھوسے والے ٹکڑے جلدی مِکرب زدہ ہو جاتے ہیں اور ان کے ساتھ کام کرنا بھی آسان ہوتا ہے۔
پاسچرائزیشن 60–80 ڈگری سیلسیس کی حد میں کی جاتی ہے۔ بھوسے کو ایک گھنٹے کے لیے گرم پانی میں ڈبونا ہوتا ہے۔ عمومی ہدایات یہ ہیں:
کم مقدار کے بھوسے کے لیے:
- دھاتی بالٹی یا ایک بڑی برتن کو آدھی مقدار تک پانی سے بھر دیں۔ پانی کو اُبال تک لے جائیں اور اسے تھوڑا ٹھنڈا ہونے دیں۔ کھانے کے درجہ حرارت کا تھرمامیٹر بہت کارآمد ہوگا۔
- پانی کا درجہ حرارت 70–80 ڈگری کے درمیان رکھیں۔
- سہولت کے لیے، بھوسے کو نائلون کے تھیلے (جیسے نازک کپڑوں کو دھونے کے تھیلے) میں ڈال لیں، لیکن یہ ضروری نہیں۔ اتنا بھوسہ استعمال کریں جتنا پانی میں سما سکے۔
- بھوسے کو پانی میں مکمل ڈبو دیں تاکہ کوئی حصہ باہر نہ رہے۔ درجہ حرارت اور پانی کی سطح پر نظر رکھیں، بھوسے کو ایک گھنٹے تک بھاپ دیں۔
- ایک گھنٹے بعد، بھوسے کو نکالیں اور اسے ٹھنڈا کرنے کے لیے چھوڑ دیں جب تک کہ وہ کمرے کے درجہ حرارت پر نہ پہنچ جائے۔ جیسے ہی بھوسہ ٹھنڈا ہو جائے، مائسیلیم سے ملا دیں۔
ٹھنڈے انکیوبیشن کا طریقہ
یہ طریقہ ان مشرومز کے لیے مؤثر ہے جو سرد درجہ حرارت میں افزائش کرتے ہیں۔
- بھوسے کو ایک گھنٹے کے لیے پانی میں بھگو دیں، پھر اس سے اضافی پانی نکال لیں، لیکن مکمل خشک نہ کریں۔
- بھوسے اور مائسیلیم کو کنٹینر، تھیلے، یا ڈبے میں ملا دیں۔ اس دوران مائسیلیم کی مقدار کو زیادہ رکھیں۔
- سبسٹراٹ کے کنٹینرز کو ایک فلم سے ڈھانپیں اور انہیں 1 سے 10 ڈگری سیلسیس کے درمیان کسی ہوا دار جگہ پر رکھ دیں۔ جب کنٹینرز مکمل سفید ہو جائیں تو انہیں مشروم کی افزائش کے لیے گرم ماحول فراہم کریں۔
مجھے چند قسم کے مشرومز ملے ہیں جو اس طریقے سے افزائش کرتے ہیں جیسے سیپی مشروم، شیتاکے، اور لیگ مشروم۔ بہر حال، مشروم منتخب کرتے وقت اس کی مطلوبہ درجہ حرارت کی ضروریات کو مدنظر رکھیں۔ ٹھنڈا انکیوبیشن طریقہ پاسچرائزیشن کی طرح مؤثر نہیں، لیکن یہ کم جھنجھٹ والا ہوتا ہے۔
ہائیڈروجن پر آکسائیڈ سے جراثیم کشی
یہ طریقہ کچھ مشکوک لگتا ہے، لیکن اسے استعمال کیا جاتا ہے۔ آکسائیڈ بھوسے میں موجود مضر جانداروں کو ختم کرنے میں مؤثر ہے، لیکن مائسیلیم پر کوئی منفی اثر نہیں ڈالتی (ایسا کہا جاتا ہے)۔
- بھوسے کو ایک گھنٹے کے لیے پانی میں بھگو دیں۔ اس کے بعد، دوبارہ بہتے پانی سے دو بار دھو لیں۔
- بھوسے کو پانی اور ہائیڈروجن پر آکسائیڈ کے 1:1 محلول میں چند گھنٹوں کے لیے بھگو دیں۔
- بھوسے کو نالے میں سمیٹیں، دو تین بار دھوئیں، اور فوراً مائسیلیم شامل کریں۔
اگر آپ کو ہائیڈروجن پر آکسائیڈ آسانی سے دستیاب ہے اور گرم پانی کے استعمال سے گیس یا بجلی کا خرچ زیادہ ہو رہا ہو تو یہ طریقہ قابل غور ہے۔
بھوسے کے جراثیم کشی کے دیگر طریقے
- بھوسے کو بھاپ کے ذریعے صاف کرنا۔
- خشک گرمی کا استعمال۔
اوون کو کم از کم درجہ حرارت پر رکھیں۔ بھوسے کو بیکنگ بیگ میں رکھیں اور اوون میں ایک گھنٹے کے لیے 70-80 ڈگری پر رکھیں۔ بھوسے کو مزید ایک گھنٹے کے لیے اُبلا ہوا پانی میں بھگو دیں۔
اگر بھوسے کے ساتھ کام کرنا تھوڑا مشکل لگے، تو بھوسے کے سبسٹراٹ کو چھوڑ دیں۔ لکڑی کی گھڑیاں یا گتے پر مشروم اگانے کی کوشش کریں۔ ایک متبادل سبسٹراٹ، جیسے کافی کی استعمال شدہ گُجھی، آزما کر دیکھیں۔ یہ پہلے سے جراثیم کش ہوتی ہے اور غذائیت فراہم کرتی ہے۔ پہلی بار کے لیے، آپ بازاری طور پر تیار شدہ بھوسہ بھی خرید سکتے ہیں۔
اگلے قدم کی طرف چلتے ہیں۔ اس سے پہلے کہ آپ مائسیلیم اور بھوسے کو مکس کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ بھوسہ کمرے کے درجہ حرارت تک ٹھنڈا ہو چکا ہو۔
آپ کو کیا چاہیے:
- بھوسہ
- مائسیلیم یا مشروم کی جڑ
- موٹے پلاسٹک کے تھیلے، جنہیں ہائیڈروجن پر آکسائیڈ یا الکحل سے صاف کیا گیا ہو (آپ مختلف اقسام کے کنٹینر استعمال کرسکتے ہیں، جیسا کہ آپ کی تخلیقی صلاحیت اجازت دے)
- ایک تیز اوزار (ابال کر جراثیم سے پاک کیا گیا) تھیلے میں سوراخ کرنے کے لیے
- ربڑ بینڈ یا دھاگہ اگر آپ کی مشروم کی کاشت شدہ مٹی دبی ہوئی ہے، تو اسے توڑ لیں اور صاف کنٹینر میں بھوسے کے ساتھ ملا دیں۔ یہ کام ویسے کریں جیسے آپ کا دل چاہے، کیونکہ یہ کوئی عین سائنسی طریقہ نہیں۔ تیاری شدہ بھوسے کو تھیلوں میں ڈالیں، لیکن زیادہ سختی سے دبا نہ کریں۔ آخر میں کوشش کریں کہ اوپر سے تمام ہوا نکال دیں۔
تھیلے میں 10-12 سینٹی میٹر کے فاصلے پر سوراخ کریں - مشروم انہی سوراخوں سے ظاہر ہوں گے۔
فصل کا انتظار
اس مضمون میں، میں موسم کے درجہ حرارت، روشنی یا نمی کے حوالے سے کوئی مخصوص ہدایات نہیں دے رہا۔ یہ ہر مشروم کی قسم کے لئے مختلف ہوتا ہے، اور یہ سب ایک مضمون میں ڈالنا ممکن نہیں۔
پہلے کچھ وقت کے لیے، آپ کے تھیلے ٹھنڈی اور تاریک جگہ (15-17 ڈگری) پر رکھے ہونے چاہئیں۔ یہ زیادہ تر مشروم کے اقسام کے لیے موزوں ہے۔ اگر آپ کو لگے کہ بھوسا خشک ہو رہا ہے، تو سوراخوں کے ذریعے اس پر پانی چھڑک دیں۔ مگر زیادہ پانی دینے سے گریز کریں۔
2-8 ہفتوں کے اندر، تھیلے سفید ہو جائیں گے اور ممکنہ طور پر چھوٹے مشروم کے کھمبے سوراخوں سے نکلنے لگیں گے۔ تب تھیلے کو ایسی جگہ منتقل کریں جو سایے میں ہو لیکن جہاں الٹراوائلٹ روشنی کم سے کم پہنچے۔
مشروم کو کاٹنے کا وقت تب ہوتا ہے جب ان کی ٹوپیاں اوپر کی طرف جھکنے لگیں (ویشینکا مشروم)۔ مشروم پر روزانہ پانی چھڑکیں۔ ایک تھیلا 2-3 مرتبہ پھل دے سکتا ہے، جو بھوسے کی معیار، مائسیلیم، تھیلے کے سائز اور مشروم کی قسم پر منحصر ہے۔ اگر تھیلے میں پھپھوندی نظر آئے، تو تھوڑے افسوس کے ساتھ اسے ضائع کر دیں۔
شاید یہ سب کچھ مشکل اور بے فائدہ لگے، کیونکہ مشروم بازار سے خریدنا آسان ہے۔ لیکن یہ ایک کافی دلچسپ تجربہ ہے، اور میرے لیے محقق ہونے کا یہ جوش نمایاں اہمیت رکھتا ہے، امید ہے آپ کے لیے بھی ہوگا!
چند مشورے
تھیلوں میں پانی جمع ہونے نہ دیں۔ اگر پانی نظر آئے تو اس کے نکاسی کے لیے نیچے سوراخ کریں۔ مشروم کی سطح کو خشک رکھنا زیادہ مشکل ہے، مگر زیادہ نمی بھی نقصان دہ ہوسکتی ہے، اس لیے روزانہ سُب سٹریٹ کا مشاہدہ کریں۔ بیشتر خوردنی مشروم کا مائسیلیم سفید رنگ کا ہوتا ہے۔ اگر آپ کسی لال، سبز، کالے، بھورے یا نیلے رنگ کے علاقے دیکھیں، تو یہ پھپھوندی ہے۔ ایسے تھیلے کو پھینک دیں۔ لیکن اگر آپ نے بھوسا اور تھیلا جراثیم سے پاک کر لیا ہے اور صفائی کے ساتھ کام کیا ہے، تو سب کچھ بہتر ہوگا۔
تھیلوں کو بلیوں کے بیت الخلاء اور کچرے کے ڈبوں سے دور رکھیں۔ ان مقامات سے آنے والے بیکٹیریا مائسیلیم کو خراب کر سکتے ہیں اور گلنے سڑنے کا سبب بن سکتے ہیں۔
مشروم کی اقسام پر تحقیق کریں، جنہیں آپ اگانا چاہتے ہیں۔ اگر آپ پہلی بار اگا رہے ہیں، تو صرف ایک یا دو تھیلے تیار کریں۔ اگر پہلی کوشش میں ناکامی ہو بھی جائے، تو نقصان زیادہ نہیں ہوگا، اور شاید آپ دوبارہ کوشش کرنے کی خواہش کریں گے۔