میں آپ کو بتاؤں گی کہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ ذائقے دار سرکہ کیسے بنایا جاتا ہے۔ میں کھڑکی کے سیڑھیوں پر کچھ معطر جڑی بوٹیاں پودوں میں اگاتی ہوں۔ اس سیزن میں پہلا بار میں نے بیسل اگانے کی کوشش کی، اور فصل واقعی بہترین ہے۔ افسوس کی بات ہے کہ یہ جلد ہی پھول جاتا ہے، اور پھولنے کے دوران بیسل کے پتے کا ذائقہ اور خوشبو تین گنا خوشبو دار عطر کی طرح ہوتی ہے - تیز اور سپر سچائی! جب پتے نرم خوشبو چھوڑ رہے تھے، میں نے بیسل کو ہر سبزی کے سلاد میں شامل کیا۔ اب، جب بیسل پھولنے پر آیا ہے تو یہ سلاد کے لیے موزوں نہیں ہے۔
میں نے بیسل کے ساتھ ذائقے دار سرکہ بنانے کا فیصلہ کیا۔ اجزاء:
بیسل، مرچیں، اوریگانو، تھائم اور میتھی
- 500 ملی لیٹر 9% سرکہ
- مختلف مرچوں کے چند دانے
- تھائم کی ڈنڈیاں
- اوریگانو کی ڈنڈیاں
- میتھی کی ڈنڈیاں
- بیسل کے پتوں کا ایک مٹھی۔
ہم سبزیاں ایک شیشے کی بوتل میں ڈال دیتے ہیں اور سرکہ ڈال دیتے ہیں۔ میرے لیے میتھی زیادہ تر سجاوٹ کے لیے ہے، ذائقے کے لیے نہیں۔ اسے کم از کم 2 ہفتے تک چھوڑ دیں۔ بعد میں میں نے اور تھوڑا بیسل شامل کیا، شروع میں مقدار کم لگ رہی تھی۔ عام طور پر ایسے نچوڑوں کو چھاننے کی تجویز دی جاتی ہے، لیکن یہ ضروری نہیں ہے۔
جڑی بوٹیوں کے ساتھ خوشبو دار سرکہ
بیسل کے ساتھ ذائقے دار سرکہ
میرے پاس ڈل نہیں تھا، اور ایسے خوشبو دار نچوڑ میں اس کی کمی محسوس ہو گی۔
ایک بوتل خوشبو دار سرکہ بنانا ہے اور بار بار تجربات کرنا چاہتی ہوں… اور شراب سے پرہیز کرنے والے خاندان کے لیے تمام طے شدہ سرکہ کے اقسام کے لیے شیشے کی بوتلیں حاصل کرنا مشکل ہے)))۔
ایسے تیاریاں آپ ناممکن اجزاء اور ملاوٹوں کے ساتھ کر سکتے ہیں - مثلاً چیری + لہسن، کرین بیری + چلی… آپ کی تخلیقی صلاحیتوں کی کوئی حد نہیں ہے۔ آپ یکساں سوس بنا سکتے ہیں اور پھر انہیں ملا سکتے ہیں۔
میں تجویز کرتی ہوں کہ آپ سفید مشروم کا تیل آزما کر دیکھیں۔
