JaneGarden
  1. گھر
  2. ککنگ
  3. کھانے کے قابل جڑی بوٹیاں۔ لبدہ

کھانے کے قابل جڑی بوٹیاں۔ لبدہ

لبدہ۔ یہ کھانے کے قابل جڑی بوٹی، ڈنڈی کی طرح، کافی عام ہے۔ بس میں نے کبھی نہیں سوچا تھا کہ اسے کھایا جا سکتا ہے۔ مضمون کی تیاری کے عمل میں، میں نے اپنی 80 سالہ دادی سے سنا کہ یہی لبدہ بچوں کو جنگ کے بعد کے بھوک کے دور میں بچاتی تھی۔

لبدہ

اس سے آج تک مہنگا بی اے ڈی تیار کیا جاتا ہے - جھلی کی شکل میں پودے کے رگڑے ہوئے پتے کا طاقتور وٹامنز کا ذریعہ۔ ہمارے پاس لبدہ کو تازہ کھانے کا موقع ہے، لیکن کیپسولی شکل کا فائدہ صرف ایک ہے - خام مال کو اکسالیٹ ایسڈ سے صاف کیا جاتا ہے، جو جوڑوں میں جمع ہو سکتا ہے اور گٹھیا کا باعث بن سکتا ہے، اور گردے بھی اسے اچھے سے فلٹر نہیں کرتے۔ لیکن، آگے بڑھ کر، میں یہ کہوں گی کہ اکسالیٹ ایسڈ کو لیموں کے رس یا حرارتی عمل کے ذریعے غیر موثر کیا جا سکتا ہے۔

ماری سفید

جیسا کہ ہمیشہ، میرے لئے بیانیے میں تسلسل برقرار رکھنا مشکل ہے جب میں متاثر ہوتی ہوں۔ میں اس کو بہتر بنانے کی کوشش کروں گی۔ تو، ماری سفید یا لبدہ۔ ماری سفید پوری دنیا میں ایک معروف جڑی بوٹی ہے۔ یہ باغات، کھیتوں، ان کے صحنوں اور بیگ میں دیکھی جا سکتی ہے۔ لبدہ کو چقندر، پالک اور مانگولڈز کے خاندان میں شمار کیا جاتا ہے۔ اسے شمالی اور جنوبی امریکہ کے مقامی لوگوں نے، بین الاقوامی دور میں۔ اب یہ جاپان، افریقہ، یورپ اور امریکہ میں کھائی جاتی ہے - یہ دنیا کی سب سے کثیر الثقافتی جڑی بوٹی ہے۔ یہ پودا صرف اس وجہ سے اپنی حیثیت کھو چکا ہے کہ یہ گھریلو جانوروں کے لیے بہترین چارہ بن گیا ہے، اور میز پر لبدہ کے ساتھ سلاد پروان چڑھانا بُری بات بن گئی ہے۔

لبدہ پالک سے بہت زیادہ فائدہ مند ہے، تمام نکتوں میں: اس میں زیادہ پروٹین، آئرن، وٹامن B1، کیلشیم، فاسفورس ہے، اور معدنیات اور ضروری ایسڈز کا ذکر نہ ہی کیا جائے تو بہتر ہے۔ اس جڑی بوٹی کی باغیچہ کے پودے کے طور پر دفاع میں، یہ کہنا ضروری ہے کہ لبدہ ثقافتی پودوں کی نشوونما اور ترقی میں رکاوٹ نہیں بنتا۔ جھاڑی پہلی سردی تک سبز رہنے کی خوشی دے گی۔

لبدہ کو کیسے تیار کریں؟

اگر لبدہ کو دوسرے سبزیوں کے ساتھ کھایا جائے، سلاد میں لیموں کے رس سے چٹنی کر کے، تو اس میں موجود اکسالیٹس آپ کو کوئی مسائل نہیں دیں گے۔ آپ پتوں اور تنوں دونوں کو کھا سکتے ہیں۔ کسی بھی پالک کے نسخے کو لبدہ کے نسخے میں تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ اس کی سبزی کو ہلکا بھاپ دے سکتے ہیں یا خام سلاد میں کھا سکتے ہیں۔

انڈے اور لبدہ کا برتن

  • لبدہ کا آدھا گچھا
  • ایک چھوٹا پیاز
  • 2 انڈے
  • ایک چمچ مکھن
  • ایک چمچ سرکہ
  • 2 کھانے کے چمچ کدوکش پنیر
  • نمک مرچ

انڈہ لبدہ کے ساتھ

ہم اس کو اوون میں تیار کریں گے، لیکن میں نے ڈھکن کے نیچے بھی پین میں آزمایا ہے۔ سبزیوں کو دھو لیں، پیاز کاٹیں اور کچھ براؤن کریں، تھوڑا سرکہ، ایک چمچ پانی اور لبدہ کے پتے شامل کریں۔ پتے کو چند منٹ تک پکائیں۔

سبزیوں کو برتن میں رکھیں، اس پر 2 انڈے توڑیں، پنیر چھڑکیں اور 15-20 منٹس تک پکائیں۔

لبدہ کے ساتھ پیستو

پیستو لبدہ کے ساتھ

  • لبدہ کا گچھا
  • تقریباً آدھے کپ کدوکش پنیر (ترجیحی طور پر پکی ہوئی)
  • تقریباً آدھے کپ اخروٹ (یا ممکن ہو تو پائن نٹس)
  • تقریباً آدھے کپ زیتون کا تیل
  • 2-3 لہسن کی توڑیاں
  • ایک کھانے کا چمچ لیموں کا رس
  • نمک مرچ

پیستو لبدہ کے ساتھ پیستو لبدہ کے ساتھ

تمام اجزاء کو مشین میں ڈالیں، اچھی طرح پیس لیں اور ایک جار میں رکھ کر فریج میں محفوظ کریں۔

مجھے بہت پسند آیا کہ آخر میں پکانے کے دوران لبدہ کو پکی ہوئی بند گوبھی کے ساتھ شامل کیا جائے، لہسن کے ساتھ۔ اسے ٹفیٹوں کے لیے گوشت کے ساتھ ملانا بھی مزیدار ہے، پیسٹریوں کے لیے بھرائی۔

شائع شدہ:

تازہ ترین:

تبصرہ شامل کریں