مجھے زنجبیل کے ساتھ پکوان پسند ہیں۔ زنجبیل کو کسی خاص تعارف کی ضرورت نہیں ہے۔ کھانے پکانے میں زنجبیل کی بے شمار اطلاقات ہیں - گوشت کے پکوان سے لے کر مشروبات اور بیکری تک۔ اس کو اچار، چینی لگانا، خشک کرنا اور پیسنا کیا جاتا ہے، اور اسے مختلف مصالحوں کے مکسچر میں شامل کیا جاتا ہے۔ یہ سوشی کا ایک لازمی جزو ہے۔ یہ خود بخود
صحت کے لیے فائدے مند
اور موڈ کے لیے مفید ہے،
زنجبیل کا استعمال دوائی میں
کیا جاتا ہے۔
زنجبیل کا صحیح استعمال کیسے کریں
گوشت اور پرندے کے لیے زنجبیل شامل کریں - مارینیڈ میں (گرم موادی کی پروسیسنگ کے دوران خوشبو بہت کم ختم ہوتی ہے) یا پکانے سے 15 منٹ پہلے۔ تازہ جڑ - ایک کلو گوشت کے لیے ایک چمچ کدوکش کیا ہوا زنجبیل۔
مچھلی کے لیے زنجبیل - کدوکش کی ہوئی جڑ کو مارینیڈ میں شامل کریں، ایک کلو مچھلی کے لیے ایک چائے کا چمچ۔
سوس میں زنجبیل - گرم تیار کردہ مصنوعات میں شامل کریں، اگر پکوان کو گرم کرنے کے عمل میں شامل کیا جائے۔
پیسٹوں میں زنجبیل زیادہ تر پسا ہوا شامل کیا جاتا ہے، گندھنے کے دوران ذائقہ کے مطابق شامل کریں۔
زنجبیل کا ایک روشن، تیز ذائقہ ہوتا ہے، جو لیموں کی طرح ہوتا ہے، لہذا مقدار استعمال کرتے وقت اپنے ذائقے کے مطابق کریں تاکہ یہ بہت تیز نہ ہو جائے۔
گوشت اور پرندے کے لیے زنجبیل کے ساتھ اچار
1. گوشت اور چکن کے لیے اناناس کے شربت کا اچار
- کنزرو کیے ہوئے اناناس کا شربت - 200 ملی لیٹر
- تازہ زنجبیل - 1 چائے کا چمچ
- سویا ساس - 3 کھانے کے چمچ
- لہسن - 1-2 جوے
- نشاستہ - 1 کھانے کا چمچ
- مرچیں ذائقہ کے مطابق
700-800 گرام گوشت کے لیے خرچ۔ یہ اچار تلنے کے لیے بہترین ہے۔ پکانے کے لیے نشاستے کے بغیر بھی کیا جا سکتا ہے۔ اناناس کا شربت گوشت کو نرم کرتا ہے اور پکائی میں تیزی لاتا ہے، میٹھا تلخ ذائقہ دیتا ہے۔
2. سرسوں اور زنجبیل کے ساتھ اچار
- سویا ساس - 3 کھانے کے چمچ
- خشک سرسوں - 1 کھانے کا چمچ
- سبزیوں کا تیل - 1 کھانے کا چمچ
- تازہ زنجبیل - 1 چائے کا چمچ
- شہد - 1 کھانے کا چمچ
- لہسن - 1 جوہ
یہ اچار مرغی کے ٹنگوں اور ونگز کے پکانے کے لیے اچھا ہے۔ شہد کی وجہ سے کارمیلائز ہوتا ہے، ذائقے کے مطابق مرچیں شامل کی جا سکتی ہیں۔
3. گائے کے گوشت اور چکن کے لیے دہی کا اچار
- دہی - 0.5 لیٹر
- تازہ زنجبیل - 1 چائے کا چمچ
- لہسن - 1-2 جوے
- سبزیوں کا تیل - 1 کھانے کا چمچ
- مرچیں ذائقے کے مطابق، نمک۔
یہ اچار پکانے کے لیے ہوتا ہے۔ یہ مرغی اور گوشت دونوں کے ساتھ اچھا لگتا ہے۔ بہت مزیدار شیش کباب تیار ہوتے ہیں۔
زنجبیل کے ساتھ بیکری
زنجبیلی کیک
- آٹا - 1 کپ
- چینی - 3 کھانے کے چمچ
- ناریل کا grated حصہ - 100 گرام
- پسا ہوا زنجبیل - 1 چائے کا چمچ
- بیکنگ پاؤڈر - 1 چائے کا چمچ
- 1 انڈا
- مارجرین - 80 گرام
- دہی - 3 کھانے کے چمچ
کیک کا شربت:
- 50 گرام مکھن
- 1 کھانے کا چمچ لیموں کا رس
- 100 گرام چینی کا پاؤڈر۔
گریٹڈ ناریل کو 1 کپ گرم پانی میں ڈالیں۔ ٹھنڈا کریں۔ مائع کا نصف حصہ پھینک دے۔ ناریل کا آدھا حصہ بھی پیسوار میں شامل کریں، باقی حصہ شربت کے لیے بچائیں۔ پیسوار گندھے، اسے سلیکون مولڈ میں ڈالیں، 180 ڈگری پر تقریباً 40 منٹ تک بیک کریں۔ جب کیک بپ رہا ہو تو پگھلے ہوئے مکھن، لیموں کے رس، چینی کے پاؤڈر اور گریٹڈ ناریل سے شربت بنائیں۔ کیک نکال کر اس پر شربت ڈال دیں۔
زنجبیل کے مشروبات
زنجبیلی کوا
- تازہ زنجبیل - 2 کھانے کے چمچ
- ایک کپ چینی
- خشک کھمبیاں ایک چائے کے چمچ کے سرے پر، یا 4 گرام
- ایک لیموں کا رس
- 2 لیٹر پانی
ایک 5 لیٹر کے پلاسٹک کی بوتل میں اجزاء ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں۔ دو دن کے لیے کمرے میں چھوڑ دیں۔ دن میں چند بار بوتل سے گیس نکالیں، تاکہ یہ پھٹے نہ۔ دو دن بعد بوتلوں میں ڈھیر کریں اور فریج میں رکھیں۔ یہ مشروب عام روٹی کے کوا سے زیادہ پھلدار نہیں ہوتا۔ بہت مزیدار اور صحت مند ہے، لیکن کسی بھی کوا کی طرح کیلوری میں بھی بھرپور ہے۔
زنجبیل ایک خوبصورت سجاوٹی پودا ہے، جسے آپ گھر میں کھڑکی کے سلے پر اگا سکتے ہیں ۔
