Sả không chỉ tốt cho đồ uống và các món ướp kiểu Thái. Tôi đã bị bất ngờ bởi bánh nướng với sả - hương vị kỳ lạ và chua chua. Hương thơm mạnh mẽ của nó được những đầu bếp nổi tiếng trên thế giới đánh giá cao. Nếu bạn trồng
sả trên bậu cửa sổ
, chắc hẳn bạn đang băn khoăn không biết còn có thể dùng nó để làm gì. Sả sẽ là điểm nhấn cho các loại cocktail, sinh tố, soufflé, kem tự làm và các loại kem trộn. Trong quá trình tìm kiếm các công thức thú vị với sả, tôi đã phát hiện ra một công thức bánh quy ngẫu hứng với lớp kem sả. Tôi muốn chia sẻ công thức này với bạn.
Bánh quy với sả
Nguyên liệu:
- 200 g bơ, để ở nhiệt độ phòng
- 150 g đường
- 1 thìa cà phê đường vani
- 2 thìa canh sả băm nhỏ
- 1 thìa canh nước
- 400 g bột mì
- một nhúm muối
- 3 thìa canh sữa
- 100 g đường bột
- Màu thực phẩm (nếu muốn tạo màu cho lớp kem)
Đây là công thức bánh quy ngẫu hứng từ tác giả, tôi không đã thay đổi gì. Nhưng mỗi bà nội trợ đều có các bí quyết riêng khi làm bột bánh quy (làm lạnh và đông lạnh bột, dùng đường bột thay vì đường cát, bột nở, bơ thực vật). Bất kỳ loại bột bánh quy nào cũng đều chấp nhận được, điều đặc biệt của bánh là ở lớp kem.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ. Trộn bơ đã làm mềm, đường và vani bằng máy đánh trứng đến khi bông lên. Đun nóng sả băm và một thìa nước trong lò vi sóng khoảng 30 giây - cần làm cho sả giải phóng tinh dầu. Chia hỗn hợp thành 2 phần.
Trộn hỗn hợp bơ đường với bột mì và một phần sả - thêm bột từ từ, một chút muối. Trên mặt bàn đã được rắc bột, cán bột đến độ dày khoảng 7 mm. Chuyển bánh quy lên giấy nướng và nướng trong lò đã làm nóng khoảng 20-25 phút, đến khi có màu vàng nâu. Trong công thức gốc không có bột nở, nhưng tôi thêm bột nở vào bột bánh quy, cùng với bột mì.
Trộn sữa và phần sả còn lại, đun nóng trong lò vi sóng 30-40 giây, trộn với đường bột và màu thực phẩm. Tôi sẽ thêm một vài giọt nước chanh. Che phủ lớp kem lên những chiếc bánh quy đã nguội.
Nếu làm siro sả theo cách đã nêu ở trên, bạn có thể thêm nó vào bất kỳ loại bột hoặc kem nào. Hương thơm tươi mới của nó không có vị mạnh, vì vậy sả sẽ không làm hỏng hương vị của món ăn trong bất kỳ trường hợp nào. Hãy thử sức với những thực nghiệm!
