Món ăn với cây hương thảo có mùi thơm đậm chất Ý. Hương thảo là một loại gia vị Địa Trung Hải tuyệt vời. Nó không chỉ được sử dụng trong ẩm thực mà còn có rất nhiều
tính chất hữu ích
và được áp dụng trong
y học
.
Hương vị của hương thảo gợi nhớ tới kim thông, nhưng có vị ngọt hơn và có chút mùi bạc hà và cây ngải cứu, mùi tương tự cũng có ở cây thyme, húng quế và cây oregano. Bạn nên thêm nó vào các món ăn với lượng tối thiểu vì hàm lượng tinh dầu trong cây rất cao, có thể làm món ăn trở nên đắng và lấn át hương vị của thực phẩm.
Hương thảo với rau
Hương thảo rất hòa quyện với khoai tây nướng với dầu ô liu và tỏi, bắp cải hầm, và các món hầm rau củ như bí ngòi. Đây là gia vị hoàn hảo cho pizza rau. Hương thảo sẽ làm phong phú thêm hương vị cho rau củ nướng với kem: cắt lớn củ cải kohlrabi, bông cải trắng và bông cải xanh, cắt cà chua làm tư, cần tây thành các dải mỏng, ớt chuông, cà rốt và đổ một lượng nhỏ kem lên trên, thêm muối, một nhúm hương thảo khô hoặc 2-3 lá hương thảo tươi đã được xay nhỏ. Đặt vào giấy bạc hoặc trong túi nướng. Đây là một món ăn kèm rất ngon với thịt, và là món salad ấm kết hợp với ngũ cốc.
Hương thảo với súp
Thêm hương thảo vào nước dùng rau củ và nước dùng thịt mà không cần thêm lá bay. Đối với một lít nước không nên cho quá một lá hương thảo. Lựa chọn tốt nhất cho súp có hương thảo là súp làm từ nước dùng gà với gạo hoặc đậu xanh.
Hương thảo với thịt
Khi nướng thịt nguyên khối, hãy đặt một nhánh hương thảo lên trên thịt, hoặc thêm một ít vào nước ướp. Hương thảo sẽ làm giảm mùi vị đặc trưng của thịt cừu và thịt hoang dã. Đây là một công thức ướp thịt bò có thể làm: dầu thực vật, tỏi, hương thảo, muối, hạt tiêu tùy khẩu vị. Hương thảo được đặt nguyên nhánh lên thịt và ướp trong một ngày, trước khi nấu hãy gỡ bỏ hương thảo. Có thể thêm nước chanh vào nước ướp.
Nước sốt với hương thảo
Hương thảo không hợp với các loại rau củ đỏ, chẳng hạn như cà chua. Vì vậy, hương thảo thường ít được thêm vào nước sốt cà chua. Hãy thêm hương thảo vào các loại nước sốt trắng, nước sốt sữa, béchamel, và mayonnaise.
Sự kết hợp của hương thảo với các gia vị khác
Hương thảo rất hợp với các loại rau truyền thống như mùi tây, thì là, và ngò. Nó cũng hòa hợp với ớt và thyme, oregano. Hương thảo là một phần trong hỗn hợp gia vị thảo Provence: hương thảo, húng quế, thyme, xô thơm, bạc hà, húng tây, oregano.
Khi trải qua quá trình chế biến, hương thảo không mất đi hương thơm và tính chất. Trong một trong những bài viết của mình, tôi đã viết về cách trồng hương thảo từ hạt .
