Oregano trên bàn ăn của gia đình tôi đã được công nhận xứng đáng. Không chỉ trên bàn ăn mà còn cả trên bậu cửa sổ! Lần đầu tiên thử oregano làm gia vị cho pizza, giờ đây tôi thêm những lá thơm này vào hầu hết mọi món ăn.
Oregano trong ẩm thực chiếm một vị trí đặc biệt trong ẩm thực châu Âu. Đối với tôi, bữa ăn Ý có mùi hương của oregano - pizza, nước sốt, spaghetti và pasta, súp… Người Slavic thường ướp nấm, dưa chuột, bí ngòi và cà chua bằng oregano.
Thật tuyệt khi có thể mua những bó oregano tươi - oregano khô sẽ thay đổi mùi hương và hương vị, mất đi một phần dầu tinh thể . Bạn có thể trồng oregano trên bậu cửa sổ trong chậu , như tôi đang làm.
Tôi xin đề xuất một vài công thức thú vị sử dụng oregano. Tôi sẽ bắt đầu với nước sốt.
Nước sốt với oregano
Một phần mở đầu nhỏ. Oregano sẽ làm phong phú thêm hương vị của bất kỳ nước sốt cà chua nào, nước sốt kem, nước sốt phô mai, thậm chí cả nước sốt nho. Cũng như trên cơ sở nước dùng gà. Nó hoàn toàn kết hợp với tỏi, hương thảo, húng quế và cây hương thảo.
Nước sốt salad với oregano
- Dầu thực vật 2 thìa
- Cà chua vừa - 2 quả
- Ớt chuông - 1 quả
- Hành lá - 1 củ nhỏ
- Tỏi - 1 tép
- Oregano - nắm lá, hoặc 1 thìa cà phê oregano khô
- Húng quế - vài lá
- Muối vừa ăn, 1 thìa cà phê đường
Lột vỏ cà chua, ngâm ớt trong nước sôi để bóc vỏ. Tất cả các nguyên liệu cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Nên ăn ngay, không bảo quản. Đây là một nước sốt chay rất ngon, phù hợp với cả salad và thịt.
Nước sốt phương Đông với oregano
- Dầu thực vật (dầu ô liu, dầu mù tạt) - 50 ml
- Nước sốt đậu nành - 2 thìa
- Oregano - vài lá
- Tỏi - 2-3 tép
- Một nhúm đường
Băm nhỏ tỏi, cắt nhỏ oregano, cho vào bát sốt, thêm nước sốt đậu nành và một ít đường. Trộn đều và thêm dầu. Đây là nước sốt hoàn hảo cho rau củ, thịt, salad. Có thể thêm một ít giấm và bảo quản trong tủ lạnh.
Nước sốt Marinara
- Cà chua không vỏ - 1 kg
- Tỏi - 2 tép
- Hành - 1 củ nhỏ
- Một củ cà rốt nhỏ
- Oregano - một nắm nhỏ
- Một lá nguyệt quế
- Húng quế - vài lá
Cắt nhỏ rau thơm và tỏi, nạo cà rốt. Trong dầu nóng, xào hành và cà rốt, cuối cùng thêm tỏi. Thêm rau thơm và cà chua không vỏ vào chảo, nêm muối, có thể thêm một chút đường và giấm - tùy theo khẩu vị. Đun nhỏ lửa trong 20 phút, nhớ khuấy đều. Bảo quản trong tủ lạnh.
Súp với oregano
Súp Ý với zucchini và oregano
- Phô mai kem (mozzarella) - 200 gram
- Zucchini hoặc bí ngồi - 2 củ nhỏ
- Hành tây - 1 củ
- Dầu ô liu - 3 thìa
- Oregano tươi - vài lá, một thìa
- Nước dùng gà hoặc rau - 0,5 lít
- Ớt tùy theo khẩu vị
- Muối
Phô mai cắt thành khối vuông, trộn với oregano băm nhỏ và một thìa dầu, một chút muối. Trong chảo, xào hành đã thái nhỏ. Cắt zucchini thành khối vuông, thêm vào chảo với hành. Xào một chút. Thêm nước dùng, đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Thêm rau thơm, ớt và muối, xay nhuyễn trong máy xay sinh tố, đổ vào bát, thêm phô mai và lá oregano. Bạn có thể thêm khoai tây, các loại phô mai khác, tỏi. Súp sẽ khiến bạn ngạc nhiên, chắc chắn là như vậy!
Súp lạnh Thổ Nhĩ Kỳ với oregano
- Kefir - 1 lít
- Oregano - vài lá
- Thì là - một bó
- Tỏi - 1-2 tép
- Nước soda - 1 cốc
- Dưa chuột - vài quả nhỏ
- Muối và tiêu tùy theo khẩu vị
Nạo dưa chuột, đổ vào kefir và nước, xé oregano thành các mảnh nhỏ, bóp tỏi và cắt thì là. Trộn đều và thưởng thức!
Salad với oregano
Salad khoai tây
- Khoai tây luộc - 3 củ
- Hành lá - một bó
- Oregano - vài lá
- Ớt chuông - 1 quả
- Dưa chuột - 2 quả
- Dầu thực vật và muối, tiêu tùy theo khẩu vị
Cắt khoai tây, dưa chuột và ớt thành khối vuông, cắt rau thơm, trộn với dầu và muối.
Salad cá với cam và oregano
- Cá heek hoặc bất kỳ loại cá trắng nào - 0,5 kg
- Hành lá
- Cam - 1 quả
- Nửa cốc gạo
- Dầu thực vật
- Oregano, thì là, ngò rí
- Nước cốt chanh - 2 thìa
Luộc cá, gạo, bóc cam và cắt thành từng lát mỏng. Cắt hành thành lát mỏng. Xếp các nguyên liệu thành lớp và trang trí bằng cam và rau thơm.
Trong bài viết tiếp theo sẽ có thêm công thức với oregano - thịt, món khai vị và bánh nướng với oregano.
