Tôi đã thu thập một số công thức mứt độc đáo với chanh. Mời các bạn thưởng thức!
Mật ong chanh và cà phê
Cho 2 quả chanh:
- 3 thìa canh hạt cà phê
- 0,5 lít nước
- 400-500 gram đường.
Hạt cà phê nên được nghiền nát trong cối, hoặc xay cho đến khi ở trạng thái mà có thể cho vào túi vải mỏng - không thành bột. Chanh thái nhỏ trong máy xay sinh tố hoặc cắt thành từng khối nhỏ, rắc đường lên, thêm nước và đun trong 30 phút. Cho cà phê đã chuẩn bị vào túi vải (để sau này không cần lọc) và cho vào siro chanh. Đun sôi và ngay lập tức tắt bếp (cà phê không thích sôi). Để ngâm một chút và sau đó lại bật bếp cho đến khi có dấu hiệu sôi đầu tiên - lại tắt bếp, tổng cộng 3 lần. Để ngâm, lấy túi cà phê ra và đun nóng lại mứt nếu sẽ cho vào hũ.
Gợi ý: trong công thức gốc, chanh được nấu không có đường trong 20 phút và được lấy ra, sau đó cho cà phê vào, 3 lần đun sôi (như cà phê Thổ Nhĩ Kỳ) và lọc. Cho đường vào và nấu cho đến khi đạt độ đặc mong muốn. Tôi thích ăn với từng miếng chanh hơn. Mứt rất “có caffein”, làm tỉnh táo không đùa được))).
Quýt vani với chanh
Cho 1 kg quýt:
- Vanila theo sở thích (trái cây, đường vani, vanilin)
- 1 quả chanh
- 700-800 gram đường
- 0,5 lít nước (có thể nhiều hơn, tùy thuộc vào độ sệt mong muốn).
Quýt cần được gọt vỏ để tránh quá đắng, nhưng 1 vỏ không nên vứt đi. Gọt vỏ chanh, tránh phần trắng - cần phải gọt bỏ. Cắt trái cây theo sở thích của bạn. Lấy hạt từ trái vani và thêm vào trái cây, hoặc sẽ thêm vanilin và đường vani cùng với đường.
Cho trái cây vào nước, thêm vỏ quýt đã nghiền và vỏ chanh, nấu ở lửa nhỏ trong 1 giờ. Thêm đường vào và, vừa khuấy, tiếp tục nấu thêm 1 giờ. Chia ra bình và đậy nắp.
Gợi ý: trong công thức gốc có 1 lít nước. Theo ý kiến của tôi thì rất lỏng, tùy sở thích. Quýt được cắt và nấu chung với vỏ, có chút đắng. Có thể tráng trái với nước sôi và phần đắng sẽ giảm đi, vậy nên có nấu với vỏ hay không là tùy thuộc vào sở thích. Công thức này là cách tốt nhất để tiêu thụ các món quà năm mới))). Và, tất nhiên, có thể không cần vanilin, nhưng…
Chanh bạc hà và táo
Cho 1,5 kg táo:
- 4 quả chanh
- 1,5 kg đường
- 3-4 nhánh bạc hà tươi
- 3 cốc nước.
Táo gọt bỏ phần lõi và nếu muốn, có thể gọt vỏ. Cắt thành miếng. Chanh cắt thành 4 phần và xắt thành miếng, cho vào nước và nấu trong 10 phút. Thêm táo và đường vào chanh, nấu trong 30 phút, thêm nhánh bạc hà, nấu thêm 5 phút, lấy bạc hà ra và chia mứt ra bình.
Gợi ý: không cần nấu loại mứt này lâu hơn 40 phút - pectin từ chanh sẽ bị phá hủy, dầu thơm sẽ bay đi… Mứt phải có độ đặc như thạch. Có thể hoàn toàn không cần bạc hà.
