JaneGarden
  1. Trang chính
  2. Trồng cây trên bậu cửa sổ
  3. Cỏ dại ăn được. Cỏ ba lá đỏ

Cỏ dại ăn được. Cỏ ba lá đỏ

Khi nghe từ “cỏ ba lá”, trong tôi hình dung ra tất cả những gì tinh túy thuộc về Ireland - cỏ ba lá xanh mướt, lễ hội Saint Patrick điên rồ, yêu tinh Leprechaun và những chiếc nồi vàng))). Nhưng thời gian gần đây, cỏ ba lá đỏ thường khiến tôi nghĩ đến món salad mùa xuân và thạch từ cỏ ba lá. Tại sao ư? Hãy để tôi kể cho bạn nghe ngay bây giờ. Cỏ ba lá đỏ

Chuyện là tôi đã hoàn toàn thay đổi thói quen ăn uống của gia đình nhỏ của mình. Nhờ việc liên tục tìm kiếm chất liệu cho các bài viết, tôi đã phát hiện ra những khẩu vị độc đáo của các dân tộc khác nhau, và tôi rất muốn thử tất cả! Không phải sâu hay bọ cạp đâu, không phải kiểu đặc sản như vậy… Tôi muốn cảm nhận lại giá trị của những loài cây vốn đã rất quen thuộc, chẳng hạn như cỏ dại. Tôi đã bắt đầu với những loài phổ biến như bồ công anh , rau samrau dền đất , nhưng mùa này tôi đã không kịp thử cỏ ba lá đỏ.

Ở Mỹ, cỏ ba lá chủ yếu được dùng làm thức ăn cho gia súc, trong khi ở đồng bằng sông Dương Tử, loài hoa tinh tế này được xào với rau xanh và dùng kèm bất kỳ món nướng nào. Người ta nói rằng vị cỏ ba lá đỏ như mang cả một ngày hè đến bên bàn ăn… Cỏ ba lá đỏ

Những loại cỏ dại như cỏ ba lá, thường mang lại giá trị dinh dưỡng đáng kinh ngạc.

  • Nó chứa 4 loại isoflavone (chất tương tự estrogen thực vật) - formononetin, biochanin A, daidzein, genistein. Cỏ ba lá đặc biệt có lợi cho phụ nữ trong giai đoạn mãn kinh, tiền kinh nguyệt hoặc gặp khó khăn trong việc thụ thai. Nó giúp điều hòa hoạt động của buồng trứng.
  • Bộ rễ sâu của cỏ ba lá cho phép nó tích lũy các khoáng chất, đặc biệt là canxi và magiê ở dạng dễ hấp thu. Hỗ trợ chống loãng xương và giúp tái tạo tế bào niêm mạc (ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư, ví dụ như ở cổ tử cung).
  • Cỏ ba lá đỏ là một loại kháng sinh thực vật phổ rộng.
  • Nó có tác dụng nhuận tràng nhẹ, hỗ trợ dòng chảy của mật.

Tôi có xu hướng dùng các loại rau xanh theo mùa, không lạm dụng và cũng không quá mức, bởi bất kỳ loài thực vật nào cũng có thể trở thành độc dược thay vì là thuốc, nếu chúng ta không kiểm soát việc sử dụng. Vì lý do này, tôi sẽ không đưa ra công thức làm cồn thuốc từ cỏ ba lá trong bài viết này, mặc dù có rất nhiều công thức trên mạng. Điều quan trọng là cần kiểm tra mức độ hormone thường xuyên qua xét nghiệm, bởi vì phytoestrogen có thể gây mất cân bằng nội tiết tố. Đối với phụ nữ mang thai, cỏ ba lá bị chống chỉ định.

Cách thu hoạch cỏ ba lá

Cỏ ba lá đỏ có thể ăn được từ hoa đến thân - toàn bộ cây. Nhưng nếu bạn chỉ ngắt hoa, cây vẫn tiếp tục nở, nhờ vậy bạn có thể thu hoạch hoa tới 3 lần. Hoa cỏ ba lá đỏ có thể được phơi khô để làm trà bằng cách dùng máy sấy thực phẩm (rất hữu ích), hoặc phơi dưới ánh nắng gián tiếp trong 2-3 ngày.

Cách chế biến cỏ ba lá đỏ

Cách đơn giản nhất để thưởng thức “một ngày hè” là trà cỏ ba lá - ngâm 2-3 bông hoa trong một cốc nước sôi, để ngấm trong 5-7 phút. Thêm gừng hoặc bạc hà, vài quả mâm xôi khô, lá anh đào hoặc lá lý chua… Và một thìa nhỏ mật ong.

**Nước chanh “Cỏ ba lá đỏ” nước chanh cỏ ba lá **3 cốc hoa cỏ ba lá, 4 cốc nước, 1 cốc nước cốt chanh, 4 thìa canh mật ong. Đun sôi hoa trong 5-7 phút. Để nguội mà không lọc. Vớt hoa ra khỏi nước ấm, thêm nước cốt chanh và mật ong vào nước cốt. Làm lạnh và phục vụ với đá.

Thạch cỏ ba lá thạch cỏ ba lá

Đầu tiên, chuẩn bị nước cốt:

Rót 4 cốc hoa cỏ ba lá với nước sôi (4 cốc) và ngâm qua đêm bằng cách đậy nắp. Lọc và ép nước từ hoa. Không sử dụng dụng cụ nấu bằng nhôm (thực ra, tốt nhất không nên sử dụng cho bất cứ việc gì…).

Cách làm thạch:

4 cốc nước cốt (nếu một phần nước bay hơi - thêm nước) 8 thìa canh nước chanh 2 gói pectin (ở đây được bán dưới tên gọi Konfiturka) 8 cốc đường (đây là số lượng đường trong công thức gốc, tôi chắc chắc sẽ dùng ít hơn một nửa số lượng này).

Hòa hỗn hợp với nước cốt chanh và pectin, đun sôi với khuấy đều thường xuyên. Thêm toàn bộ đường và đun sôi, nấu khoảng một phút. Rót vào các lọ đã chuẩn bị sẵn. Bảo quản trong tủ lạnh. Tác giả công thức thường phết mứt này lên bánh mì nướng với bơ (ở đâu đó bên kia đại dương, tại một trang trại ở bang Nebraska).
пирог с клевером
Đừng xem nhẹ lá và ngọn cây cỏ ba lá - có thể dùng chúng trong ẩm thực giống như sử dụng cải cầu vồng hoặc rau chân vịt. Khi tươi, có thể dùng để trộn salad, hoặc thái nhỏ cho vào súp trước khi ăn. Trong khi viết bài, tôi đã đọc blog của một cô gái ở Thượng Hải, người có một nhà hàng nhỏ ở đó - cô ấy phàn nàn rằng các đầu bếp ở hầu hết các nhà hàng chỉ chế biến rau chân vịt, lười biếng tìm kiếm những nguyên liệu thú vị hơn tại chợ))) chẳng hạn như cỏ ba lá. Trong blog đó, tôi cũng đọc được rằng cỏ ba lá kết hợp rất tốt với tỏi. Các công thức chế biến từ cỏ dại trong bài viết này có thể được điều chỉnh để sử dụng cỏ ba lá.

Có thể thử cỏ ba lá vào tháng Chín, nhưng tôi sẽ đợi đến khi mùa xuân, khi lá non xanh mướt. Chắc chắn tôi sẽ bổ sung thêm cảm nhận và những công thức mới vào bài viết này!

Đã xuất bản:

Đã cập nhật:

Thêm bình luận