Trồng rau mầm tại nhà không cần dụng cụ chuyên dụng

Hôm trước, tôi đã tiêu hết số hạt giống cuối cùng của cải xà lách xoong và quyết định tìm hiểu xem còn có thể làm gì khác - ngon, nhỏ, và nhanh mọc. Sau một chút nghiên cứu, tôi muốn chia sẻ với các bạn một ý tưởng - trồng rau mầm tại nhà không cần dụng cụ chuyên dụng.

Rau mầm là những cây nhỏ ăn được, được để phát triển đến khi có cặp lá thật đầu tiên. Đất và ánh sáng là những yếu tố phân biệt việc trồng rau mầm với mầm hạt , là loại được ươm trong nước và bóng tối (để thân cây vươn dài, ví dụ như mầm đậu nành) và được ăn trước khi lá thật xuất hiện.

Rau mầm củ dền

Trong giai đoạn rau mầm, hàm lượng chất dinh dưỡng cao hơn từ 4 đến 40 lần so với cây trưởng thành. Khi đến giai đoạn có cặp lá thật đầu tiên, cây mầm nhận được mọi thứ cần thiết từ hạt giống. Các nguyên tố vi lượng và đa lượng trong mầm cây được cơ thể hấp thụ tốt hơn so với khi ăn hạt giống (các loại ngũ cốc và đậu dưới dạng cháo, gia vị khô xay nhuyễn), nhưng lại ít calo hơn. Các nghiên cứu về rau mầm đã cho thấy rằng hàm lượng vitamin C trong thân cây trước khi lá trưởng thành xuất hiện là rất cao. Số liệu và các liên kết nghiên cứu khoa học về chủ đề rau mầm ở đây .

Rau mầm cải lông

Cho phép tôi rời xa chủ đề chính một chút, nhưng tôi không thể không chia sẻ: các loại hạt, đậu và ngũ cốc (chủ yếu ngũ cốc) đều chứa axit phytic. Đây là một chủ đề tranh luận trong giới y học hiện nay - có người xem nó là chất chống oxy hóa mạnh, nhưng đồng thời axit phytic lại ngăn chặn sự hấp thụ canxi, magiê, kẽm, đồng và sắt trong đường tiêu hóa. Ngâm hạt, đậu và ngũ cốc giúp trung hòa axit phytic và làm cho quá trình tiêu hóa dễ dàng hơn. Tuy nhiên, tôi có một câu hỏi - liệu các khoáng chất như canxi có bị mất đi trong nước không? Dù vậy, việc ngâm thật sự giúp trung hòa axit, loại bỏ các phân tử làm giảm hoạt động enzyme, và tăng cấu trúc dinh dưỡng.

Bảng ngâm và nảy mầm rau mầm

Cần chú ý rằng bất kỳ loại rau mầm nào cũng mang lại lợi ích và sự ngon miệng, nhưng có một số loại hạt được khen ngợi đặc biệt:

Hạt hướng dương. Mầm hạt có tỉ lệ cân đối các axit amin, là nguồn protein thực vật tuyệt vời, chứa nhiều kẽm, diệp lục, chất chống oxy hóa và vitamin.
Hạt linh lăng (cỏ ba lá). Là nguồn chất chống oxy hóa, protein chất lượng cao (người ăn chay rất ưa chuộng mầm linh lăng). Chứa magiê , sắt, canxi , phốt pho - hỗ trợ cân đối xương khớp. Hàm lượng cao của các vitamin A, C, E, K.
Kiều mạch. Mầm kiều mạch chứa rutin, chất giúp chữa lành các mạch máu yếu. Các lợi ích vốn có của hạt kiều mạch được tăng cường gấp nhiều lần trong mầm. Axit folic hỗ trợ quá trình tạo máu, và đối với những người bị tiểu đường, mầm và ngũ cốc có thể thay thế thực phẩm chứa tinh bột.
микрозелень лука (шнитт)

Các loại hạt phổ biến để trồng rau mầm

bông cải xanh
húng quế
ngò rí
củ cải
cỏ ba lá
cải Dijon
hạt methi (fenugreek)
linh lăng
đậu Hà Lan
hướng dương
hành boa-rô
lúa mì
lúa mạch
yến mạch
củ dền

Cách trồng rau mầm?

Việc trồng rau mầm trên bệ cửa sổ rất đơn giản, nhanh chóng, và hơn thế nữa, những cây mầm này còn rất đẹp mắt.

Nguyên liệu:

Đất trồng cây đa năng
Khay, hộp đựng, đĩa
Hạt giống để ươm (bạn có thể bắt đầu với vài muỗng ăn)

Không phải để quảng cáo các cửa hàng bán hạt giống hữu cơ, nhưng tôi chỉ muốn nói rằng có rất nhiều cửa hàng bán thực phẩm dinh dưỡng, nơi bạn có thể mua các loại hạt mà trước đây bạn chỉ có thể mơ ước. Giá cả đa dạng, nhưng hợp túi tiền mọi người. Ngoài ra, tôi tận dụng hạt giống dư thừa từ các mùa trước còn lại, những hạt sẽ hỏng nếu giữ đến mùa sau. Ở Poltava, chúng tôi có thể mua hạt giống đong lẻ tại chợ, ví dụ, linh lăng, hướng dương các loại, yến mạch và lúa mì. Tuy nhiên, không ai đảm bảo rằng chúng có nguồn gốc hữu cơ. Thậm chí nếu hạt giống không hoàn toàn “sạch,” chúng tôi sẽ ngâm và rửa chúng, giúp loại bỏ thuốc trừ sâu có thể có trong nước. Tại sao hạt giống cần phải chất lượng cao? Hạt giống tốt sẽ nảy mầm, còn hạt giống kém chất lượng thì không. Điều này không phụ thuộc vào bạn, đáng tiếc là vậy.

микрозелень подсолнечника

Quy trình trồng:

Đối với lúa mì, hạt hướng dương, yến mạch, lúa mạch: ngâm hạt trong nước ấm khoảng 4-8 tiếng, để qua đêm. Tốt nhất không sử dụng bình nhựa, thay vào đó hãy chọn lọ thủy tinh. Che miệng bình bằng một lớp vải mỏng và để ở nơi ấm áp, quấn thêm vải tối màu. Rửa hạt hai lần mỗi ngày cho đến khi xuất hiện rễ nhỏ. Với các loại hạt nhỏ hơn, bạn có thể không cần ngâm mà chuyển sang bước tiếp theo.
Đổ đất vào khay với độ dày khoảng 4-5 cm, để lại mép khay để giữ cây mầm.
Phân phối hạt đều trên bề mặt đất, ấn nhẹ để hạt bám chặt. Những loại hạt nhỏ như cải xanh, củ cải trắng, rau arugula, cải xoong không nên dính vào nhau, cần để lại khoảng cách một chút (khi trồng trên bông gòn có thể rải dày). Các loại hạt lớn hơn nên phủ khắp bề mặt.
Xịt nước làm ẩm hạt bằng bình xịt.
Che khay lại và đặt ở nơi tối, ấm áp trong vài ngày (tối đa 5 ngày). Mỗi ngày cần thông khí và kiểm tra mầm cây, phun nước nếu cần thiết.
Sau 3-5 ngày, thân cây sẽ bắt đầu xuất hiện - lúc này chúng sẵn sàng di chuyển ra bệ cửa sổ. Với hạt hướng dương, nên để thêm trong bóng tối một thời gian, hãy kiên nhẫn.
Càng nhiều ánh sáng càng tốt. Quay khay thường xuyên để tránh hiện tượng quang hướng , tưới nước cẩn thận, tốt nhất là sử dụng bình xịt nước.
Thu hoạch khi xuất hiện cặp lá thật đầu tiên.
Đất có thể thu gom lại và tái sử dụng. Không cần bón phân - tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết đã có sẵn trong hạt.

виды микрозелени

Mikrogreen có thể được sử dụng trong salad, bánh mì kẹp, làm giấm, hay dùng trong món trứng ốp hoặc trứng chiên. Bạn có thể đọc thêm về cách thưởng thức rau arugula trong bài viết cùng tên tại đây .