Лемонграсс хорош не только для напитков и тайских маринадов. Меня удивила выпечка с лемонграссом - экзотично-цитрусовая. Его яркий аромат ценят лучшие кондитеры во всем мире. Если вы выращиваете
лемонграсс на подоконнике
, то наверняка ломаете голову - куда еще его применить. Лимонная трава станет изюминкой коктейлей, щербетов, суфле, домашнего мороженого и кремов. В поисках интересных рецептов с лимонной травой я обнаружила простейший рецепт песочного печенья с лемонграссовой помадкой. Хочу поделиться им с вами.
Печенье с лемонграссом
Ингредиенты:
- 200 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
- 150 г сахара
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 2 ст.л измельченного лемонграсса
- 1 ст.л воды
- 400 г муки
- щепотка соли
- 3 ст.л молока
- 100 г сахарной пудры
- Пищевой краситель (если есть желание придать оттенок помадке)
Это оригинальный рецепт песочного печенья от автора, не вносила изменений. Но каждая хозяйка готовит песочное тесто со своими секретиками (охлаждение и заморозка теста, пудра вместо сахарного песка, разрыхлитель, маргарин). Любой вариант песочного теста приемлем, изюминка печенья в помадке.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Смешайте размягченное масло, сахар и ваниль миксером до воздушности. Измельченный лемонграсс (используйте стебель, зелень оставьте на чай) и ложку воды прогрейте в микроволновке около 30 сек. - нужно добиться от лемонграсса высвобождения эфирного масла. Разделите смесь на 2 части.
Смешайте сахарно-масляную смесь с мукой и одной частью лемонграсса - муку добавляйте постепенно, немного соли. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто около 7 мм толщиной. Переложите печенье на пергамент и выпекайте 20-25 минут в разогретой духовке, до золотистого цвета. В оригинальном рецепте нет разрыхлителя, но я добавляю его в песочное тесто, вместе с мукой.
Молоко и вторую часть лемонграсса смешиваем и прогреваем в микроволновке 30-40 секунд, перемешайте с пудрой и пищевым красителем. Я бы добавила несколько капель лимонного сока. Покройте помадкой остывшие печенья.
Если готовить лемонграссовый сироп сироп описанным выше способом, то его можно добавлять в любое тесто или крем. Свежий цитрусовый аромат не имеет выраженного вкуса, поэтому лимонная трава не испортит вкус блюда в любом случае. Экспериментируйте!
