每位妈妈都熟悉香菜的有益特性——它是继茴香种子之后最好的驱风剂。香菜的化学成分赋予了我们柠檬醛——一种天然的芳香剂。
香菜是从罗马传入的。“香菜”这个名字意为臭虫。种子成熟期间,这种植物会散发出一种强烈的类似臭虫腺体的特殊气味(癸醛),但在完全成熟后,这种气味会完全消失。
香菜果实中含有大量的 精油 ,其中包括:
- 芳樟醇(Linalool)——气味类似铃兰,能安抚神经和心血管系统,芳樟醇氧化后可转化为柠檬醛。这是一种安全的天然香料。
- 香叶醇(Geraniol)——具有玫瑰香味的芳香物质。
香菜的化学成分
- 果胶——改善消化系统,在烹饪和制药工业中广泛应用。
- 芫荽醇——一种植物甾醇,能激活蛋白质合成,有助于肌肉在剧烈运动后恢复。
- 植物甾醇——一种天然的抗菌剂,是高端化妆品的抗菌成分。
- 有机酸——包括醋酸、甲酸、柠檬酸和草酸。
- 芦丁——一种天然的血管保护剂,具有抗动脉硬化的特性。
香菜的脂肪油中包括油酸、异油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸和肉豆蔻酸。
维生素:
维生素A、β胡萝卜素、叶黄素+玉米黄质、维生素E、维生素K、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B9、叶酸——这是一种对血液和免疫系统的生长发育至关重要的维生素;维生素PP、维生素B4。
宏量元素与微量元素:
钾、钙、镁、钠、磷、铁、锰、铜、硒、锌。
在 医学中使用香菜 的历史可以追溯到古埃及。香菜具有促进胆汁分泌的作用,还用于胃草药茶的配方中。民间将其用作驱虫剂、镇痛剂和抗感冒药,驱风效果显著。
我喜欢在炖汤中加入香菜种子,用研磨成粉的香菜作为腌制鸡肉的必备调料(例如这样的组合:酱油、生姜、大蒜、香菜和一匙蜂蜜)。此外,香菜还是我最爱的咖喱调料的组成部分之一。
你还可以在 窗台上种植香菜 。