夏至草和百里香常被混淆,因为它们的俄文名称相似,但实际上它们是完全不同的植物,尽管香味相近。将一片夏至草的叶子揉搓在手指间,您会闻到地中海香料的独特辛香。这种气味来源于夏至草独特的化学成分:
- 香芹酚 (Carvacrol) - 一种酚类物质,是天然抗生素(能够破坏金黄色葡萄球菌和寄生虫的外壳)。最近已开始生产含有香芹酚的肥皂、洗衣粉、医用绷带和喷剂。
- 对伞花烃 (p-Cymene) - 一种带有芳香气味的精油,广泛用于香水和烹饪中(存在于孜然、香菜、茴香、桉树等植物中)。
- 莰烯醇 (Borneol) - 一种具有香味的物质,是许多香水配方的成分。
- 桉油精 (Cineole) - 精油成分,具有抗菌和祛痰作用,也是人工合成精油的芳香成分,具有樟脑味。
夏至草精油具有抗氧化特性,可提高大脑中有益的不饱和脂肪酸浓度,降低癌症的发病风险。
作为一种香料,夏至草应在烹饪即将完成的一分钟内添加,以免草药产生苦味。但要注意用量,夏至草的香味与味道非常浓烈。
维生素:
- 维生素 A(视黄醇)257 微克
- 维生素 B1(硫胺素)0.37 毫克
- 维生素 B6(吡哆醇)1.81 毫克
- 维生素 C(抗坏血酸)50 毫克
- 维生素 PP(烟酸)4.08 毫克
宏量和微量元素:
- 钾 1051 毫克
- 钙 2132 毫克
- 镁 377 毫克
- 钠 24 毫克
- 磷 140 毫克
- 铁 37.88 毫克
- 锰 6.1 毫克
- 铜 850 微克
- 硒 4.6 微克
- 锌 4.3 毫克
夏至草能缓解胃部痉挛和胀气,具有利胆和利尿作用,还能治疗由细菌引起的肾脏炎症(这得益于香芹酚的作用)。
这种香料可以很容易地 在阳台上种植 。