香茅不仅适合用于饮品和泰国腌制品。我被香茅烘焙的美味所惊艳——它具有异国情调的柑橘味。其浓郁的香气受到全球顶尖烘焙师的青睐。如果你在窗台上种植了
香茅
,你一定在思考如何将它运用得更好。香茅会为鸡尾酒、冰沙、舒芙蕾、自制冰淇淋和奶油增添独特风味。在寻找有趣的香茅食谱时,我发现了一个简单的香茅饼干食谱,想与大家分享。
香茅饼干
材料:
- 200克室温软化的黄油
- 150克糖
- 1茶匙香草糖
- 2汤匙切碎的香茅
- 1汤匙水
- 400克面粉
- 一撮盐
- 3汤匙牛奶
- 100克糖粉
- 食用色素(如果你想为糖霜增添颜色)
这是作者提供的原始黄油饼干食谱,没有改动。但每位家庭主妇都有自己的小秘密(如:冷却和冷冻面团,使用糖粉而非砂糖,添加泡打粉,或使用人造黄油)。任何种类的黄油饼干都可以接受,饼干的独特之处在于糖霜。
将烤箱预热至180度。用打蛋器将软化的黄油、糖和香草打至蓬松。将切碎的香茅(用茎部,绿叶留给泡茶用)和一勺水在微波炉中加热约30秒——目的是让香茅释放出精油。将混合物分成两部分。
将黄油糖混合物与面粉和一部分香茅混合——面粉要逐渐加入,同时加入少许盐。在撒上面粉的工作台上,将面团擀成约7毫米厚。将饼干搬到烘焙纸上,放入预热的烤箱中烘烤20-25分钟,直至金黄色。虽然原始食谱中没有泡打粉,但我会在面团中添加它,和面粉一起使用。
将牛奶和第二部分香茅混合并在微波炉中加热30-40秒,将混合物与糖粉和食用色素搅拌均匀。我会加入几滴柠檬汁。将糖霜涂抹在冷却后的饼干上。
如果按上述方法制作香茅糖浆,可以将其加入任何面团或奶油中。新鲜的柑橘香气并没有特别的味道,因此香茅在任何情况下都不会破坏菜肴的味道。尽情实验吧!