带有迷迭香的菜肴散发着意大利风情。迷迭香是一种极好的地中海香料。它不仅在烹饪中得到应用，这种植物还具有众多
有益的属性
，并在
医学
中得到应用。
迷迭香的味道类似于松树的针叶，但带有甜味和薄荷、艾草的气息，类似的香气还包括百里香、罗勒和牛至。添加到菜肴中时应以最少的量为宜，因为植物中挥发油的含量非常高，可能导致苦味并掩盖食材的风味。
迷迭香与蔬菜
迷迭香非常适合搭配橄榄油和大蒜的烤土豆、炖卷心菜及烤黄瓜的菜肴。它是素食披萨的理想香料。迷迭香还可以提升奶油烤蔬菜的风味：将球芽甘蓝、花椰菜和西兰花切成粗块，西红柿切为四份，芹菜切成细条，甜椒、胡萝卜切块，放入少量奶油中，加盐，加入一小撮干迷迭香，或切碎2-3片新鲜迷迭香。将其放在铝箔下或在烹饪袋中烹饪。是一道非常美味的肉类配菜，也是热菜沙拉的一种选择。
迷迭香与汤
在蔬菜和肉类高汤中加入迷迭香，但不要添加月桂叶。每升液体添加不超过一片迷迭香。最适合加入迷迭香的汤是鸡肉高汤，搭配米饭或豌豆。
迷迭香与肉类
如果将肉块烤制，请在肉上放一根迷迭香，或在腌制时加入少许迷迭香。迷迭香可以掩盖羊肉和野味的特有味道。你可以制作这样的牛排腌料：植物油、大蒜、迷迭香、盐和胡椒粉。将迷迭香放在肉上腌制24小时，煎炸前取出迷迭香。还可以在腌料中加入柠檬汁。
迷迭香的酱汁
迷迭香与红色蔬菜（例如西红柿）的搭配不太好。因此，在番茄酱中很少添加迷迭香。将迷迭香添加到白色、奶制品酱汁、白酱和美乃滋中。
迷迭香与其他香料的搭配
迷迭香与传统香草（如香菜、莳萝和香葱）搭配得很好。它与胡椒和百里香、牛至也很和谐。迷迭香是普罗旺斯草本混合物的组成部分之一：迷迭香、罗勒、百里香、鼠尾草、薄荷、马郁兰。
经过热处理，迷迭香不会失去其香气和特性。我在一篇文章中写过 如何从种子栽培迷迭香 。
