我很久以来就想谈谈杂草。关于可食用的杂草。个人了解了蒲公英、马齿苋和荨麻，想分享一些关于可以食用的杂草的美食体验和内容。
蒲公英
蒲公英在各个地方都被消灭，以各种方式处理，它让人们感到烦恼，并且带来了许多问题，但与此同时，它们富含营养物质和维生素。与芝麻菜一起，蒲公英使沙拉更加美味。它有点苦，但这个味道很快会让你习惯。
蒲公英的好处：
- 治疗肝脏疾病：黄疸、肝炎。
- 温和的利尿剂。
- 有助于溶解肾结石和胆结石。
- 改善消化系统的整体健康。
- 帮助减肥。
- 皮肤净化。
- 调节肠道情况。
- 降低血压。
- 在不借助药物的情况下降低胆固醇。
- 帮助治疗癌症及其预防。
- 控制血糖水平。
蒲公英不仅在民间受到尊重，还入选了美国国家药典百科全书，另外在匈牙利、波兰、后苏联国家和瑞士也有类似的情况。中国医学将蒲公英列为六种最佳草药之一。
蒲公英的化学成分中含有大量的β-胡萝卜素（在维生素A中排名第三，仅次于牛肉和鱼肝油）。它特别富含纤维、钾、铁、钙、镁、磷及B族维生素、硫胺素和核黄素，也是良好的蛋白质来源。以上数据由美国农业部提供。俄罗斯和东欧的研究表明，蒲公英还富含如铜、钴、锌、硼、钼及维生素D等微量元素。
蒲公英在治疗肝脏方面的有效性早在1952年就得到了证明，法国科学家亨利·勒克尔克进行了长达10年的研究。这些研究的重点是蒲公英的根部，秋季时其中积累了大量乳胶。韩国人还用它来治疗结核病、脓肿和经前综合症。
蒲公英菜肴。蒲公英食谱
我将从最有趣的应用开始——蒲公英根咖啡。挖出几十株蒲公英。彻底清洗，像清洗胡萝卜那样去皮。将根切成薯条的形状。将切好的根段放入脱水机中，干燥约一个小时。将干燥的根切成小块，均匀铺在烤盘上，在200度下烤30分钟，或者在平底锅中翻炒。用咖啡研磨机将其研磨，并在180度的烤箱中再干燥5分钟。
新鲜的蒲公英根可以像胡萝卜一样食用。
蒲公英浸酒（新鲜根）
以1根蒲公英根对应2份伏特加。将清洗好的根放入一个灭菌的瓶子中，重量与2份伏特加的比例为1：2。紧紧盖上瓶盖，摇晃均匀。在接下来的两周中每天摇晃瓶子。两周后，滤掉浸泡液，倒入带喷嘴的瓶子中。剂量按照原方配方：每天三次，每次8-15毫升浸酒，兑入一杯水中。蒲公英浸酒用于肝脏排毒，消除水肿（蒲公英温和利尿，但不排钾），并降低体温。
蒲公英浸酒（干根）
将干蒲公英根用咖啡研磨机磨碎。称重后，将蒲公英根放入灭菌的瓶中，加入3份伏特加和2份水。用灭菌的盖子关闭，摇匀。两周后，滤掉液体并转移到其他容器中。剂量与新鲜根相同。
蒜味蒲公英沙拉
- 橄榄油 3汤匙
- 4-5瓣大蒜，切细
- 盐、红辣椒按口味
- 400克大块切片的蒲公英叶
- 100毫升鸡汤
我们在锅中加热油，加入切好的大蒜、胡椒和盐。立即加入香草，用小火炒一分钟，然后加入高汤，盖锅煮约5分钟。揭开锅盖，再煮2-3分钟。我喜欢在这道开胃菜中加入罗勒和芝麻菜，并将其用作肉或撒上奶酪的意大利面。
春季蒲公英和荨麻披萨
面团按喜爱的配方制作，我来写馅料。
- 1份大葱叶（可以用大蒜代替）
- 3份荨麻
- 1份蒲公英叶
- 橄榄油
- 盐
- 奶酪
将荨麻用开水烫过，然后在冰水中冲洗。将配料（奶酪除外）搅拌成泥，涂抹在薄薄擀开的面团上。撒上奶酪，烘烤至面团熟透。与芝麻菜和罗勒搭配非常和谐。
蒲公英墨西哥卷
馅料的绿叶可以各种各样 - 酢浆草 、蒲公英、车前草、野生苋菜、菠菜、沙拉、莳萝……
大致配料清单：
- 一把好的菠菜（蒲公英、车前草……）或混合绿叶
- 半个小洋葱
- 一瓣大蒜
- 3汤匙黄油
- 100克凝乳或奶油奶酪（我喜欢软化的阿迪格奶酪或莫扎里拉奶酪）
- 50克硬奶酪
- 墨西哥卷饼
将洋葱炒至透明，加入切碎的大蒜和绿叶，焖煮2-3分钟。将奶油奶酪或凝乳与切丁的番茄和磨碎的硬奶酪混合在一个碗中，加入炒好的绿叶和盐（如需要）。
将混合物涂抹在墨西哥卷饼上，按自己的喜好卷起，然后用黄油煎炸。将这些东西在烤盘上煎炸是非常方便的。
蒲公英糖浆
原始食谱中糖浆使用了125个蒲公英花头。
- 3杯水
- 2.5-3杯糖
- 半个柠檬的汁
洗净花朵，将其底部朝下放在纸巾上晾干，以便虫子和小虫子逃跑。去掉绿色底部的花瓣。将准备好的花瓣放入锅中，加入水，煮约一分钟。离火，让其在凉爽的地方静置过夜，可以放在冰箱。将浸泡液过滤，挤干。将糖和柠檬汁加入液体中，用小火煮约一小时，定期搅拌。用冷却的勺子检查糖浆的浓稠度。将糖浆存放在冰箱中或装入瓶子中保存。
这篇文章写得相当详细 - 我太沉迷于蒲公英了，因此关于其他可食用杂草的内容我会稍后再写。
