可食用杂草：白马草

白马草。这种可食用的杂草不亚于蒲公英的普遍性。只是我从未想过它可以吃。在准备这篇文章的过程中，我从我80岁的祖母那里了解到，正是白马草在饥荒的战后时期拯救了孩子们。

如今，它仍然被用于生产昂贵的保健品——一种由植物磨碎叶子制成的强效维生素产品，装在明胶胶囊中。我们今天可以免费食用新鲜的白马草，但胶囊形式的优势仅在于，它的原料经过了草酸的清理，草酸会在关节中积累，导致痛风，而且肾脏也不易过滤它。不过，我要提前说，草酸可以通过柠檬汁中和，或在热处理过程中去除。

一如既往，感受影响下让我难以保持叙述的连贯性。我会尽量改正这一点。那么，白马草，或称白马草。白马草是世界范围内著名的杂草。在花园、田野、院子和菜园里都能识别出来。白马草属于甜菜、菠菜、甜菜根的家族。它曾被北美和南美的原住民食用，经历了前冰期和后冰期，现在在日本、非洲、欧洲和美洲都有人食用——它是世界上最具世界主义色彩的杂草。这种植物失去威望仅仅是因为它已成为一种非常好的家畜饲料，因而在餐桌上摆放白马草沙拉显得不合适。

白马草的营养价值要远胜于菠菜，在各个方面：它含有更多的蛋白质、铁、维生素B1、钙、磷，更不用说矿物质和必需脂肪酸了。为了保护这种杂草作为园艺植物，我必须提到——白马草不会妨碍作物的生长和发展。它的灌木会在第一次霜冻之前不断提供绿意。