我想分享一些有趣的食谱 - 基于草药的酒精浸泡酒,可以作为独立饮品,也可以作为鸡尾酒和烘焙中的成分。
绝对不是在倡导饮酒!然而,酒精在庆祝宴会上确实占有一定的位置,而且并不微不足道。因此,饮用时要有益健康并且美味。
制作浸泡酒有几个通用规则。 将草药和水果用酒精浸泡需要两到六周,因为原材料中的精油需要时间提取到酒精中。这类饮品应存放在阴凉处的深色瓶子中。
我尚未尝试过所提供的任何食谱,但拥有许多我信赖的亲友的积极反馈。
丁香浸泡酒
在0.5升伏特加中:
将所有成分混合,并在阴凉处浸泡2天至1周。最好过滤。有人说这种浸泡酒饮用柔和,甚至闻不到伏特加的味道,即使是用自酿酒精制作的。一些香料爱好者会添加一小块肉桂棒,或者真正的香草荚(小块),替代茶可以来点咖啡粉在刀尖上。这是这样的变体…
姜豆蔻浸泡酒
在50克姜根中:
在一个罐子中准备。将去皮并用大擦丝器擦好的姜与糖混合,放入罐中。接着加入核桃、豆蔻种子和伏特加。用盖子封好,浸泡两周,偶尔摇动。过滤并存放在阴凉处。
由于姜的原因,味道可能过于刺鼻,因此根据自己的口味调整姜的用量。糖的用量也可根据口味调整 - 这个变体非常甜。
推荐尝试用这款浸泡酒制作鸡尾酒:部分浸泡酒/部分牛奶。一些家庭主妇用这款浸泡酒作为烘焙的浸泡液。
自制贝赫洛夫卡
在1升伏特加中:
建议不要使用磨碎的香料 - 过滤时可能会出现困难。将香料放入容器中,加上伏特加,浸泡一周,期间偶尔摇匀。经过一周后,加入糖浆。再过一两天检查浸泡质量:如果气味足够浓烈 - 过滤,如果没有 - 继续浸泡。
这个食谱没有艾草,但真正的贝赫洛夫卡爱好者确信,这种自制的变体不亚于原版,甚至更好。原始饮品中约有20种草药,而该食谱中仅使用香料。尽管如此,浸泡酒仍然相当出色。
草药蜂蜜酒
- 3汤匙蜂蜜
- 薄荷叶
- 牛至叶
- 百里香枝
- 5个豆蔻荚。
建议使用荞麦蜂蜜。将蜂蜜溶解在一杯伏特加中,倒入容器中。加入薄荷、牛至和百里香的枝条,豆蔻荚最好打开并取出种子,也放入容器中。再加伏特加,浸泡一个月,期间多次摇动。可以不过滤。
浸泡酒呈现出美丽的琥珀色,香气令人惊艳!
自制萨姆布卡
由于茴香的缘故,这款浸泡酒让人联想到萨姆布卡。
- 一束新鲜薄荷
- 3-5个豆蔻荚
- 2-3颗茴香星
- 半个柠檬的皮
- 1汤匙糖。
将所有成分放入一个容器中,浸泡并在1.5至两周后过滤。浸泡酒呈暗琥珀色。
薰衣草浸泡酒
在1升伏特加中:
- 1汤匙干薰衣草花
- 2颗丁香
- 一小块肉桂棒
- 2汤匙糖。
将混合物浸泡至少一周,可以不过滤。
在1升伏特加中:
- 1汤匙薰衣草花
- 几片鼠尾草
- 一枝迷迭香
- 3颗杜松子(捣碎)
- 1-2汤匙糖。
将混合物浸泡至少一周,可以不过滤。
我建议将这些烈性浸泡酒稀释到饮用时加入一些通宁水、雪碧,加冰块或苏打水。