我将继续与牛至相关的食谱主题。
牛至的烘焙食品
牛至土豆饼
- 面粉 - 0.5公斤
- 牛奶 - 150毫升
- 干酵母 - 12克
- 糖 - 1茶匙
- 盐
- 植物油 - 3汤匙
- 新鲜或干牛至 - 一把或一汤匙
- 煮熟的土豆 - 2个
将土豆煮熟并捣成泥。在温热的牛奶中加入糖、少许盐和酵母。静置10分钟让其发酵。将牛奶和土豆泥混合，分批加入面粉、油、盐和牛至，让面团发酵。将略粘的面团涂上油，放在烤盘上擀平。稍微发酵后，放入200摄氏度的烤箱中烤20分钟。
这种土豆面包非常适合早餐，配上一块奶酪和甜咖啡，你一定会喜欢的！
牛至小圆面包
- 奶酪 - 200克
- 鸡蛋 — 1个
- 温水 - 半杯
- 粗麦粉 — 2汤匙
- 面粉 — 2杯
- 干酵母 - 1包
- 糖 — 1汤匙
- 盐
- 植物油 — 2汤匙
- 洋葱 — 1个
- 牛至 - 几根
- 胡椒粉适量
先准备面团。将酵母与面粉、粗麦粉、糖和盐混合。打入蛋，加入奶酪。将面团充分揉匀。面团的质地应为粘稠且柔软。将面团涂抹油脂，放在温暖的地方发酵1至1.5小时。炸洋葱。发酵好的面团中加入牛至和洋葱，搓成小球并放入硅胶模具中，洒上芝麻。以180摄氏度烘烤30-40分钟，面包应变成金黄色。
牛至蔬菜
牛至茄子
对一个大茄子来说，需用100克面包屑，2个鸡蛋，磨碎的奶酪，牛至，盐，胡椒粉适量，3瓣大蒜，少许面粉。
将茄子去皮并切成1厘米厚的圆片。加盐腌制30分钟。面包屑中加入盐、胡椒、牛至、捣碎的大蒜和细磨的奶酪。稍微打散鸡蛋，并准备一个装有面粉的盘子。每个圆片先沾面粉，然后沾蛋液，最后是面包屑。用植物油在中火上两面煎炸。煎熟的茄子放在纸巾上吸油。
普罗旺斯风味的西红柿配牛至
- 中等大小的番茄 - 3个
- 硬奶酪 - 50克
- 洋葱 - 1个
- 大蒜 - 2-3瓣
- 植物油
- 新鲜牛至、百里香、莳萝
- 黄油 - 2汤匙
- 盐和胡椒粉适量
将西红柿对半切开，挖出果肉，加盐。将香草、大蒜和洋葱切碎，略微爆炒。将半个西红柿填满炒好的馅料，上面放一小块黄油和磨碎的奶酪。烘烤15分钟。和炸土豆搭配，这样的西红柿是完美的伴侣。
蜜西红柿配牛至
对于5个西红柿：植物油（例如芥末油）50克，醋 - 2汤匙，蜂蜜 - 1茶匙，大蒜 - 2瓣，盐和胡椒粉适量，一束牛至。
将番茄切成4-6部分，切碎大蒜和牛至，混合腌料并倒入西红柿中。可以在一小时后食用，也可以保存。将油加热后丢入大蒜在混合腌料前稍微加热。如果牛至是干的，也最好在油中加热一下。
牛肉与牛至
意式火鸡与牛至
- 火鸡肉（任何切块， fillet）- 0.5公斤
- 2个洋葱
- 2瓣大蒜
- 4-5个熟番茄或2汤匙的番茄酱、番茄汁
- 植物油
- 酸奶油 - 0.5杯
- 牛至 - 几片，枝条
- 用于裹面粉
- 胡椒、盐适量
将切成条的肉裹上面粉并煎炸。将炖到金黄色的肉加入洋葱、番茄丁或番茄酱、蒜，再炒几分钟。加入酸奶油和牛至盐、胡椒。小火慢炖至熟（10-15分钟）。
牛至填充鸡腿
对于6个鸡腿：100克菲达奶酪或咸奶酪，一把牛至，2瓣大蒜，盐适量，胡椒适量，香菜，无需盐。
将奶酪细磨，压入或切碎大蒜，细切牛至，混合后在鸡腿皮下分布奶酪馅。烤至熟透。与土豆和米饭完美搭配。
腌制牛至鸡翅
对于1公斤鸡翅：洋葱，5瓣大蒜，牛至，植物油，葡萄酒醋，盐和胡椒适量，一茶匙糖或蜂蜜。
可以将翅膀分开。将洋葱切成薄半圈，捣穿大蒜，与油、胡椒、牛至、醋、糖混合。将翅膀在混合物中腌制，若冰箱好且耐心足，可以腌制2-3天。烤至熟透，不加盖。
腌牛至奶酪
- 奶油奶酪（сулугуни） - 0.5公斤
- 大蒜，干牛至，孜然种子，香菜种子，干红椒，月桂叶，罗勒 - 适量
- 柠檬汁 - 2 汤匙
- 醋 - 1 汤匙
- 植物油 - 150 克
将奶酪切成方块，先将调料的成分（不含油）混合，倒入奶酪中，再倒入油。这种顺序是必要的，因为如果先加油，奶酪就无法腌制。可以在阴暗处的室温下存放3天。腌料可以用来调味沙拉，也可以用来腌制肉类。
如果你还没有尝试过牛至，强烈推荐。在下一篇文章中，我将分享我最喜欢的 百里香食谱 .
