牛至在我家餐桌上获得了应有的认可。不仅在餐桌上,甚至在窗台上!我第一次尝试牛至作为披萨的调料,现在几乎将香味四溢的叶子添加到所有菜肴中。
牛至在烹饪中占据着欧洲饮食中的特殊位置。对我来说,意大利餐桌的香气正是牛至的味道——披萨、酱汁、意大利面还有汤……斯拉夫人用牛至给蘑菇、黄瓜、南瓜和西红柿腌制。
当有机会购买新鲜的牛至时,这真是一件好事——干牛至会改变它的香气和味道,失去部分芳香的 精油 . 你可以 在窗台的花盆里种植牛至 ,就像我一样。
我建议你尝试几道使用牛至的有趣食谱。我们从酱汁开始。
牛至酱汁
小引子。牛至可以增添任何西红柿酱、奶油酱、奶酪酱甚至是葡萄酱的味道。它还可以基于鸡肉高汤使用。非常适合与大蒜、百里香、罗勒和迷迭香搭配。
牛至沙拉酱
去掉番茄的皮,将甜椒用开水烫一下并去皮。将所有材料放入搅拌机中搅拌。建议立即食用,不要存放。这是一种非常好的素食酱,适合沙拉和肉类。
东方式牛至酱
- 植物油(橄榄油、芥菜油) - 50 毫升
- 酱油 - 2 汤匙
- 牛至 - 几片叶子
- 大蒜 - 2-3 瓣
- 一撮糖
将大蒜切碎,牛至切细,放入调味碗中,加入酱油和一点糖。搅拌后加入油。非常适合于蔬菜、肉类、沙拉的酱。可以滴上几滴醋,存放在冰箱里。
玛丽娜拉酱
- 去皮番茄 - 1 公斤
- 大蒜 - 2 瓣
- 洋葱 - 1 小个
- 小胡萝卜
- 牛至 - 一小把
- 月桂叶 1 片
- 罗勒 - 几片
将香草和大蒜切细,胡萝卜用细擦擦成丝。在热油中炒洋葱和胡萝卜,最后加入大蒜。加入去皮的香草和番茄,调味,可以加一点糖和醋——完全根据个人口味。小火焖煮 20 分钟,偶尔搅拌。存放在冰箱里。
牛至汤
意大利南瓜牛至汤
- 奶酪(莫扎里拉) - 200 克
- 南瓜或西葫芦 - 2 个小的
- 洋葱 - 1 个
- 橄榄油 - 3 汤匙
- 新鲜牛至 - 几片,多放一汤匙
- 鸡高汤或蔬菜高汤 - 0.5 升
- 辣椒适量
- 盐
奶酪切块,与切细的牛至和一汤匙油、少许盐一起搅拌。在锅中炒洋葱。将西葫芦切块,加入洋葱中稍微翻炒。加入高汤,小火焖 10 分钟。
加入香草、辣椒和盐,使用搅拌机搅拌均匀,倒入碗中,加入奶酪和牛至叶。可以加入土豆、其他种类的奶酪、大蒜。汤会让你惊讶,不容错过!
土耳其冷牛至汤
- 酸奶 - 1 升
- 牛至 - 几片
- 蒔蘿 - 一把
- 大蒜 - 1-2 瓣
- 碳酸水 - 1 杯
- 黄瓜 - 几个小的
- 盐和胡椒适量
将黄瓜擦成丝,倒入酸奶和水中,撕碎牛至,榨出大蒜,切碎蒔蘿。搅拌均匀,享用吧!
牛至沙拉
土豆沙拉
- 带皮土豆 - 3 个
- 青葱 - 一把
- 牛至 - 几片
- 甜椒 - 1 个
- 黄瓜 - 2 个
- 植物油和盐、胡椒适量
将土豆、黄瓜和甜椒切成块,切碎香葱,加上油和盐调味。
橙子牛至鱼沙拉
- 鳕鱼或任何其他白鱼 - 0.5 公斤
- 青葱
- 橙子 - 1 个
- 半杯米
- 植物油
- 牛至、蒔蘿、欧芹
- 柠檬汁 - 2 汤匙
将鱼和米煮熟,剥皮橙子并切成薄片。将青葱切成薄片。将材料逐层放置,并用橙片和香草装饰。
在下一篇文章中将会有更多的 牛至食谱 ——肉类、小吃和牛至烘焙。