关于 百里香在烹饪中的应用 的主题继续进行。我用简单且易获得的食材来制作,因此我的食谱没有特别的花样,但我保证——味道都非常好。接下来是蔬菜菜肴和汤。
用百里香制作的蔬菜
意大利风干番茄
1公斤番茄:
制作非常简单:将番茄切成两半,挖去果心。将半边用盐和香草撒上,放在烤盘上,在100度下烘烤3小时,烤箱留一点缝隙。先消毒好罐子,里面放入大蒜片,再倒入油。存放于冰箱。香草也可以直接放入罐子中,比如一小枝百里香和牛至。
如果想用李子做同样的事情,只需稍微淋一些醋并加盐,温度和时间保持不变,罐子里也无需封口。与苏鲁古尼奶酪搭配非常棒。
百里香土豆
- 一两枝百里香,盐,磨碎的辣椒
- 2汤匙黄油
- 少许植物油
- 2-3瓣大蒜
- 胡椒粉适量。
将土豆去皮并切成大块。在盐水中煮2分钟,清洗干净。将植物油和黄油混合,稍微加热后加入香草和大蒜。将土豆放入烤盘,涂上香油。根据土豆的品种烘烤至熟。这个食谱看起来简单,但味道极佳。我喜欢在土豆快熟的时候,向烤盘里加入一些花菜——这样花菜保持酥脆而不生,值得一试!
黄瓜土豆烤菜
1公斤土豆:
将切成半环的洋葱与面粉一起煎,最后添加大蒜和百里香。将牛奶倒入洋葱中,煮沸后加热5分钟,直到浓稠。根据口味加入胡椒和盐。将带皮的黄瓜切成5毫米厚的片并撒盐,静置出水。将土豆随意切块,例如切成3毫米厚,放一部分到烤盘中并倒入部分酱汁,接着是一层黄瓜,再加酱汁,如此反复。用铝箔纸覆盖烤盘,烘烤至熟透。取下铝箔并撒上奶酪,让其在烤箱中静置。可以用酸奶油代替牛奶,添加美乃滋,或者使用茄子替代黄瓜。这个食谱有着很大的灵活性!
百里香茄子小吃
1个大茄子:
将茄子沿着纵向切片,撒盐让其出水。将硬奶酪磨碎,软奶酪切成薄片。番茄切成圆片。用植物油涂抹茄子并在干锅中两面煎(如果有烤盘那就更好了)。填满耐高温的烤盘:茄子/软奶酪/百里香/番茄/茄子。烘烤大约7-10分钟,撒上磨碎的奶酪。个人提示:我会在每一层撒上一些切碎的大蒜,煎好的茄子稍微喷洒一些醋,也可以涂抹美乃滋和一点点芥末。
腌制百里香茄子
2个茄子:
- 植物油
- 醋(最好是葡萄酒醋) - 3汤匙
- 1汤匙蜂蜜
- 几枝百里香,蒜。
将茄子切成中等厚度的片,撒盐让其出水。与此同时,准备腌料——将醋、大蒜、蜂蜜和香草拌匀。将茄子煎或烤,提前涂油,不让其冷却后加入腌料,并倒入适量的油。腌制至少12小时。也可以加一些切片的番茄和胡椒。非常好的小吃。
用百里香制作的汤
百里香在鸡肉和奶油汤中非常受欢迎。在以番茄为基础的汤中最好添加牛至。百里香与豆类和小扁豆,配上炸洋葱的豌豆汤也非常搭配。
最后再分享一个食谱:
烤百里香奶酪
300克水牛奶酪或菲达奶酪:
- 1汤匙黄油,
- 1枝迷迭香,
- 3-4枝百里香,
- 胡椒粉适量。 准备三片牛皮纸,用油涂抹它们。将奶酪切成三块,裹上切好的香草。可以用切好的大蒜条填充奶酪(我总是喜欢,没有大蒜让我觉得无聊),再加上柠檬皮也是不错的选择。将奶酪包入牛皮纸中,放入烤盘,再放入烤箱,200度烤30分钟。可以稍微久一点。让奶酪静置5分钟,然后趁热食用。味道绝妙……尤其是与白色半干葡萄酒搭配时更为和谐……
没有香草的餐桌就完全不同……不要害怕尝试,随意加一点,肯定会收到来自亲友——您烹饪劳动的鉴赏者们的赞美。