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不寻常果酱的食谱。第 1 部分

四月中旬……窗外温度3度,灰色的云层充满湿气……而我已经在准备保鲜季节了!更重要的是,我是第一次做罐头,已经获得了来自我大家庭中受尊敬和喜爱的主妇们的推荐和食谱。今天,我想引起你的注意的是不寻常的果酱,其中含有香草、香料甚至巧克力)))。 不寻常果酱

接下来系列文章中每一个将要介绍的食谱都经过验证并且备受喜爱。我会尽量提供每个食谱的全面信息。那么……开始吧!

八角与桃子

每1公斤桃子:

  • 0.5升水,
  • 1.5公斤糖
  • 根据口味2-4颗八角
  • 少量的柠檬酸(可选)。 不寻常果酱

桃子可以稍微过熟。首先,我们把桃子洗干净,切成4-6块。准备糖浆:将糖溶解在水中,煮沸,放入桃子,沸煮几秒钟,关闭火源,将果酱放置到第二天。第二天取出桃子,将空糖浆煮沸。糖浆开始冒泡时,再回到糖浆中放入桃子,用小火炖煮1小时,完成烹饪前5分钟,将八角轻轻压入糖浆中,如果觉得口味不足,可加入柠檬酸。热的时候将果酱倒入(消毒过的)玻璃罐中,同时加入八角,包好。

_建议:_糖浆可以少做,这是个人口味的问题。对产品质量没影响,只影响浓稠度。可以填充3个0.5升的罐子。糖的用量也可以基于桃子的量1公斤配1公斤,完全根据个人喜好!我们还试过不加水直接用糖煮桃子,但那样会得到果酱,更适合喜欢果酱的人。原料的差异不会影响果酱的质量。

香草杏与咖啡

每1公斤去核的杏:

  • 500-700克糖
  • 2个柠檬的汁(不建议用柠檬酸替代)
  • 一包香草糖或半支香草荚
  • 5汤匙咖啡豆。

将杏用搅拌机打成泥(可以几秒钟,不要搅成糊状)。将咖啡豆放入研钵中捣碎,或用咖啡研磨机轻轻剁碎2-3次,将其放入纱布袋中做成小包。将杏泥放入锅中,加入柠檬汁、糖和香草,小包放入锅中。让混合物静置2小时。

将浸泡后的混合物煮沸,慢火炖煮15-20分钟,不时搅拌。取出咖啡包,热果酱倒入消毒过的罐子中,封盖。罐子倒置10分钟,再放置在底部并包好。可以做出3个0.5升的罐子。

_建议:_咖啡也可以用研磨咖啡,但要确保颗粒不进入果酱。能感受到咖啡的味道,但不会有苦味。也可以不加柠檬汁,但它不仅是酸味剂和轻微芳香剂,还起到防腐的作用。没有柠檬味道可能会更有趣,我觉得。

橙子和草莓

每2公斤成熟的草莓:

  • 1个大橙子
  • 600-800克糖。 草莓和橙子果酱

将草莓洗净,对半切开并撒上糖(糖的数量可以根据果实的甜度调节)。静置2-3小时,让其出汁。橙子不去皮,切成5毫米厚的片,加入草莓中,然后开始煮沸——用中火煮沸10分钟,关闭火源留到第二天。这样的过程重复2-3次。

倒入消毒过的罐子中,封盖。

_建议:_橙子的香气非常细腻,我觉得主要来源于橙皮。保存柑橘类水果没有问题。这款果酱非常成功!推荐!

不寻常果酱的食谱。第 2 部分

不寻常果酱的食谱。第 3 部分

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