芽苗菜是最适合在窗台上种植的食品之一。从大多数可食用种子中都可以生长出芽苗菜,这种方法既简单又经济。不仅如此,芽苗菜都非常美味,而且每种种子都有其独特的风味和质地。
在家种植芽苗菜的10个理由
- 芽苗菜中的酶含量比蔬菜高40倍。 酶,或者称为酵素,是参与所有生物体内生化反应的蛋白质分子,调节新陈代谢。由于芽苗菜中含有大量的酶,我们能从食物中获得更多的维生素、矿物质、必需脂肪酸和氨基酸。由于这些酶的作用,我们的身体过程变得更加高效。
- 芽苗菜中的植物蛋白质量比种子中的更好。 发芽的豆类、坚果、谷物和种子通过浸泡和发芽生物过程提升了蛋白质质量,营养价值和吸收度显著提高。此外,芽苗菜中氨基酸的含量显著增加,有助于促进白细胞生长以及对抗疱疹病毒。食用植物蛋白消耗的资源如钙和镁是最少的。
- 芽苗菜的纤维含量明显高于种子和豆类。 植物纤维可以结合肠道中的毒素和脂肪并将其排出体外。由于纤维的存在,脂肪难以被吸收并迅速排出体外。只有摄入足够的纤维,我们才能控制体重并避免肠道蠕动问题。
- 芽苗菜的维生素含量显著提高。 发芽仅需2-3天,就能使种子的维生素含量增加20倍。特别是维生素A、B族、C和E。例如,大豆芽苗菜中的维生素B1含量增加了285%,B2增加到515%,烟酸(烟酸即维生素B3)增加到256%。
- 芽苗菜中含有最高比例的不饱和脂肪酸。 芽苗菜与鱼油和亚麻籽油一样,可以成为多不饱和脂肪酸的主要来源。
- 芽苗菜中的矿物质更容易被吸收。 钙、镁、钾和磷能够以更高效的形式与植物蛋白结合,从而更容易被人体吸收。
- 在家种植芽苗菜可确保其生态性,并有助于保护环境。 在家种植无需使用杀虫剂和硝酸盐,因此可以不用担心芽苗菜的有机性。只需选择一家可靠的种子和豆类供应商即可。
- 芽苗菜可降低人体的总酸度。 我们的饮食中很多食物会增加血液酸性,例如奶酪、肉类、牛奶、盐等。这会破坏体内的酸碱平衡,带来严重后果,甚至增加患癌症的风险。蔬菜和水果能够碱化身体,降低酸性水平。这也有助于增强骨骼和关节健康,提高肌肉张力。
- 芽苗菜全年都可以种植。 在我们所处的纬度地区,冬季种植芽苗菜可以成为绿叶蔬菜的主要来源。在冬天,我们特别容易体重增加,体内缺乏叶绿素和额外维生素。当我们种植芽苗菜时,只需要水、一只容器以及一个阴暗的地方,比如厨房橱柜或储藏室。
- 发芽可以成为一个非常有益的爱好。 发芽非常容易,您可以在2-3天内看到结果。我们可以亲眼见证大自然的奇迹,并获取植物内充满活力的能量。毕竟,芽苗在最初的5天内集中展现出惊人的能量。而“成熟”的蔬菜水果已经不再具备这种神奇的力量了。
如果我引起了您的兴趣,请在接下来的文章中关注如何以及种什么来进行发芽。