最近我耗尽了最后的 西洋菜种子 ,决定查查还有什么好种的东西——美味、小巧、快速生长。经过一些研究,我想和大家分享一个想法——在家中无须发芽器种植微型绿植。
微型绿植是指可食用的小植物,通常生长到几片真叶的阶段。土壤和光照是微型绿植种植与 嫩芽 的区别,嫩芽通常在水和黑暗中发芽(例如,豆芽),并在出现真叶之前就被食用。
在微型绿植的植物中,营养成分比成熟植物高出4到40倍。在形成第一对叶子的过程当中,幼芽从种子中获取所需的一切。植物胚胎中的微量元素和宏量元素的吸收效果远优于食用种子(如谷物和豆类以粥、干燥和研磨的香料形式),但热量却低得多。关于微型绿植的研究显示,在成熟叶子出现之前,茎中维生素C的浓度极高。关于微型绿植的数字和科学研究的引文可以 在这里 找到。
我稍微偏离一下主题,但我必须分享一下:坚果、豆类和种子(主要是谷物)包含植酸。关于植酸在医学界正在进行争论——有人认为它是强效的抗氧化剂,但同时,植酸还会阻碍钙、镁、锌、铜和铁的吸收。将谷物、坚果和豆类浸泡可以中和植酸,使其更易消化。然而,我产生了一个疑问——浸泡过程中矿物质(例如钙)是否也会流失到水中?但浸泡确实有助于中和酸性,洗去抑制酶活性的分子,从而增加营养成分的可利用性。
微型绿植的浸泡和发芽表格

需要指出的是,任何微型绿植都能带来好处并带来美味的享受,但有些种子受到特别热烈的推崇:
向日葵种子。芽苗含有最高效的氨基酸平衡,是优质植物蛋白的极佳来源,富含锌、叶绿素、抗氧化剂和维生素。
苜蓿。是抗氧化剂的来源,提供最高质量的蛋白质(素食主义者非常钟爱苜蓿)。含有 镁 、铁、 钙 、磷——对骨骼的良好支持。富含维生素A、C、E和K。
荞麦。荞麦芽中含有的芦丁有助于治疗血管脆弱的问题。荞麦的所有营养特性在芽苗中被多倍放大。叶酸有助于造血,对糖尿病患者来说,芽苗和荞麦可以替代淀粉类食品。

适合种植微型绿植的种子
- 西兰花
- 罗勒
- 香菜
- 萝卜
- 三叶草
- 第戎芥末
- 胡芦巴
- 苜蓿
- 豌豆
- 向日葵
- 韭葱
- 小麦
- 大麦
- 燕麦
- 甜菜
如何种植微型绿植?
在窗台上种植微型绿植完全不麻烦,快速而且这些芽苗看起来非常美观。
材料:
- 通用土壤
- 各种托盘、容器、盘子
- 发芽用种子(可以从几勺开始)
为了不宣传有机种子商店,我只是想说,市场上有很多健康食品商店可以购买这些以前只能梦想的种子。价格不一,但对任何人都能负担得起。除此之外,我还利用发芽,处理那些不再适合在花盆中种植的种子——这些种子如果不使用会在下个季节坏掉。在波尔塔瓦,我们可以在市场上散装购买种子,比如苜蓿、各种品种的向日葵、燕麦和小麦。然而,没有人能保证它们是有机的。如果说可以期望在我们的市场上找到有机种子的话。即使种子不完全“干净”,我们也会将它们浸泡和冲洗,农药应该会随水流失。 为什么种子必须高质量?好的种子会发芽,坏的种子则不会。不幸的是,这完全取决于你。
种植过程:
- 对于小麦、向日葵、燕麦、大麦:将种子浸泡在温水中约4-8小时,或者过夜。最好不要用塑料容器,玻璃瓶更好。容器上盖上纱布,放在温暖的地方,用深色布料包裹。每天冲洗两次,直到小根芽出现。较小的种子可以不浸泡,直接进行后续步骤。
- 用土填满托盘4-5厘米,边缘要留出保持幼苗的空间。
- 将种子均匀分布在土壤表面,轻轻压实。不大颗粒的种子,如西兰花、萝卜、芝麻菜和水芹,需要一些空间,不能粘在一起(在棉花上发芽时可以密播)。较大种子应覆盖整个表面。
- 用喷雾器给种子浇水。
- 盖上容器,并将其放在阴暗温暖的地方几天(最多5天)。每天通风并检查发芽情况,必要时浇水。
- 3-5天后,芽茎出现 - 现在它们准备好放在窗台上。向日葵需要在黑暗中待得稍微久一点,耐心点。
- 光线越多越好。定期旋转托盘,以避免 向光性 ,小心浇水,最好用喷雾器喷洒。
- 一旦出现几片真叶,就可以剪下来。
- 土壤可以翻转并重新使用。无需施肥 - 因为种子中已经包含了所有必需的养分。
微型绿可以在沙拉、三明治中食用,可以用它来泡醋,也可以加入煎蛋和煎蛋饼中。关于如何食用芝麻菜,可以查看我们同名的 文章 。
初春是开始发芽微型绿的最佳时机。