Ik ben trots om te zeggen dat ik al vier oogsten van waterkers heb binnengehaald. Geweldig groen - smakelijk, geurig, een genot voor het oog! Op basis van mijn ervaring zal ik vertellen hoe je waterkers thuis op de vensterbank kunt kweken.
Hoe waterkers te kweken:
De zaden van waterkers ontkiemen in elke vochtige substantie waarin de wortel maar kan doordringen:
- watten
- natuurlijke stof
- gaas
- zaagsel
- zand
De ontkiemtemperatuur is ook indrukwekkend: ’s nachts was het niet warmer dan 5 graden op het balkon - toch ontkiemde het. Ik zou echter aanraden om het na het zaaien een dag met folie af te dekken, zodat het een beetje kan broeien. Ik sproei de kers met een plantenspuit – de blaadjes houden van een warme douche, en zo voorkom ik dat ik de tere, dunne stengels verdrink. Direct zonlicht kan waterkers verbranden, dus beter om wat schaduw te bieden.
Zaai heel dicht op elkaar – zo houden de stengels elkaar overeind en voorkomen ze dat ze omvallen als ze slap worden of te hoog groeien. Bemesting is niet nodig, want ik eet het al op de vijfde dag na het ontkiemen.
Bekijk ook zeker het artikel met gedetailleerde foto’s over hoe je waterkers kweekt.
Wanneer waterkers te oogsten:
Men zegt dat de bladeren opnieuw groeien als je ze snijdt – dat bleek bij mij niet het geval. Laat je de plant langer dan een week staan, dan wordt hij bitter en vezelachtig; daarom eet ik het binnen een week na het ontkiemen. Dit geldt voor de variëteiten “Vjest” en “Krullerig” – andere soorten ben ik nog niet tegengekomen, dus ik kan niet zeggen bij welke stengellengte ze al eetbaar zijn. Ik oogst mijn waterkers als de plantjes zo’n vijf centimeter hoog zijn.
We eten het meestal bij het ontbijt op broodjes, met kwark of patés. Het is ook erg lekker om het vers aan borsjt en soepen toe te voegen. Ik heb het nog niet thermisch verwerkt, maar ik weet dat er recepten zijn met gestoofde waterkers. Waterkers wordt veelvuldig in de geneeskunde gebruikt – waterkers in de geneeskunde is zelfs effectief tegen kanker.
Probeer zeker eens zelf waterkers te kweken. Je zult er geen kilo’s van oogsten, maar het is absoluut de moeite waard. Bovendien heeft het wonderbaarlijke eigenschappen dankzij de unieke chemische samenstelling .
