Voici ce que j’ai appris sur le cresson. Le principal est qu’il est très savoureux et aromatique, son odeur embaume toute la pièce lorsqu’on le coupe. Il s’associe bien aux salades, aux omelettes, dans les amuse-bouches - pâtés, fromage frais, sauces. Les propriétés et les bienfaits du cresson sont particulièrement intéressants.
cresson dans un pot en terre cuite
Composition chimique du cresson
11 vitamines : vitamine A (bêta-carotène), B1, B2, B3 (ou PP, niacine), B5, B6, B9 (acide folique), C, E (vitamine de la jeunesse, tocophérol), K, choline (B4).
5 macronutriments : potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore.
5 micronutriments : fer, manganèse, cuivre, sélénium, zinc.
Le cresson lutte contre l’avitaminose printanière. Il abaisse la pression, agit sur la flore coccique comme un antibiotique et aide à cicatriser les plaies (sous forme de pâte écrasée, comme compresse). Il a un effet diurétique et cholagogue, aide à s’endormir et améliore l’appétit.
Il existe des études sur la prévention du cresson contre l’anémie et le cancer en général. En médecine traditionnelle, des pâtes sont utilisées pour les brûlures, les ulcères, les piqûres d’insectes. Il aide les articulations enflammées et réduit les œdèmes. L’essentiel est que cultiver du cresson sur le rebord de la fenêtre est d’une simplicité déconcertante.
Tout cela est très bien, mais ce que j’aime particulièrement, c’est que le cresson est une herbe incroyablement savoureuse, qui pousse partout et avec une vitesse fulgurante ! Je le recommande vivement !
