L’estragon est une plante vivace qui pousse merveilleusement dans un pot. Ses propriétés stimulantes et ses bienfaits lui ont valu une réputation dans la médecine populaire et parmi les herboristes.
Avec un goût légèrement piquant et épicé, semblable à la coriandre. L’estragon est ajouté lors de la conservation des concombres et des tomates, dans la choucroute, les pilafs, les sauces, et accompagné de poisson et de viande (frais).
Composition chimique de l’estragon
- Carotène - provitamine de la vitamine A, puissant antioxydant et immunostimulant. Il réduit la probabilité de développer un cancer (à condition de ne pas fumer, car selon de récentes recherches, le carotène et la nicotine créent un composé cancérigène).
- Alcaloïdes - présents dans les plantes pour leur protection contre les champignons et les agressions extérieures. Grâce aux alcaloïdes, l’estragon pique légèrement la langue et provoque un léger engourdissement.
- Huile essentielle
- Flavonoïdes - pigments des tissus végétaux. Ils protègent la plante des radiations, ce qui en fait un bon antioxydant. Ils possèdent des actions antimicrobiennes. On les trouve dans des médicaments tels que : Quercétine, Rutine, Vitamine P, Flavine, Licorice, Diosmine.
- Acide ascorbique (vitamine C) - nécessaire pour le développement normal et l’activité des tissus osseux et conjonctifs. Cependant, il a été prouvé que les injections d’acide ascorbique augmentent la résistance des cellules cancéreuses à la radiothérapie.
- Coumarine - anticoagulant à action indirecte, prévenant la formation de caillots sanguins.
Propriétés et bienfaits de l’estragon
Il augmente la production de suc gastrique, améliore l’appétit et stimule les glandes endocrines. En médecine populaire, il est utilisé pour la cystite, l’arthrite, le rhumatisme. Des cataplasmes de feuilles sont utilisés pour la gale, l’eczéma, les brûlures. L’utilisation de l’huile essentielle d’estragon est efficace.
Vitamines présentes dans l’estragon :
- Vitamine A 0,1 mg
- Vitamine PP 0,5 mg
- Vitamine B1 (thiamine) 0,03 mg
- Vitamine B2 (riboflavine) 0,03 mg
- Vitamine C 10 mg
- Vitamine PP (équivalent niacinique) 0,749 mg
Macro et microéléments :
- Calcium 40 mg
- Magnésium 30 mg
- Sodium 70 mg
- Potassium 260 mg
- Phosphore 50 mg
- Fer 0,5 mg
- Iode 9 mcg
Les femmes enceintes ne devraient pas consommer d’estragon.
Pour savoir comment cultiver de l’estragon sur le rebord de votre fenêtre, lisez l’article cultiver l’estragon à la maison dans un pot .
