Middel April… Buite is dit 3 grade bo nul, met vogtige grys wolke… En ek begin reeds voorberei vir die inmaakseisoen! Trouens, dit sal my eerste keer wees dat ek konfyt maak, gewapen met aanbevelings en resepte van gerespekteerde en geliefde huisvroue met jarelange ervaring uit ons groot familie. Vandag wil ek julle aandag vestig op ongewone konfyt, met kruie, speserye en selfs sjokolade))).
Elke resep wat in die volgende reeks artikels oor konfyte bekendgestel sal word, is getoets en geliefd. Ek sal probeer om so volledig moontlik inligting oor elke resep te verskaf. Kom ons begin!
Anis en perske
Vir 1 kg perskes:
- 0,5 l water,
- 1,5 kg suiker
- sterre anis na smaak - 2-4 stuks
- ’n knippie sitroensuur (opsioneel).
Jy kan selfs effens oorryp perskes gebruik. Was die perskes deeglik en sny dit in 4-6 stukke. Berei die stroop: los die suiker in water op en bring tot kookpunt, voeg dan die perskes by en kook dit vir ’n paar sekondes. Skakel die stoof af en laat die konfyt tot die volgende dag staan. Die volgende dag haal jy die perskes uit en kook net die stroop. Sodra die stroop begin borrel, voeg die perskes weer by en laat prut dit vir ’n uur oor lae hitte. Vyf minute voor die einde van die kookproses, dompel jy die sterre anis in die stroop en voeg sitroensuur by indien meer suurheid verlang word. Laat die konfyt warm in gesteriliseerde bottels inloop, plaas ook die sterre anis in die bottels, en bedek dit.
Aanbevelings: Jy kan minder stroop maak - dit is ’n kwessie van smaak. Dit beïnvloed nie die produk se kwaliteit nie, net sy dikte. Hierdie resep lewer 3 bottels van 0,5 liter elk. Jy kan ook minder suiker gebruik, soos 1 kg suiker per 1 kg perskes - dit is ook smaakafhanklik! Ons het probeer om perskes sonder water te kook deur dit net met suiker te strooi, maar dan kry jy iets soos ’n vrugtesmeer, geskik vir liefhebbers van konfyt. Variasies in hoeveelhede instruksies beïnvloed nie die kwaliteit nie.
Vanielje-appelkose en koffie
Vir 1 kg appelkose (ontpit):
- 500-700 gram suiker
- sap van 2 suurlemoene (verkieslik nie met sitroensuur vervang nie)
- 1 sakkie vanieljesuiker of ’n halwe vanieljeboon
- 5 eetlepels koffieboontjies.
Pureer die appelkose in ’n blender (net vir ’n paar sekondes, nie tot pap nie). Kap die koffieboontjies liggies in ’n mortier of gee dit 2-3 pulse in ’n koffiemeul. Plaas dit in ’n lap of kaasdoek en maak ’n sakkie. Giet die puree in ’n kastrol, voeg die suurlemoensap, suiker, vanielje, en die koffiesakkie by. Laat die mengsel vir 2 uur staan.
Kook die mengsel wat ingetrek het, prut dit vir ongeveer 15-20 minute oor lae hitte, roer af en toe. Verwyder die koffiesakkie en gooi die warm konfyt in gesteriliseerde bottels, maak dit toe. Draai die bottels vir 10 minute om sodat hulle onderstebo staan, plaas dit dan regop en bedek dit. Hierdie resep lewer 3 bottels van 0,5 liter elk.
Aanbevelings: Jy kan gemaalde koffie gebruik, maar sorg dat geen deeltjies in die konfyt beland nie. Die geur van koffie is merkbaar, maar dit gee nie bitterheid nie. Jy kan suurlemoensap oorslaan, maar dit dien as meer as ’n suurmiddel en subtiele geurmiddel – dit is ook ’n preserveermiddel. Sonder die suurlemoensap kry jy ’n selfs meer interessante smaak, na my mening.
Lemoen en aarbei
Vir 2 kg ryp aarbeie:
- 1 groot lemoen
- 600-800 g suiker.
Was die aarbeie, sny dit in die helfte en strooi suiker oor (pas die hoeveelheid aan volgens hoe soet die aarbeie is). Laat dit vir 2-3 uur staan sodat dit sap vrylaat. Sny die lemoen, sonder om dit te skil, in 5 mm dik skywe en voeg dit by die aarbeie. Begin dit kook - bring dit tot kookpunt oor medium hitte, prut dit vir 10 minute, en skakel die stoof af tot die volgende dag. Herhaal hierdie proses 2-3 keer.
Gooi die konfyt in gesteriliseerde bottels en maak dit toe.
Aanbevelings: Die lemoengeur is baie subtiel en kom grootliks van die skil af. Daar is geen probleme om sitrusvrugte te bewaar nie. Hierdie konfyt is regtig wonderlik! Ek beveel dit aan!
