আদার সঙ্গে খাবারগুলো আমি খুব পছন্দ করি। আদা বিশেষ পরিচয়ের প্রয়োজন নেই। রান্নায় আদা ব্যবহার করা হয় সীমাহীনভাবে - মাংসের খাবার থেকে শুরু করে পানীয় এবং বেকড পণ্য পর্যন্ত। আদাকে মেরিনেট করা হয়, চিনি দেওয়া হয়, শুকানো হয় এবং গুঁড়ো করা হয়, বিভিন্ন মশলার মিশ্রণে যোগ করা হয়। এটি সুশির একটি অপরিহার্য উপাদান। এটি অত্যন্ত
স্বাস্থ্যকর
এবং মেজাজের জন্য, আদাকে
ঔষধে ব্যবহার করা হয়
।
আদা সঠিকভাবে কীভাবে ব্যবহার করবেন
মাংস এবং মুরগিতে আদা যোগ করুন - মেরিনেটে (ত্রিমানিক প্রক্রিয়াকরণের কারণে সুবাস খুব সামান্য হ্রাস পায়) অথবা রান্নার 15 মিনিট আগে। প্রতি কিলোগ্রাম মাংসের জন্য এক চা চামচ গ্রেট করা আদা।
মাছের জন্য আদা - মেরিনেটে গ্রেট করা আদা যোগ করুন, প্রতি কিলোগ্রাম মাছের জন্য এক চা চামচ।
সসে আদা - গরম তৈরি পণ্যে যোগ করুন, যদি খাবার তাপ প্রক্রিয়াকরণের সম্মুখীন হয়।
পেস্টে আদা মূলত গুঁড়ো হিসেবে যোগ করা হয়, মিশ্রণ করার সময় স্বাদ অনুসারে যোগ করুন।
আদার উজ্জ্বল, তীক্ষ্ণ স্বাদ রয়েছে যা লেবুর মতো, তাই মাত্রা ব্যবহার করার সময় স্বাদ অনুযায়ী ব্যবহার করা উচিত যেন খাবারটি অতিরিক্ত মশলাদার না হয়।
মাংস এবং মুরগির জন্য আদার মেরিনেট
1. মাংস এবং মুরগির জন্য আনারস সিরাপের মেরিনেট
- কনসারভ করা আনারসের সিরাপ - 200 মি.লি
- তাজা আদা - 1 চা চামচ
- সয়া সস - 3 টেবিল চামচ
- রসুন - 1-2 কোয়া
- কর্নস্টার্চ - 1 টেবিল চামচ
- আপনার স্বাদ অনুযায়ী মরিচ
700-800 গ্রাম মাংসের জন্য ব্যবহার করা হয়। এই মেরিনেট ভাজার জন্য আদর্শ। বেকিংয়ের জন্য কর্নস্টার্চ ছাড়া চলবে। আনারসের সিরাপ মাংসকে কোমল করে এবং দ্রুত রান্না হতে সাহায্য করে, এটি একটি মিষ্টি তীক্ষ্ণতা প্রদান করে।
2. সরিষা এবং আদার মেরিনেট
- সয়া সস - 3 টেবিল চামচ
- শুকনো সরিষা - 1 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ
- তাজা আদা - 1 চা চামচ
- মধু - 1 টেবিল চামচ
- রসুন - 1 কোয়া
এই মেরিনেট ঝ wing গুলি এবং গোশতের জন্য ভাল। মধুর কারণে এটি ক্যারামেলাইজ হয়, স্বাদ অনুযায়ী মরিচ যোগ করা যেতে পারে।
3. মাংস এবং মুরগির জন্য দই মেরিনেট
- দই - 0.5 লিটার
- তাজা আদা - 1 চা চামচ
- রসুন - 1-2 কোয়া
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ
- স্বাদ অনুযায়ী মরিচ এবং লবণ।
বেকিংয়ের জন্য মেরিনেট। এটি মুরগি এবং মাংসের সাথে খুব ভালভাবে মিশে যায়। শশলিক খুব সুস্বাদু হয়।
আদার সাথে বেকড পণ্য
আদা কেক
- আটা - 1 কাপ
- চিনি - 3 টেবিল চামচ
- নারকেলের কুচি - 100 গ্রাম
- গুড়া আদা - 1 চা চামচ
- বেকিং পাউডার - 1 চা চামচ
- 1 ডিম
- মার্জারিন - 80 গ্রাম
- দই - 3 টেবিল চামচ
কেকের জন্য সিরাপ:
- 50 গ্রাম মাখন
- 1 টেবিল চামচ লেবুর রস
- 100 গ্রাম চিনি পাউডার।
কুচিটিকে 1 কাপ গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ঠান্ডা করুন। তরলের অর্ধেক অংশের জন্য কেকের ব্যাটার ব্যবহার করুন। কুচির অর্ধেক অংশ কেকের জন্য ব্যবহার করুন, বাকি অংশ সিরাপের জন্য রেখে দিন। বেসটি মিশ্রিত করুন, এটি সিলিকন গ্রিপে ঢেলে দিন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 40 মিনিট বেক করুন। যখন কেক বেক হবে, তখন গলানো মাখন, লেবুর রস, চিনি পাউডার এবং নারকেল কুচির মিশ্রণ দিয়ে সিরাপ তৈরি করুন। কেক বের করে সিরাপ ঢেলে দিন।
আদার পানীয়
আদা ক্বাস
- তাজা আদা - 2 টেবিল চামচ
- 1 কাপ চিনি
- শুকনো খামির - চামচের ডগায়, বা 4 গ্রাম
- এক লেবুর রস
- 2 লিটার পানি
5 লিটার প্লাস্টিকের বোতলে উপাদানগুলো ঢালুন, ভালোভাবে নাড়ুন। দুই দিন ঘর তাপমাত্রায় ছেড়ে দিন। দিনে কয়েকবার বোতল থেকে গ্যাস ছাড়ুন যেন এটি ফেটে না যায়। দুই দিন পর বোতলজাত করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। পানীয়টি সাধারণ রাই বেয়ারের চেয়ে বেশি মদের মতো। খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, তবে ক্যালোরিতে পূর্ণ, যেমন সাধারণ ক্বাস।
আদা একটি খুব সুন্দর সাজসজ্জার গাছ যা আপনি ঘরে জানালার সিলের উপর জন্মাতে পারেন .
