నాకు అల్లంతో తయారుచేసిన వంటకాలు చాలా ఇష్టంగా ఉంటాయి. అల్లం గురించి ప్రత్యేక పరిచయం అవసరమేమీ లేదు. వంటల్లో అల్లం ఉపయోగం అంతరహితంగా ఉంటుంది - మాంసాహార వంటకాలు నుంచి పానీయాలు మరియు పిండివంటలు వరకు. దీన్ని పులియబెట్టడం, చక్కెరపెట్టి నిల్వ చేయడం, ఆరబెట్టి పొడి చేయడం మరియు వివిధ రకాల మసాలాలు కలపడం చేస్తారు. ఇది సుషీ కోసం ప్రాముఖ్యమైన భాగం. ఇది
ఆరోగ్యానికి ఎంతో లాభదాయకం
మరియు మనసుకు శాంతినిస్తుంది. అంతేకాకుండా,
మరీదు మరియు వైద్య అవసరాలకు ఉపయోగించబడుతుంది
.
అల్లాన్ని సరిగ్గా ఎలా ఉపయోగించాలి
మాంసాహారం మరియు పక్షులకు అల్లం జోడించడం - దీన్ని మారినేట్ కోసం ఉపయోగిస్తే (వంటకాల సమయంలో మసాలా సువాసన చాలా తక్కువగా పోతుంది) లేదా వంట పూర్తికి 15 నిమిషాల ముందు మిక్స్ చేయాలి. తాజా అల్లం - ఒక డెజర్ట్ లేదా డిన్నర్ చెంచా తురమిన అల్లం ఒక కిలో మాంసానికి సరిపోతుంది.
తెలుసు వంటకాలకు అల్లం - తురమిన అల్లాన్ని మారినేట్‌లో కలపడం, ఒక టీ స్పూన్ ఒక కిలో చేపలకు.
సాస్‌లలో అల్లం - వేడి అయ్యే తయారీలలో మాత్రమే జోడించాలి, వంట చేయడానికి వేడి చేయడం అయితే.
పిండివంటకాలకు అల్లం ప్రధానంగా పొడి రూపంలో జోడించబడుతుంది. పిండి కలిపే సమయమ్లో రుచికి అనుగుణంగా జోడించండి.
అల్లం కనపడేంతగా కాస్త మసాలా, పెదాల కోసం నిమ్మకాయను తలపించే రుచి ఉంటుంది. అందువల్ల, అదుపులో పరిమాణం ఉపయోగించాలి, వంటకానికి తక్కువ బాగా సూటి అయ్యేలా చూడండి.
మాంసాహారం మరియు పక్షుల కోసం అల్లం మారినేట్స్
1. అనానాస్ సిరప్‌తో మారినేట్
- అనానాస్ కన్‌స్వర్ సిరప్ - 200 మి.లీ
- తాజా అల్లం - 1 టీ స్పూన్
- సోయా సాస్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- వెల్లుల్లి - 1-2 రెబ్బల
- కార్న్‌స్టార్‌చ్ - 1 టేబుల్ స్పూన్
- మిరపకాయలు మీ రుచికి అనుకూలంగా
700-800 గ్రాముల మాంసానికి సరిపోతుంది. ఇది వేగించడానికి అనుకూలమైన మారినేట్. బేక్ చేయడానికి కార్న్‌స్టార్‌చ్ లేకపోయినా సరిపోతుంది. అనానాస్ సిరప్ మాంసాన్ని మృదువుగా చేసి త్వరగా వండుటకు సహాయపడుతుంది మరియు కొద్దిగా తీపి సరస్వతిని ఇస్తుంది.
2. మస్టర్డ్ మరియు అల్లం మారినేట్
- సోయా సాస్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- పొడి మస్టర్డ్ - 1 టేబుల్ స్పూన్
- వంటనూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్
- తాజా అల్లం - 1 టీ స్పూన్
- తేనె - 1 టేబుల్ స్పూన్
- వెల్లుల్లి - 1 రెబ్బ
మారినేట్ దగ్గరగా చికెన్ వింగ్స్ మరియు డ్రమ్‌స్టిక్స్ వండటానికి బాగుంటుంది. తేనె కారమెల్‌లా తయారవుతుంది మరియు మిరపకాయలను రుచికి అనుగుణంగా జోడించవచ్చు.
3. పెరుగు మరియు అల్లం మారినేట్
- పెరుగు - 0.5 లీటర్
- తాజా అల్లం - 1 టీ స్పూన్
- వెల్లుల్లి - 1-2 రెబ్బల
- వంటనూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్
- మీ రుచికి మిరపకాయలు మరియు ఉప్పు.
ఇది బేక్ చేసుకునేందుకు అనుకూలమైన మారినేట్. ఇది పక్షి మాంసం మరియు మాంసం రెండింటికీ బాగా సరిపోతుంది. ఎంతో రుచికరమైన వంటకం అవుతుంది.
అల్లంతో పిండివంటలు
అల్లం కేక్
- పిండిపోయి గోధుమ పిండి - 1 గ్లాస్
- చక్కెర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- కొబ్బరి తురుము - 100 గ్రాములు
- పొడి అల్లం - 1 చిటికెడు
- బేకింగ్ పౌడర్ - 1 టీ స్పూన్
- 1 గుడ్డు
- మార్గరిన్ - 80 గ్రాములు
- పెరుగు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
కేక్ కోసం పులిస్రావడం:
- 50 గ్రాముల వెన్న
- ఒక టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం
- 100 గ్రాముల చక్కెర పొడి.
కొబ్బరిని 1 గ్లాస్ వేడి నీటిలో నానబెట్టాలి. చల్లారు అయ్యాక, పగటివైపు ద్రావణం కేక్ కోసం ఉపయోగించాలి. కొంత కొబ్బరి కూడా మిశ్రమానికి జోడించాలి మరియు మిగతావి పులిస్రావడానికి ఉంచాలి. పిండిని కలిపి బేకింగ్ సిలికాన్ షాప్‌లో పోయాలి మరియు 180 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతలో సుమారు 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి. కేక్ వండుతుండగా, చల్లబడిన వెన్నతో, నిమ్మరసం మరియు చక్కెర పొడితో పులిస్రావడం చేయండి. కేక్ ఉడికిన తర్వాత పులిస్రావడం వ్రాయండి.
అల్లం పానీయాలు
అల్లం క్వాస్
- తాజా అల్లం - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- చక్కెర - 1 గ్లాస్
- పొడి తృణధాన్యాలు - కొంచెం మాత్రమే లేదా 4 గ్రాములు
- ఒక నిమ్మరసం
- 2 లీటర్ల నీరు
5 లీటర్ల ప్లాస్టిక్ సీసాలో మొత్తం పదార్థాలు పోగేసి బాగా షేక్ చేయాలి. రెండు రోజులు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచాలి. రోజుకు కొన్ని సార్లు గ్యాస్‌ను ఫ్రిజ్ చేయాలి, లేకపోతే పీఠిక పేలిపోవచ్చు. రెండు రోజుల తర్వాత సీసాల్లో వేసి ఫ్రిజ్ పెట్టండి. ఈ పానీయం సాధారణ బ్రెడ్ క్వాస్ కంటే తక్కువ అప్‌మోజ్‌తో ఉంటుంది. చాలా రుచికరంగా ఉండటంతో పాటు ఆరోగ్యకరం, కానీ సాధారణ క్వాస్‌లానే కేలరీలతో పరిపూర్ణంగా ఉంటుంది.
అల్లం ఒక అందమైన అలంకార కొమ్మలా పెరగనీయవచ్చు, దీన్ని ఇంట్లో కిటికీ తలుపు దగ్గర పెంచవచ్చు .
