Amo i piatti con zenzero. Lo zenzero non ha bisogno di presentazioni particolari. In cucina, lo zenzero viene utilizzato in modo illimitato: da piatti di carne a bevande e dolci. Viene marinato, zuccherato, essiccato e macinato, ed è aggiunto a una varietà di mix di spezie. È un componente imprescindibile per il sushi. È particolarmente
utile per la salute
e per l’umore, ed è utilizzato
nella medicina
.
Come utilizzare correttamente lo zenzero
Aggiungere lo zenzero alla carne e al pollame - nella marinata (la perdita di aroma durante la cottura è minima) o 15 minuti prima della fine della cottura. Radice fresca - un cucchiaio da dessert o da tavola di zenzero grattugiato per ogni chilo di carne.
Zenzero nel pesce - aggiungere radice grattugiata nella marinata, un cucchiaino per ogni chilo di pesce.
Zenzero nelle salse - aggiungere al prodotto caldo pronto, se il piatto è sottoposto a trattamento termico.
Zenzero nell’impasto si aggiunge principalmente macinato, aggiungere a piacere durante la lavorazione.
Lo zenzero ha un sapore vivace e piccante, simile al limone, quindi è consigliabile utilizzarlo secondo il proprio gusto per non rendere il piatto troppo speziato.
Marinature con zenzero per carne e pollame
1. Marinata con sciroppo di ananas per carne e pollo
- Sciroppo di ananas in scatola - 200 ml
- Zenzero fresco - 1 cucchiaino
- Salsa di soia - 3 cucchiai
- Aglio - 1-2 spicchi
- Amido - 1 cucchiaio
- Pepe a piacere
Quantità per 700-800 g di carne. Questa marinata è ideale per la frittura. Per la cottura in forno, si può fare a meno dell’amido. Lo sciroppo di ananas rende la carne tenera e accelera il processo di cottura, conferendo una nota dolce e piccante.
2. Marinata con senape e zenzero
- Salsa di soia - 3 cucchiai
- Senape secca - 1 cucchiaio
- Olio vegetale - 1 cucchiaio
- Zenzero fresco - 1 cucchiaino
- Miele - 1 cucchiaio
- Aglio - 1 spicchio
La marinata è ottima per cuocere ali di pollo e cosce. Grazie al miele, caramellizza, si possono aggiungere spezie a piacere.
3. Marinata di kefir per carne e pollo
- Kefir - 0,5 litri
- Zenzero fresco - 1 cucchiaino
- Aglio - 1-2 spicchi
- Olio vegetale - 1 cucchiaio
- Pepe a piacere, sale.
Marinata per la cottura in forno. Si sposa bene sia con il pollame che con la carne. Risultato molto gustoso per gli spiedini.
Dolci con zenzero
Plumcake allo zenzero
- Farina - 1 tazza
- Zucchero - 3 cucchiai
- Cocco grattugiato - 100 grammi
- Zenzero macinato - 1 cucchiaino
- Lievito - 1 cucchiaino
- 1 uovo
- Margarina - 80 g
- Panna acida - 3 cucchiai
Bagna per il plumcake:
- 50 grammi di burro
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 100 grammi di zucchero a velo.
Versare il cocco in un litro d’acqua bollente. Raffreddare. Usare metà del liquido per l’impasto. Usare metà del cocco anche per l’impasto e lasciare il resto per la bagna. Impastare, versare in uno stampo in silicone per la cottura, cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti. Mentre il plumcake cuoce, preparare la bagna con burro fuso, succo di limone, zucchero a velo e cocco grattugiato. Rimuovere il plumcake e versare sopra la bagna.
Bevande con zenzero
Kvas di zenzero
- Zenzero fresco - 2 cucchiai
- 1 tazza di zucchero
- Lievito secco sull’estremità di un cucchiaio, o 4 grammi
- Succo di un limone
- 2 litri d’acqua
In una bottiglia di plastica da 5 litri caricare gli ingredienti e scuotere bene. Lasciare riposare a temperatura ambiente per due giorni. Rilasciare gas dalla bottiglia alcune volte al giorno per evitare esplosioni. Dopo due giorni, travasare in bottiglie e mettere in frigorifero. La bevanda risulta meno alcolica rispetto al classico kvas di pane. Molto gustosa e salutare, ma calorica, come qualsiasi kvas.
Lo zenzero è anche una pianta ornamentale piuttosto bella che può essere coltivata in casa sul davanzale della finestra .
