রুক্কোলা চাষ , এখন সঠিকভাবে এটিকে খেতে হবে। রুক্কোলার স্বাদ চমৎকার - বাদামের মতো সরিষার, তীক্ষ্ণ, মশলাদার… রুক্কোলার সঙ্গে মিষ্টি সবজি, মুরগি ও পাস্তার স্বাদ বৃদ্ধি পাবে। এটি সবজি স্যালাডের জন্য একটি তীক্ষ্ণ সংযোজন।
রুক্কোলার সঙ্গে কয়েকটি সহজ ও সস্তা রেসিপি ট্রাই করুন।
ইতালীয় স্যালাড রুক্কোলা দিয়ে।
ইতালীয় স্যালাড রুক্কোলা দিয়ে
একটি গুচ্ছ রুক্কোলা, ২-৩টি পাকা টমেটো, কিছু অরেগানো পাতা (বা এক চিমটি শুকনো), কিছু বেসিলিক পাতা (বা এক চিমটি শুকনো), চিনির পাতা ও রসুন স্বাদ অনুযায়ী।
ড্রেসিংয়ের জন্য:
কিছু লেবুর রস, তেল, সোয়া সস (লবণের পরিবর্তে), মরিচ। টমেটো কিউব বা কোয়ার্টারে কাটা - যেভাবে পছন্দ করেন। রুক্কোলা হাতে ছিঁড়ে বা বড় টুকরো করে কেটে নিন, বেসিলিক ও অরেগানো ছোট করে কেটে নিন, যদি শুকনো শাক থাকে - তাহলে সেগুলো ড্রেসিংয়ের সঙ্গে মেশান। লেবুর রস, সোয়া সস, তেল, মরিচ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। সস দিয়ে ভিজিয়ে দিন। এই স্যালাডটি সম্ভবত সম্পূর্ণ ইতালীয় নয়, কিন্তু খুব সুস্বাদু। বর্তমানে আমার উইন্ডোশিলে এই স্যালাডের অধিকাংশ উপাদানের চাষ হচ্ছে - রুক্কোলা , বেসিলিক, টমেটো , অরেগানো ।
রুক্কোলা এবং পীচের স্যালাড।
রুক্কোলা এবং পীচের স্যালাড
একটি গুচ্ছ রুক্কোলা, একটি বেসিলিক শাখা, নন-সল্টেড পনির (এদিগেই পনির, মোজারেলা), একটি পীচ বা নেকটেরিন, পার্সলে।
ড্রেসিং:
তেল, লবণ, ভিনেগার বা লেবুর রস, মধু, মরিচ, এক ক্লোভ রসুন।
মিশ্রণটি মনোরম! নেকটেরিন টুকরো করে কাটা, পনির মোটা করে কাটা, রুক্কোলা ও বেসিলিক ছিঁড়ে কেটে, পার্সলে কুঁচি কাটা। উপাদানের পরিমাণ জানাই না কারণ স্বাদ অনুযায়ী। ড্রেসিং যুক্ত করে স্যালাডে ঢেলে দিন।
রুক্কোলার পেস্টো সস।
১০০ গ্রাম রুক্কোলা, রসুন, এক গিরিজ কোর চালের বাদাম, পুরানো পনির (পারমেজান আদর্শ) - এক কাপ, তাজা বেসিলিক, অলিভ তেল।
বাদামগুলো এক মিনিট কড়াইয়ে রাঁধুন, পারমেজান গ্রেট করুন এবং সব উপাদান ব্লেন্ডারে দিন। তেলের পরিমাণ এমন হওয়া উচিত যতটা সসের দরকার। স্প্যাগেটির সঙ্গে খেতে পারেন, ভাজা রুটির সঙ্গে, অথবা লাবা রুটির সাথে।
বুরিটো রুক্কোলার সঙ্গে।
বুরিটো রুক্কোলার সঙ্গে
লাবা বা পিটা, একটি গুচ্ছ রুক্কোলা, একটি গুচ্ছ লেটুস, রসুন ও পেঁয়াজ (স্বাদ অনুযায়ী), নরম, নন-সল্টেড পনির, সিদ্ধ মাংস, যা বেশি পছন্দ। আপনার প্রিয় টমেটো সস বা কেচাপ।
আমি সিদ্ধ মাংস পছন্দ করি, কিন্তু রেসিপির জন্য মাংসটা ছোট করে কেটে ভাজতে হবে। মাংসে সস, ছোট করে কাটা পেঁয়াজ ও রসুন যুক্ত করুন। লাবায় শাক দিন, পনির ঘষুন, মাংসের স্তর যোগ করুন। মরিচ, সরিষা, বিভিন্ন মশলা যোগ করুন। এই ধরনের খাবারটি ভালো প্রাতঃরাশের জন্য, বা নাস্তার জন্য নিয়ে যেতে পারেন। আমার স্বামী অফিসে দুপুরের খাবার হিসেবে বুরিটো রাখতে খুব পছন্দ করেন - সহকর্মীরা ঈর্ষা করে)))।
রুক্কোলার ডিমের স্যালাড।
রুক্কোলার ডিমের স্যালাড
সিদ্ধ ডিম, ডিল, রুক্কোলা, সবুজ পেঁয়াজ।
ড্রেসিংয়ের জন্য:
স্মেটানা, লবণ, একটু সরিষা। ডিম ছোট করে কাটা, রুক্কোলা ও ডিল কুচি কাটা, পেঁয়াজ কুচি করুন। সস দিয়ে মিশিয়ে নিন। এই স্যালাডটি উৎসবের টেবিলেও রাখতে পারেন।
