আমি ল্যাভেন্ডার দিয়ে কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি ট্রায়াল করেছি। শুধুমাত্র নান্দনিক আনন্দের জন্য নয়, বরং এর ব্যবহার দিয়ে রান্নার পরীক্ষার জন্যও বাড়িতে জানালার কপালে ল্যাভেন্ডার বাড়ানো মূল্যবান। যদি আপনি এখনও রান্নাঘরে ল্যাভেন্ডার ব্যবহার করে না থাকেন - ছোট্ট কিছু দিয়ে শুরু করুন। সবজির সাথে ২-৩টি ফুল, ক্রিমের সাথে পেঁয়াজ/মুরগির মাংসের স্টু, পাত্রের কুকির সাথে। বিশেষ করে মিষ্টির এবং পানীয়ের মধ্যে ল্যাভেন্ডার পছন্দ করে।
খাদ্যশিক্ষায় ল্যাভেন্ডার
মিষ্টি খাবারের জন্য উপযুক্ত কিছু বিশেষ ধরনের ল্যাভেন্ডার আছে - ভেরা ল্যাভেন্ডার, বা Lavandula angustifolia officinalis, Angustifolia, L. intermedia Grosso। এই জাতগুলি রোপণের জন্য খুঁজে পাওয়া সহজ।
ল্যাভেন্ডারের সাথে মাংসের মারিনেড
- শুকনো ল্যাভেন্ডার - ১ চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - ২ টেবিল চামচ
- মসলী - ১ টেবিল চামচ
- মধু - ১ টেবিল চামচ
- লেবুর খোসা - ১ চা চামচ
- স্বাদ অনুসারে মরিচ, নুন
গরুর মাংস, শূকর কিংবা মুরগির মাংসের টুকরোগুলি মিশ্রণ দিয়ে লেপন করুন। সারারাত রেখে দিন। এই মারিনেডে মাংস তৈরি করতে পারদর্শী, অথবা গ্রিলে রান্না করতে পারেন।
মাছ ও মাংসের জন্য ল্যাভেন্ডারের সাথে লবণ তৈরি করুন - ১ চা চামচ শুকনো ল্যাভেন্ডারের জন্য ০.৫ কাপ মাঝারি মিহি লবণ। ল্যাভেন্ডারকে লবণের সাথে গুঁড়ো করুন, কাঁচের পাত্রে বন্ধ করে রাখুন। এই সুগন্ধি লবণ দিয়ে মাছ এবং মাংসের ফিলে মাখান বা জলপাই তেল দিয়ে মাখান। এটি রসুন এবং অন্যান্য প্রোভেনসাল হার্বসের সাথে মেলে, বিশেষ করে রোজমেরি।
এছাড়াও ল্যাভেন্ডার চিনি তৈরি করা হয়।
ল্যাভেন্ডারের সাথে লিমোড
- সোডা - ০.৫ লিটার
- চিনি - ২-৩ টেবিল চামচ
- পানি - ২০০ মি.লি
- ১টি লাইমের রস
- শুকনো ল্যাভেন্ডার - ১ চা চামচ (পিঠের)
পানি উ boil তপ্ত করে ল্যাভেন্ডারের উপর গরম পানি ঢালুন, চিনি যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে রাখুন। লাইমের রস যোগ করুন, চলে নিন এবং সোডা দিয়ে ঢালুন। এটি চমৎকার স্বাদের একটি পানীয়!
ল্যাভেন্ডারের সাথে হাড়যুক্ত শূকরের মাংস
- তাজা থাইম, রোজমেরি, ল্যাভেন্ডার - ১ চা চামচ করে
- মধু - ১ টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - ২ টেবিল চামচ
- সয়া সস - ১ টেবিল চামচ
- হাড়যুক্ত শূকরের মাংস (কোটলেট) - ৪-৫টি
মারিনেড মেশান, মাংস মাখান, যতটা সম্ভব বেশি সময় ম্যারিনেট করতে দিন। গ্রিলে, গ্রিল প্যান অথবা বেকারে মাংস রান্না করুন। বেশি শুকিয়ে যাবেন না।
ল্যাভেন্ডারের সাথে রুটি
- ময়দা - ২ কাপ
- মাখন - ৫০ গ্রাম
- চিনি গুঁড়া - ০.৫ কাপ
- ডিমের হলুদ - ১টি
- মাঝারি চর্বিযুক্ত ক্রিম - ০.৫ কাপ
- কমলা - ১টি
- রাম বা কনিয়াক, ব্রেন্ডি - ১ টেবিল চামচ
- শুকনো ল্যাভেন্ডার - ১ চা চামচ
- ফ্ল্যাকিং পাউডার - ১.৫ চা চামচ
- নুন
ময়দা, নুন এবং ফ্ল্যাকিং পাউডার মেশান। বরফশীতল মাখন
বৃহৎ কাঁটা দিয়ে ময়দার মিশ্রণের সাথে মিশ্রিত করুন, চিনি গুঁড়ো যোগ করুন। কমলার জুস বের করুন, প্রয়োজন মতো খোসা ছাড়ান। ক্রিম হলুদ, ৫০ মি.লি কমলার রস, খোসা (যেমন একটি অর্ধেক কমলা থেকে), রাম এবং ল্যাভেন্ডারের সাথে মেশান। মিশ্রণটি ময়দায় যোগ করুন - মসৃণ, চকচকে শূণ্যতা তৈরি হতে হবে।
২ সেমি-এ রোল করুন, গোলাকৃতি কাটার দিয়ে কেটে ঠান্ডা হতে প্রায় অর্ধ ঘণ্টা সময় দিন। ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের তাপমাত্রায় ১৫ মিনিট বেক করুন।
ল্যাভেন্ডার প্রয়োগে চিকিৎসায় এবং সৌন্দর্যচর্চায় , এর উপকারী গুণাবলীর সম্পর্কে বিশ্ব জানে।
