মেলিসা রান্নার জগতে আমাদের কাছে পরিচিত, বিশেষ করে আমাদের শৈশব থেকে - যেমন প্রচলিত মেলিসা চা মধুর সাথে। এর সূক্ষ্ম লেবুর গন্ধ এবং মিষ্টি-মসৃণ স্বাদ তাজা সবজির সালাদ, ফলের সালাদ এবং মাংসের স্বাদকে সতেজ করবে এবং বিভিন্ন পানীয়কে সুগন্ধিত করবে। মেলিসার সাথে বেকড পণ্যগুলি আপনাকে তাজা গন্ধের অভিজ্ঞতা দেবে।
মেলিসার সাথে খাবার প্রস্তুুতির শুরুতে পানীয় থেকে শুরু করা উচিত।
মেলিসার সাথে পানীয়
মেলিসার লেবুর রস
এই পানীয়টি আগে থেকেই প্রস্তুত করা যায়।
- পানি - ১ লিটার
- তাজা মেলিসা - একটি পুস্পশাখা অথবা গুচ্ছ
- লেবু - ১টি
- লবঙ্গ - ১টি
- দারুচিনি - স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি - স্বাদ অনুযায়ী
লেবুকে কিউব করে কেটে নিন, পানি গরম করুন, স্বাদ অনুযায়ী চিনি এবং লেবু দিয়ে দিন এবং মসলাগুলি যোগ করুন। এক মিনিট গরম করুন, মেলিসা কেটে নিন, এটি গরম লেবুর সিরাপের মধ্যে দিন এবং কয়েক সেকেন্ড পর চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এটি কিছু সময় রেখে দিন এবং ছেঁকে নিন। ঠান্ডা করে পান করুন।
মেলিসার সাথে রিভেন পানীয়
১ লিটার কমপটের জন্য:
- রিভেন - ৩টি ডাল
- মেলিসা - একটি গুচ্ছ
- চিনি বা মধু - স্বাদ অনুযায়ী
মেলিসা এবং রিভেন কেটে নিন, গরম জলে ঢালুন, চিনি যোগ করুন, চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন এবং কিছুক্ষণ ঠান্ডা হতে দিন। চেরির রস দিয়ে ফলের বরফ তৈরি করুন এবং এটি রিভেনের লেবুর রসের গ্লাসে যোগ করুন।
গ্রীষ্মকালীন ভিটামিন চা মেলিসার সাথে
২ লিটার চায়ের জন্য:
- মেলিসা, রাস্পবেরি, কালো ক্যাসিস, লেমনগ্রাসের পাতা - ৪-৫টি পাতা
- আদা - ১ সেমি রুটের টুকরা
- লেবুর রস - স্বাদ অনুযায়ী
- চা - ৫ গ্রাম
- চিনি - স্বাদ অনুযায়ী
পানি গরম করুন এবং আদা যোগ করুন। আদা সিদ্ধ হওয়ার সময় পাতা কেটে আলাদা করুন, সিদ্ধ হওয়ার ৫ মিনিট পর পাতা পানি যোগ করুন। এরপর লেবুর রস, চিনি এবং চা যোগ করুন। ঠান্ডা করুন অথবা গরম পরিবেশন করুন।
গ্রীষ্মকালীন মেলিসার লেবু রস
২ লিটার পানির জন্য:
- চিনি - স্বাদ অনুযায়ী
- আদা - একটি টুকরা
- স্ট্রবেরি - ০.৫ কেজি
- কমলা - ২টি
- মেলিসা - ১ গুচ্ছ
পানি গরম করুন, চিনি যোগ করুন, কমলা থেকে রস বের করে তা পানিতে দিন, স্ট্রবেরি চূর্ণ করে পানি এবং মেলিসা ও কুঁচিয়ে নেয়া আদা যোগ করুন। চুলা থেকে নামিয়ে রাখতে দিন।
মেলিসার সাথে বেকড পণ্য
মেলিসা এবং কিভির রুটি
- পাফ পেস্ট্রি - ১১০ গ্রাম
- গুঁড়ো করার জন্য কিছু আটা
- কিভি - ১টি, নরম
- গুঁড়া মেলিসা - ২ চা চামচ
- মধু - ৩ চা চামচ
পেস্ট্রিটি পাতলা করুন, মেলিসা ছড়িয়ে দিন। কিভির মাংস চটপটে করুন এবং পেস্ট্রির উপর ছড়িয়ে দিন। রোল করুন, টুকরো টুকরো করুন এবং প্রতিটি রুটি মধু দিয়ে মাখন করুন। ২০০ ডিগ্রী সেলসিয়াসে ২০ মিনিট বেক করুন।
মেলিসার সাথে একটি পিকান্ত সালাদ
- হেরিং - ১টি
- ডিম - ২টি
- সবুজ আপেল - ১টি
- পেঁয়াজ - ১টি
- শসা - ১টি
- ভিনেগার - ১ খাজার চামচ
- ভোজ্য তেল - ২ খাজার চামচ
- মশলা - স্বাদ অনুযায়ী
- কালো রুটি - কিছু টুকরা
- মেলিসা - ১ গুচ্ছ
- শচুক পেঁয়াজ - ১ গুচ্ছ।
সকল উপকরণ কিউবে কেটে নিন, সবুজ শাক প্রস্তুত করুন। তেল এবং ভিনেগার একত্রিত করুন এবং সালাদে যোগ করুন। কয়েক ঘণ্টা ঠান্ডা রেখে কাপ বা বাটিতে সাজিয়ে পরিবেশন করুন, বোর্ডিনস্কি রুটির টুকরো দিয়ে সাজিয়ে দিন।
মেলিসার সাথে সবুজ सलাদ
- মুরগি বা টার্কির ফ্লেইল - ১টি
- অকাল পাকা কিভি - ২-৩টি
- সাদা বাঁধাকপি - ১০০ গ্রাম
- মেলিসা - ১০-১২টি পাতা
- ভোজ্য তেল (যেমন সরিষার তেল) - ২ খাজার চামচ
- ভিনেগার, ব্যাসালমিক হলে ভালো - স্বাদ অনুযায়ী
- লবণ
- মশলা - স্বাদ অনুযায়ী
বাঁধাকপি, মেলিসা কুচিয়ে নিন, কিভি কেটে ছোট ছোট করুন। মাংস শক্ত করে ছিঁড়ে ফেলুন। মিশ্রিত করুন।
মেলিসা কসমেটোলজি তে জনপ্রিয়, এটি জানালায় জন্মানো যায় এবং এর অনন্য রাসায়নিক গঠন এর কারণে এটা চিকিৎসায় সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।
