Ráda bych nabídla několik zajímavých receptů - bylinné alkoholové likéry, které můžete použít jako samostatný nápoj, ale i jako ingredienci do koktejlů či pečiva.
V žádném případě nikoho nenabádám k pití alkoholu! Přesto alkohol zaujímá určité místo na slavnostních stolech, a to nezanedbatelné. Pokud už pít, tak aspoň chutně a s přínosem.
Existuje několik obecných pravidel pro přípravu bylinných likérů. Byliny a ovoce je třeba macerovat v alkoholu dva až šest týdnů, jelikož éterické oleje potřebují čas, aby se do alkoholu extrahovaly. Takto připravené nápoje by se měly uchovávat v tmavých lahvích na chladném místě.
Žádný z uvedených receptů jsem zatím sama nevyzkoušela, ale mají mnoho pozitivních recenzí od rodiny a známých, jejichž vkusu důvěřuji.
Hřebíčkový likér
Na 0,5 litru vodky:
- 1 sáček nebo lžička černého čaje
- 1 bobkový list
- několik kuliček nového koření
- 2 hvězdičky hřebíčku
- vanilin podle chuti
- lžička cukru (můžete přidat více, případně úplně vynechat).
Smícháme ingredience a necháme louhovat na tmavém a chladném místě 2 dny až týden. Doporučuje se přecedit. Říká se, že tento likér je jemný na pití a necítí se po vodce, i když je vyrobený ze samohonky. Někteří milovníci koření přidávají kousek skořicové tyčinky nebo pravý vanilkový lusk (kousek), místo čaje špetku kávy na špičce nože. Takové variace na téma…
Zázvorový likér s kardamomem
Na 50 gramů zázvorového kořene:
- půl litru vodky
- 200 gramů cukru
- vanilin nebo přírodní vanilku
- 6 oloupaných vlašských ořechů
- 5 tobolek kardamomu.
Připravujeme ve sklenici. Oloupaný zázvor nastrouháme na hrubém struhadle, zasypeme cukrem a vložíme do sklenice. Dále přidáme ořechy, semínka kardamomu a vodku. Sklenici uzavřeme a necháme louhovat 2 týdny, občas protřepáme. Přeceďte a uchovávejte na tmavém místě.
Kvůli zázvoru může mít chuť příliš ostrý charakter, proto upravte množství podle své chuti. Stejně tak množství cukru přizpůsobte - tento recept je velmi sladký.
Doporučuje se vyzkoušet koktejl s touto tinkturou: část tinktury / část mléka. Některé hospodyňky ji používají jako náplň do pečiva.
Domácí Becherovka
Na 1 litr vodky:
- kousek skořicové tyčinky
- 10 hvězdiček hřebíčku
- 5 tobolek kardamomu
- 3-4 hvězdičky badyánu
- 2-3 kuličky nového koření
- kousek pomerančové kůry
- 100 gramů cukru a sklenice vody na cukrový sirup.
Nedoporučuje se používat mleté koření - přecezení by nebylo dokonalé. Koření vložíme do nádoby a zalijeme vodkou. Necháme louhovat týden, občas protřepeme. Po týdnu přidáme do likéru cukrový sirup. Za den či dva zkontrolujeme intenzitu vůně: je-li dostatečná, přecedíme, jinak necháme ještě louhovat.
Tento recept neobsahuje pelyněk, ale znalci pravé Becherovky tvrdí, že domácí varianta je stejně dobrá, ne-li lepší. Originální nápoj obsahuje kolem 20 bylin, v této verzi používáme pouze koření. Přesto je likér velmi chutný.
Medová medovina s bylinami
Na 1 litr vodky:
- 3 lžíce medu
- lístky máty
- lístky oregana
- větvička tymiánu
- 5 tobolek kardamomu.
Doporučuje se použít pohankový med. Rozpusťte ho ve sklenici vodky a přelijte do nádoby. Přidejte větvičky máty, oregana a tymiánu. Tobolky kardamomu je vhodné otevřít a uvolnit semena, která také vložíme do nádoby. Dolijeme vodku a necháme měsíc louhovat, několikrát protřepeme. Můžete necedit.
Likér má krásnou jantarovou barvu a úžasnou vůni!
Domácí Sambuca
Díky badyánu připomíná tento likér Sambucu.
Na půl litru vodky:
- svazek čerstvé máty
- 3-5 tobolek kardamomu
- 2-3 hvězdičky badyánu
- kůra z poloviny citronu
- 1 lžíce cukru.
Všechny ingredience smícháme do jedné nádoby, necháme louhovat a za 1,5–2 týdny přecedíme. Barva likéru je tmavě jantarová.
Levandulový likér
Na 1 litr vodky:
- lžíce levandulových květů
- 2 hřebíčky
- malý kousek skořice
- 2 lžíce cukru.
Směs necháme louhovat nejméně týden, lze necedit.
Další varianta
Na 1 litr vodky:
- lžíce levandulových květů
- několik lístků šalvěje
- větvička rozmarýnu
- 3 jalovčinky (rozdrcené)
- 1-2 lžíce cukru.
Směs necháme louhovat nejméně týden, lze necedit.
Doporučuji tyto silné likéry ředit tonikem, spritem, přidávat led nebo sodovku.
