Ich möchte Ihnen einige interessante Rezepte vorstellen – alkoholische Kräutertinkturen, die sowohl als eigenständiges Getränk als auch als Zutat in Cocktails und Gebäck verwendet werden können.
Ich plädiere keineswegs für den Konsum alkoholischer Getränke! Dennoch nehmen Spirituosen einen gewissen Platz auf festlichen Tafeln ein, und das nicht gerade einen unbedeutenden. Wenn man also konsumiert, dann bitte mit Genuss und Nutzen.
Es gibt einige allgemein anerkannte Regeln für die Zubereitung von Tinkturen. Kräuter und Früchte müssen zwei bis sechs Wochen in Alkohol eingelegt werden, da ätherischen Ölen aus dem Rohmaterial Zeit zur Extraktion in Alkohol gegeben werden muss. Solche Getränke werden in dunklen Flaschen an kühlen Orten aufbewahrt.
Keines dieser Rezepte habe ich bisher selbst ausprobiert, aber es gibt viele positive Rückmeldungen von Verwandten und Bekannten, deren Geschmack ich vertraue.
Gewürztinktur
Für 0,5 Liter Wodka:
- 1 Teebeutel oder 1 Teelöffel schwarzer Tee
- 1 Lorbeerblatt
- 2-3 Pfefferkörner Piment
- 2 Sternnelken
- Vanille nach Geschmack
- 1 Teelöffel Zucker (nach Belieben mehr oder weglassen).
Die Zutaten kombinieren und an einem dunklen, kühlen Ort 2 Tage bis zu einer Woche ziehen lassen. Es wird empfohlen, die Tinktur abzuseihen. Man sagt, dass diese Tinktur mild schmeckt und nicht nach Wodka riecht, selbst wenn sie auf der Basis von Eigenbrand hergestellt wird. Einzelne Gewürzenthusiasten fügen ein kleines Stück Zimtrinde oder eine echte Vanilleschote (ein Stückchen) hinzu, anstelle von Tee eine Prise Kaffee auf der Messerspitze. So entstehen Variationen dieses Rezepts…
Ingwertinktur mit Kardamom
Für 50 Gramm Ingwerwurzel:
- 0,5 Liter Wodka
- 200 Gramm Zucker
- Vanille oder echte Vanille
- 6 geschälte Walnüsse
- 5 Kardamomkapseln.
In einem Glas zubereiten. Den geschälten und grob geriebenen Ingwer mit Zucker bestreuen und in das Gefäß geben. Fügen Sie die Walnüsse, die Kardamomsamen und den Wodka hinzu. Verschließen Sie das Gefäß und lassen Sie die Mischung 2 Wochen ziehen, dabei gelegentlich umrühren. Abseihen und an einem dunklen Ort aufbewahren.
Der Geschmack kann wegen des Ingwers zu scharf sein, also variieren Sie die Menge nach eigenem Geschmack. Auch die Zuckermenge können Sie anpassen – diese Variante ist recht süß.
Ein empfohlener Cocktail mit dieser Tinktur: ein Teil Tinktur/ein Teil Milch. Einige Hausfrauen verwenden die Tinktur als Sirup für Gebäck.
Hausgemachter Becherovka
Für 1 Liter Wodka:
- 1 Stück Zimtrinde
- 10 Sternnelken
- 5 Kardamomkapseln
- 3–4 Sternanis
- 2–3 Pfefferkörner Piment
- 1 Stück Orangenschale
- 100 Gramm Zucker und ein Glas Wasser für den Zuckersirup.
Es wird empfohlen, keine gemahlenen Gewürze zu verwenden, da das sorgfältige Abfiltern schwierig wird. Legen Sie die Gewürze in das Gefäß und übergießen Sie sie mit Wodka. Lassen Sie sie eine Woche lang ziehen und schütteln Sie das Gefäß gelegentlich. Nach einer Woche fügen Sie den Zuckersirup hinzu. Nach ein bis zwei Tagen prüfen Sie die Geschmackssäure: Wenn der Duft intensiv genug ist, filtern Sie die Tinktur ab. Andernfalls lassen Sie sie noch weiter ziehen.
Dieses Rezept enthält keinen Wermut, aber Kenner des originalen Becherovka versichern, dass diese hausgemachte Variante sich nicht vom Original unterscheidet, sondern sogar angenehmer ist. Das Originalgetränk enthält etwa 20 Kräuter, während hier nur Gewürze verwendet werden. Dennoch ist die Tinktur durchaus ein würdiger Ersatz.
Honig-Met mit Kräutern
Für 1 Liter Wodka:
- 3 Esslöffel Honig
- Minzblätter
- Oregano-Blätter
- 1 Zweig Thymian
- 5 Kardamomkapseln.
Es wird empfohlen, Buchweizenhonig zu verwenden. Lösen Sie den Honig in einem Glas Wodka auf und gießen Sie die Mischung in ein Gefäß. Geben Sie die Minze, den Oregano und den Thymianzweig sowie die aufgebrochenen Kardamomsamen hinzu. Füllen Sie den restlichen Wodka hinzu und lassen Sie die Mischung einen Monat lang ziehen, dabei gelegentlich schütteln. Nicht unbedingt abseihen.
Die Tinktur hat eine wunderschöne bernsteinfarbene Tönung und ein erstaunliches Aroma!
Hausgemachte Sambuca
Dank des Anisgeschmacks erinnert die Tinktur an Sambuca.
Für 0,5 Liter Wodka:
- 1 Bund frische Minze
- 3–5 Kardamomkapseln
- 2–3 Sternanis
- Schale einer halben Zitrone
- 1 Esslöffel Zucker.
Alle Zutaten in ein Gefäß geben, ziehen lassen und nach 1,5–2 Wochen abseihen. Die Tinktur hat eine dunkel-bernsteinfarbene Farbe.
Lavendel-Tinktur
Für 1 Liter Wodka:
- 1 Esslöffel Lavendelblüten
- 2 Gewürznelken
- Ein kleines Stück Zimtrinde
- 2 Esslöffel Zucker.
Die Mischung mindestens eine Woche lang ziehen lassen, kann ungefiltert verwendet werden.
Eine weitere Variante
Für 1 Liter Wodka:
- 1 Esslöffel Lavendelblüten
- Ein paar Salbeiblätter
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 Wacholderbeeren (zerstoßen)
- 1–2 Esslöffel Zucker.
Die Mischung mindestens eine Woche lang ziehen lassen, kann ungefiltert verwendet werden.
Ich empfehle, solche hochprozentigen Tinkturen mit Tonic, Sprite zu verdünnen oder Eis und Sodawasser hinzuzufügen.
