Me encantan los platos con jengibre. El jengibre no necesita una presentación especial. Se utiliza en la cocina de manera ilimitada, desde platos de carne hasta bebidas y repostería. Se marinan, endulzan, secan y muelen, y se añade a mezclas de especias de todo tipo. Es un componente esencial del sushi. Excepcionalmente
beneficioso para la salud
y el estado de ánimo, el
jengibre se utiliza en medicina
.
Cómo utilizar correctamente el jengibre
Añadimos jengibre a la carne y las aves - en marinada (la aromatización se pierde mínimamente con la cocción) o 15 minutos antes de terminar la cocción. Raíz fresca - una cucharada de jengibre rallado por cada kilogramo de carne.
Jengibre en el pescado - se añade raíz rallada a la marinada, una cucharadita por kilo de pescado.
Jengibre en salsas - en el producto caliente listo, si el plato se somete a cocción.
Jengibre en la masa se añade principalmente en polvo, añadiendo al gusto durante el amasado.
El jengibre tiene un sabor intenso y picante, similar al limón, por lo que se debe usar la dosificación según el gusto, para no arruinar el plato con un sabor demasiado especiado.
Marinadas con jengibre para carne y aves
1. Marinada con jarabe de piña para carne y pollo
- Jarabe de piña enlatada - 200 ml
- Jengibre fresco - 1 cucharadita
- Salsa de soja - 3 cucharadas
- Ajo - 1-2 dientes
- Almidón - 1 cucharada
- Pimienta al gusto
Rinde para 700-800 g de carne. Esta marinada es ideal para freír. Para asar, se puede prescindir del almidón. El jarabe de piña hace que la carne sea tierna y acelera su cocción, aportando un toque de dulzura.
2. Marinada con mostaza y jengibre
- Salsa de soja - 3 cucharadas
- Mostaza en polvo - 1 cucharada
- Aceite vegetal - 1 cucharada
- Jengibre fresco - 1 cucharadita
- Miel - 1 cucharada
- Ajo - 1 diente
Esta marinada es buena para asar alas y muslos. Se carameliza gracias a la miel, se pueden añadir especias al gusto.
3. Marinada de kéfir para carne y pollo
- Kéfir - 0,5 l
- Jengibre fresco - 1 cucharadita
- Ajo - 1-2 dientes
- Aceite vegetal - 1 cucharada
- Pimienta al gusto, sal.
Marinada para asar. Se armoniza tanto con aves como con carne. Los pinchos quedan muy sabrosos.
Repostería con jengibre
Pastel de jengibre
- Harina - 1 taza
- Azúcar - 3 cucharadas
- Coco rallado - 100 gramos
- Jengibre en polvo - 1 cucharadita
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
- 1 huevo
- Margarina - 80 g
- Crema agria - 3 cucharadas
Almibar para el pastel:
- 50 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de jugo de limón
- 100 gramos de azúcar glas.
Verter el coco en 1 taza de agua hirviendo. Enfriar. Usar la mitad del líquido para la masa. Usar la mitad del coco para la masa y dejar el resto para el almibar. Amasar la masa, verterla en un molde de silicona, hornear a 180 grados durante unos 40 minutos. Mientras se hornea el pastel, preparar el almibar con mantequilla derretida, jugo de limón, azúcar glas y coco rallado. Sacar el pastel y verter el almibar sobre él.
Bebidas de jengibre
Kvas de jengibre
- Jengibre fresco - 2 cucharadas
- 1 taza de azúcar
- Levadura seca al final de una cuchara, o 4 gramos
- Jugo de un limón
- 2 litros de agua
En una botella de plástico de 5 l se agregan los ingredientes y se agita bien. Se deja reposar a temperatura ambiente durante dos días. Suelta gas de la botella varias veces al día para que no estalle. Después de dos días, se embotella y se guarda en el refrigerador. La bebida resulta no más alcohólica que el kvas de pan ordinario. Muy sabrosa y saludable, aunque calórica, como cualquier kvas.
El jengibre es una planta decorativa bastante simpática que se puede cultivar en casa en el alféizar de la ventana .
