J’adore les plats au gingembre. Le gingembre n’a pas besoin d’être présenté. Il est utilisé de manière illimitée en cuisine - des plats de viande aux boissons et à la pâtisserie. On le marine, on le sucre, on le sèche et on le moud, et on l’ajoute à divers mélanges d’épices. C’est un ingrédient indispensable des sushis. Il est particulièrement
bénéfique pour la santé
et de l’humeur, et le
gingembre est utilisé en médecine
.
Comment utiliser le gingembre correctement
Ajoutez du gingembre à la viande et aux volailles - dans la marinade (lors de la cuisson, l’arôme se perd légèrement) ou 15 minutes avant la fin de la cuisson. Pour un kilogramme de viande, une cuillère à soupe de gingembre frais râpé.
Gingembre avec le poisson - ajoutez du gingembre râpé dans la marinade, une cuillère à café pour un kilo de poisson.
Gingembre dans les sauces - dans le produit chaud déjà préparé, si le plat est soumis à une cuisson.
Le gingembre dans la pâte est principalement ajouté sous forme de gingembre moulu, selon le goût, pendant le pétrissage.
Le gingembre a un goût piquant et vif, semblable à celui du citron, c’est pourquoi il est préférable de l’utiliser selon vos préférences, afin de ne pas ruiner le plat avec un goût trop épicé.
Marinades au gingembre pour la viande et les volailles
1. Marinade au sirop d’ananas pour la viande et le poulet
- Sirop d’ananas en conserve - 200 ml
- Gingembre frais - 1 c. à café
- Sauce soja - 3 c. à soupe
- Ail - 1-2 gousses
- Fécule - 1 c. à soupe
- Poivres au goût
Pour 700-800 g de viande. Cette marinade est idéale pour la friture. Pour la cuisson au four, la fécule peut être omise. Le sirop d’ananas rend la viande tendre et aide à une cuisson plus rapide, ajoutant une petite touche sucrée.
2. Marinade à la moutarde et au gingembre
- Sauce soja - 3 c. à soupe
- Moutarde sèche - 1 c. à soupe
- Huile végétale - 1 c. à soupe
- Gingembre frais - 1 c. à café
- Miel - 1 c. à soupe
- Ail - 1 gousse
Cette marinade est bonne pour rôtir des ailes et des pilons. Grâce au miel, elle caramélise, et vous pouvez ajouter des poivres selon votre goût.
3. Marinade au kéfir pour la viande et le poulet
- Kéfir - 0,5 l
- Gingembre frais - 1 c. à café
- Ail - 1-2 gousses
- Huile végétale - 1 c. à soupe
- Poivres au goût, sel.
Marinade pour la cuisson au four. Elle se marie bien avec la volaille et la viande. Les brochettes deviennent très savoureuses avec cette marinade.
Pâtisserie au gingembre
Gâteau au gingembre
- Farine - 1 tasse
- Sucre - 3 c. à soupe
- Flocons de noix de coco - 100 grammes
- Gingembre moulu - 1 c. à café
- Levure chimique - 1 c. à café
- 1 œuf
- Margarine - 80 g
- Crème fraîche - 3 c. à soupe
Sirop pour le gâteau :
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 100 grammes de sucre glace.
Faire tremper les flocons dans 1 tasse d’eau bouillante. Laisser refroidir. Utiliser la moitié du liquide pour la pâte. Utiliser également la moitié des flocons pour la pâte, en réservant le reste pour le sirop. Pétrir la pâte, la verser dans un moule en silicone, et cuire à 180 degrés pendant environ 40 minutes. Pendant que le gâteau cuit, préparer le sirop avec le beurre fondu, le jus de citron, le sucre glace et les flocons de noix de coco. Retirer le gâteau et le napper de sirop.
Boissons au gingembre
Kvas au gingembre
- Gingembre frais - 2 c. à soupe
- 1 verre de sucre
- Levure sèche au bout d’une cuillère à café, ou 4 grammes
- Jus d’un citron
- 2 litres d’eau
Dans une bouteille en plastique de 5 l, ajouter tous les ingrédients et bien secouer. Laisser reposer à température ambiante pendant deux jours. Ouvrez légèrement la bouteille plusieurs fois par jour pour libérer le gaz afin qu’elle ne se déchire pas. Après deux jours, répartir dans des bouteilles et placer au réfrigérateur. La boisson obtenue est moins alcoolisée que le kvas ordinaire. Très délicieux et bénéfique, mais calorique, comme tout kvas.
Le gingembre est une plante décorative assez agréable, que l’on peut faire pousser chez soi sur le rebord de la fenêtre .
