Je poursuis le thème des recettes avec origan.
Pâtisseries avec origan
Focaccia aux pommes de terre et origan
- farine - 0,5 kg
- lait - 150 ml
- levure sèche - 12 g
- sucre - 1 c. à café
- sel
- huile végétale - 3 c. à soupe
- origan frais ou sec - un bouquet ou une cuillère à soupe
- pommes de terre bouillies - 2 pièces
Faire bouillir et réduire en purée les pommes de terre. Dans le lait légèrement chauffé, ajouter le sucre, un peu de sel et la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes. Mélanger le lait et la purée de pommes de terre, ajouter la farine par portions, l’huile, le sel, l’origan et laisser lever la pâte. Badigeonner la pâte légèrement collante d’huile et l’étaler sur une plaque. Laisser lever un peu puis mettre au four pendant 20 minutes à 200 degrés.
Ce pain à la pomme de terre est parfait pour le petit-déjeuner, accompagné d’un morceau de fromage et d’un café sucré, vous allez adorer !
Petits pains à l’origan
- paquet de fromage frais - 200 g
- œuf - 1 pièce
- eau tiède - un demi-verre
- semoule - 2 c. à soupe
- farine - 2 verres
- levure sèche - 1 paquet
- sucre - 1 c. à soupe
- sel
- huile végétale - 2 c. à soupe
- oignon - 1 pièce
- origan - quelques branches
- poivrons au goût
Commençons par la pâte. Mélanger la levure avec la farine, la semoule, le sucre et le sel. Ajouter l’œuf et le fromage frais. Pétrir soigneusement la pâte. La consistance de la pâte doit être collante et douce. Badigeonner la pâte d’huile et laisser lever dans un endroit chaud pendant une heure à une heure et demie. Faire revenir l’oignon. Ajouter l’origan et l’oignon à la pâte levée, former des boules et les placer dans des moules en silicone et saupoudrer de sésame. Cuire au four pendant 30-40 minutes à 180 degrés, les petits pains doivent dorer.
Légumes avec origan
Aubergines avec origan
Pour une grande aubergine : 100 grammes de chapelure, 2 œufs, fromage râpé, origan, sel, poivrons au goût, 3 gousses d’ail, un peu de farine.
Éplucher et couper les aubergines en rondelles d’un centimètre d’épaisseur. Saler et laisser dégorger pendant une demi-heure. Dans la chapelure, ajouter du sel, du poivre, de l’origan, l’ail écrasé et le fromage râpé. Battre légèrement les œufs et préparer une assiette avec de la farine. Enrober chaque rondelle d’abord dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure. Faire frire des deux côtés dans de l’huile végétale à feu moyen sans couvercle. Je dispose les rondelles cuites sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Tomates à la Provençale avec origan
- tomates moyennes - 3 pièces
- fromage dur - 50 grammes
- oignon - 1 pièce
- ail - 2-3 gousses
- huile végétale
- origan frais, thym, aneth
- beurre - 2 c. à soupe
- sel, poivre au goût
Couper les tomates en deux et en extraire la pulpe, saler. Hacher finement les herbes, l’ail et l’oignon, faire revenir légèrement. Remplir les moitiés des tomates avec la garniture sautée, ajouter un carré de beurre et du fromage râpé par-dessus. Cuire au four pendant 15 minutes. Ces tomates sont des compagnons idéaux pour des pommes de terre rôties.
Tomates au miel avec origan
Pour 5 tomates : huile végétale (par exemple, de la moutarde) 50 grammes, vinaigre - 2 c. à soupe, miel - 1 c. à café, ail - 2 gousses, poivrons et sel au goût, un bouquet d’origan.
Couper les tomates en 4-6 parties, hacher l’ail et l’origan, mélanger la marinade et verser sur les tomates. Servir après une heure, peut être conservé. L’huile peut être chauffée avant de mélanger la marinade et faire chauffer l’ail quelques secondes dedans. Si l’origan est sec, il est préférable de le chauffer aussi dans l’huile.
Viande avec origan
Dinde italienne avec origan
- viande de dinde (n’importe quel reste, filet) - 0,5 kg
- 2 petits oignons
- 2 gousses d’ail
- 4-5 tomates mûres ou 2 c. à soupe de pâte, jus de tomate
- huile végétale
- crème aigre - 0,5 verre
- origan - quelques feuilles, une branche
- farine pour enrober
- poivrons, sel au goût
Couper la viande en lanières et l’enrober de farine, faire frire. Ajouter l’oignon à la viande dorée, des tomates en dés ou de la pâte-jus, l’ail et faire frire encore quelques minutes. Ajouter la crème aigre et l’origan, le sel, les poivrons. Ragoût à feu doux jusqu’à cuisson (10-15 min).
Cuisses de poulet farcies avec origan
Pour 6 cuisses : 100 grammes de fêta ou de fromage de brebis, un bouquet d’origan, 2 gousses d’ail, poivrons au goût, coriandre, pas besoin de sel.
Râper le fromage, écraser ou hacher l’ail, hacher finement l’origan, mélanger et répartir la farce au fromage sous la peau des cuisses. Faire cuire jusqu’à ce que ce soit prêt. Parfait avec des pommes de terre ou du riz.
Ailes marinées avec origan
Pour 1 kg d’ailes de poulet : un petit oignon, 5 gousses d’ail, origan, huile végétale, vinaigre de vin, poivrons et sel au goût, une cuillère à café de sucre ou de miel.
On peut couper les ailes. Couper l’oignon en fines demi-lunes, écraser l’ail, mélanger avec de l’huile et des poivrons, de l’origan, du vinaigre, du sucre. Mariner les ailes dans ce mélange, même 2-3 jours si le réfrigérateur est bon et que vous avez beaucoup de patience. Faire cuire jusqu’à cuisson, sans couvrir.
Fromage mariné avec origan
- Fromage crémeux (suluguni) - 0,5 kg
- ail, origan séché, graines de cumin, graines de coriandre, poivre doux séché, laurier, basilic - au goût
- jus de citron - 2 cuillères à soupe
- vinaigre - 1 cuillère à soupe
- huile végétale - 150 grammes
Coupez le fromage en dés. Mélangez d’abord les ingrédients pour la marinade sans l’huile - versez sur le fromage, puis ajoutez l’huile. Cette séquence est importante car l’huile empêcherait le fromage de mariner correctement si elle était ajoutée en premier. Conservez dans un bocal pendant 3 jours à température ambiante dans un endroit sombre. Vous pouvez utiliser la marinade pour assaisonner des salades ou mariner de la viande.
Si vous n’avez pas encore eu l’occasion d’essayer l’origan, je vous le recommande vivement. Dans le prochain article, je partagerai mes recettes préférées avec du thym .
