J’ai rassemblé quelques recettes étonnantes de confiture inhabituelle avec du citron. Régalez-vous !
Miel de citron et café
Pour 2 citrons :
- 3 cuil. à soupe de grains de café
- 0,5 litre d’eau
- 400-500 grammes de sucre.
Il est préférable de réduire les grains de café en poudre dans un mortier ou de les broyer dans un moulin à café jusqu’à obtenir une consistance permettant de les placer dans un sachet de gaze - pas en poussière. Hachez les citrons dans un mixeur ou coupez-les en petits cubes, saupoudrez de sucre, ajoutez de l’eau et faites cuire pendant 30 minutes. Placez le café préparé dans le sachet de gaze (pour ne pas avoir besoin de filtrer plus tard) et ajoutez-le au sirop de citron. Portez à ébullition puis retirez immédiatement du feu (le café n’aime pas faire bouillir). Laissez infuser un peu, puis remettez sur le feu jusqu’aux premiers signes d’ébullition - retirez à nouveau, cela fait 3 fois au total. Laissez infuser, retirez le sachet de café et réchauffez à nouveau la confiture, si vous allez la mettre en bocaux.
Recommandations: dans la recette originale, les citrons sont cuits sans sucre pendant 20 minutes puis retirés, le café est ajouté, fait bouillir 3 fois (comme le café turc) et filtré. Le sucre est ajouté et cuit jusqu’à la consistance désirée. J’aime mieux manger avec des morceaux de citron. La confiture est très “caféinée”, elle dynamise à fond))).
Mandarine vanille avec citron
Pour 1 kg de mandarines :
- de la vanille selon le goût (gousses, sucre vanillé, vanilline)
- 1 citron
- 700-800 grammes de sucre
- 0,5 litre d’eau (peut-être plus, selon la consistance désirée).
Il est nécessaire de peler les mandarines pour éviter un goût amer excessif, mais ne jetez pas 1 zeste. Râpez le citron en évitant la partie blanche - cela devra être enlevé. Coupez les fruits selon votre goût. À partir de la gousse de vanille, extrayez les graines et ajoutez-les aux fruits, ou ajoutez la vanilline et le sucre ensemble.
Versez de l’eau sur les fruits, ajoutez le zeste d'1 pelure et le zeste de citron, faites cuire à feu doux pendant 1 heure. Ajoutez le sucre et, en remuant, faites cuire encore une heure. Versez dans des bocaux, fermez.
Recommandations: dans la recette originale, il est dit de prendre un litre d’eau. À mon goût, c’est très liquide, c’est une question de préférence. La mandarine est coupée et cuite avec la peau, ce qui donne un goût légèrement amer. Vous pouvez blanchir le fruit à l’eau bouillante pour atténuer l’amertume, donc cuire avec ou sans peau est une question de goût. Cette recette est la meilleure façon de recycler les gourmandises de Noël))). Et bien sûr, on peut se passer de vanilline, mais…
Citron menthe et pomme
Pour 1,5 kg de pommes :
- 4 citrons
- 1,5 kg de sucre
- 3-4 brins de menthe fraîche
- 3 verres d’eau.
Nous nettoyons les pommes du trognon et, si vous le souhaitez, de la peau. Coupez-les en quartiers. Coupez les citrons en 4 et émincez-les, ajoutez de l’eau et faites cuire pendant 10 minutes. Ajoutez les pommes et le sucre aux citrons, faites cuire pendant 30 minutes, ajoutez la menthe et faites cuire encore 5 minutes, retirez la menthe et versez la confiture dans des bocaux.
Recommandations: il n’est pas nécessaire de cuire cette confiture plus de 40 minutes - le pectine des citrons se détruira, les huiles essentielles s’évaporeront… La confiture doit avoir la consistance d’une marmelade. On peut tout à fait se passer de menthe.
Recettes de confiture inhabituelle. Partie 2
Confiture inhabituelle. Les recettes les plus délicieuses. Partie 1
