Volim jela s đumbirom. Đumbir ne treba posebno predstavljati. Njegova primjena u kulinarstvu je beskrajna - od mesnih jela do napitaka i peciva. Marinira se, zaslađuje, suši i melje, dodaje se u razne mješavine začina. Neizostavan je sastojak sushija. Iznimno je
koristan za zdravlje
i raspoloženje, koristi se i
u medicini
.
Kako pravilno koristiti đumbir
Dodavanje đumbira mesu i peradi - u marinadu (termičkom obradom aroma se minimalno gubi) ili 15 minuta prije završetka kuhanja. Svježi korijen - desertnu ili jušnu žlicu naribanog đumbira po kilogramu mesa.
Đumbir za ribu - dodajte naribani korijen u marinadu, čajnu žličicu po kilogramu ribe.
Đumbir u umacima - u vrući gotovi proizvod, ako jelo prolazi termičku obradu.
Đumbir u tijestu dodaje se uglavnom mljeveni, dodajte prema ukusu tijekom miješanja tijesta.
Đumbir ima intenzivan, oštar okus koji podsjeća na limun, stoga je doziranje potrebno prilagoditi vlastitom ukusu kako jelo ne bi bilo presnažnog okusa.
Marinade s đumbirom za meso i perad
1. Marinada s ananasovim sirupom za meso i piletinu
- Sirup konzerviranog ananasa - 200 ml
- Svježi đumbir - 1 čajna žlica
- Sojin umak - 3 jušne žlice
- Češnjak - 1-2 češnja
- Kukuruzni škrob - 1 jušna žlica
- Papar prema ukusu
Količina za 700-800 g mesa. Ova marinada je idealna za prženje. Za pečenje se može izostaviti škrob. Ananasov sirup čini meso nježnim i omogućuje bržu pripremu, dodajući blagu slatkastu pikantnost.
2. Marinada s gorušicom i đumbirom
- Sojin umak - 3 jušne žlice
- Suha gorušica - 1 jušna žlica
- Biljno ulje - 1 jušna žlica
- Svježi đumbir - 1 čajna žlica
- Med - 1 jušna žlica
- Češnjak - 1 češanj
Marinada je izvrsna za pečenje krilca i bataka. Zbog meda dolazi do karamelizacije, a može se dodati i papar prema ukusu.
3. Kefir marinada za meso i piletinu
- Kefir - 0,5 l
- Svježi đumbir - 1 čajna žlica
- Češnjak - 1-2 češnja
- Biljno ulje - 1 jušna žlica
- Papar i sol prema ukusu
Marinada za pečenje. Dobro se slaže s peradi i mesom. Jako je dobar za pripremu roštilja.
Peciva s đumbirom
Đumbir kolač
- Brašno - 1 šalica
- Šećer - 3 jušne žlice
- Kokosove mrvice - 100 grama
- Mljeveni đumbir - 1 čajna žlica
- Prašak za pecivo - 1 čajna žlica
- 1 jaje
- Margarina - 80 g
- Kiselo vrhnje - 3 jušne žlice
Preljev za kolač:
- 50 grama maslaca
- 1 jušna žlica soka od limuna
- 100 grama šećera u prahu.
Kokosove mrvice prelijte s 1 šalicom kipuće vode. Ohladite. Polovicu tekućine upotrijebite za tijesto. Polovicu mrvica također dodajte tijestu, dok ostatak ostavite za preljev. Umijesite tijesto, ulijte ga u silikonski kalup za pečenje i pecite na temperaturi od 180 °C oko 40 minuta. Dok se kolač peče, pripremite preljev od otopljenog maslaca, limunovog soka, šećera u prahu i kokosovih mrvica. Izvadite kolač i prelijte preljevom.
Đumbirovi napitci
Đumbir kvass
- Svježi đumbir - 2 jušne žlice
- 1 šalica šećera
- Suhi kvasac na vrhu žličice, ili 4 grama
- Sok od jednog limuna
- 2 litre vode
U plastičnu bocu od 5 l dodajte sastojke i dobro protresite. Ostavite dva dana na sobnoj temperaturi. Nekoliko puta dnevno ispuštajte plin iz boce da ne eksplodira. Nakon dva dana ulijte u boce i odložite u hladnjak. Napitak nije alkoholniji od običnog krušnog kvasa. Jako je ukusan i koristan, ali i kaloričan poput svakog kvasa.
Đumbir je simpatična dekorativna biljka koja se može uzgojiti kod kuće na prozorskoj dasci .
