Ho provato alcune ricette interessanti con la lavanda. La lavanda merita di essere coltivata in casa sul davanzale non solo per il piacere estetico, ma anche per esperimenti culinari. Se non avete ancora avuto l’opportunità di utilizzare la lavanda in cucina, iniziate con poco. 2-3 fiori con verdure in crema, con pollo stufato alle erbe, o nei biscotti sablè. I dessert a base di farina e le bevande adorano particolarmente la lavanda.
Lavanda in cucina
Esistono alcune varietà speciali di lavanda, perfette per i piatti dolci: lavanda Vera, o Lavandula angustifolia officinalis, Angustifolia, L. intermedia Grosso. Non è difficile trovare queste varietà per la piantagione.
Marinata per carne con lavanda
- lavanda secca - 1 cucchiaino
- olio vegetale - 2 cucchiai
- senape - 1 cucchiaio
- miele - 1 cucchiaio
- scorza di limone - 1 cucchiaino
- pepe e sale a piacere
Massaggiate i pezzi di manzo, maiale o pollo con il composto. Lasciate in frigorifero per tutta la notte. La carne marinata in questo modo è perfetta per essere cotta al forno o grigliata.
Preparare sale con lavanda per marinare pesce e carne - per ogni cucchiaino di fiori secchi di lavanda, utilizzate 0,5 tazze di sale grosso. Pestate la lavanda con il sale e conservatela in un barattolo chiuso. Utilizzate questo sale profumato per massaggiare filetti di pesce e carne prima di infornarli con olio d’oliva. Si sposa bene con aglio e altre erbe provenzali, in particolare il rosmarino.
Anche lo zucchero di lavanda si prepara allo stesso modo.
Limonata con lavanda
- soda - 0,5 l
- zucchero - 2-3 cucchiai
- acqua - 200 ml
- succo di un lime
- lavanda secca - 1 cucchiaino senza rigonfiamenti
Portate a ebollizione l’acqua e versatela sulla lavanda, aggiungete lo zucchero e lasciate in infusione. Aggiungete il succo di lime, mescolate e versate nella soda. È una bevanda incredibilmente gustosa!
Maiale con osso e lavanda
- timo fresco, rosmarino, lavanda - 1 cucchiaino ciascuno
- miele - 1 cucchiaio
- olio vegetale - 2 cucchiai
- salsa di soia - 1 cucchiaio
- Costine di maiale (cotoletta) - 4-5 pezzi
Mescolare la marinata, massaggiare la carne e lasciar marinare il più a lungo possibile. Cuocere la carne al grill, in padella o in forno. Non farla seccare troppo.
Brioche con lavanda
- farina - 2 tazze
- burro - 50 g
- zucchero a velo - 0,5 tazza
- tuorlo d’uovo - 1 pezzo
- panna media - 0,5 tazza
- arancia - 1 pezzo
- rum o cognac, brandy - 1 cucchiaio
- lavanda secca - 1 cucchiaino
- lievito in polvere - 1,5 cucchiaini
- Sale
Mescolare farina, sale e lievito. Grattugiare il burro congelato
e mescolarlo con le polveri, quindi aggiungere lo zucchero a velo. Spremere il succo dall’arancia e grattugiare la scorza. Mescolare la panna con il tuorlo, 50 ml di succo d’arancia, la scorza a piacere (ad esempio da metà arancia), il rum e la lavanda. Aggiungete il composto all’impasto - deve risultare liscio, lucido e non appiccicoso.
Stendete fino a 2 cm di spessore, ritagliate con un coppa pasta rotondo e lasciate raffreddare per mezz’ora. Cuocete per 15 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
La lavanda è apprezzata per il suo utilizzo in medicina e cosmetologia , e il mondo conosce i suoi benefici .
