生姜を使った料理。料理における生姜

生姜を使った料理が大好きです。生姜は特別な紹介を必要としません。肉料理から飲み物、焼き菓子まで、料理において無限に利用されています。生姜はマリネ、砂糖漬け、乾燥、粉砕され、さまざまなスパイスの混合物に加えられます。寿司の不可欠な成分でもあります。健康に非常に良いと気分を高めることから、医学にも生姜が使用されます。

生姜の正しい使い方

肉や鶏肉に生姜を加える - マリネに（加熱処理で香りはそれほど失われません）または調理の15分前に加えます。新鮮な根は、1キロの肉に対してデザートスプーンまたはテーブルスプーンの生姜を使用します。

魚に生姜を加える - マリネにすりおろした根を加え、魚1キロに対してティースプーン1杯を使用します。

ソースに生姜を加える - 加熱した完成品に、生姜を加えます。料理が熱処理される場合にも使用可能です。

生姜を生地に加える - 主に粉末の生姜を使用し、生地をこねるときに好みで加えます。

生姜はレモンのような鮮やかで鋭い味を持っているため、料理があまりスパイシーにならないように、自分の好みに応じて分量を調整してください。

肉や鶏肉の生姜マリネ

1. パイナップルシロップの肉と鶏肉用マリネ

パイナップル缶詰のシロップ - 200ml
新鮮な生姜 - 小さじ1
醤油 - 大さじ3
ニンニク - 1-2片
コーンスターチ - 大さじ1
お好みのスパイス

700-800gの肉に対して使用します。このマリネは焼くのに最適です。焼く場合はコーンスターチなしでも大丈夫です。パイナップルシロップは肉を柔らかくし、調理を早め、ほのかな甘みを与えます。

2. マスタードと生姜のマリネ

醤油 - 大さじ3
粉マスタード - 大さじ1
植物油 - 大さじ1
新鮮な生姜 - 小さじ1
蜂蜜 - 大さじ1
ニンニク - 1片

このマリネは鶏の手羽やもも肉の焼きに適しています。蜂蜜によりキャラメル状になり、スパイスはお好みで追加できます。

3. 肉と鶏肉用のケフィアマリネ

ケフィア - 0.5リットル
新鮮な生姜 - 小さじ1
ニンニク - 1-2片
植物油 - 大さじ1
お好みのスパイス、塩。

焼くためのマリネです。鶏や肉にとても合います。とても美味しいシャシリクができます。

生姜を使った焼き菓子

生姜ケーキ

小麦粉 - 1カップ
砂糖 - 大さじ3
ココナッツフレーク - 100グラム
粉末生姜 - 小さじ1
ベーキングパウダー - 小さじ1
卵1個
マーガリン - 80g
サワークリーム - 大さじ3

ケーキのシロップ:

バター - 50グラム
レモン汁 - 大さじ1
粉砂糖 - 100グラム。

フレークに熱湯1カップを注ぎ、冷まします。液体の半分を生地に使用し、フレークの半分も生地に使用し、残りをシロップ用に取っておきます。生地をこね、シリコン型に流し込み、180度で約40分焼きます。ケーキが焼かれている間に、溶かしたバター、レモン汁、粉砂糖、ココナッツフレークからシロップを作ります。ケーキを取り出して、シロップをかけます。