लेमनग्रास फक्त पेये आणि थाई मॅरिनेड्ससाठीच चांगला नाही, तर त्याचा वापर बेकिंगसाठी देखील करता येतो. लेमनग्राससह असलेल्या बेकिंगने मला आश्चर्यचकित केले - एक्झॉटिक-सिट्रस फ्लेवरची अशी विशिष्ट चव. त्याचा उग्र सुगंध जगभरातील सर्वोत्तम कन्फेक्शनरी आस्थापनांद्वारे कौतुकास्पद आहे. जर तुम्ही
खिडकीवर लेमनग्रास उगवत असाल
, तर तुम्ही नक्की विचार करत असाल - त्याचा आणखी काय उपयोग होऊ शकतो. लिंबूगार्डन वनस्पती कॉकटेल्स, शर्बेट, सूफले, घरचे आइस्क्रीम, आणि क्रीम्ससाठी खास आकर्षण ठरू शकते. लिंबूगार्डन वनस्पतीसह तयार करण्याच्या रेसिपी शोधताना, मला अत्यंत सोपी रेसिपी मिळाली - लेमनग्राससह साखरयुक्त कुकीज. मी ती रेसिपी तुम्हाला सांगते.
लेमनग्राससह कुकीज
साहित्य:
- 200 ग्रॅम लोणी, खोलीच्या तपमानावर मऊ केलेले
- 150 ग्रॅम साखर
- १ चमचा व्हॅनिला साखर
- २ टेबलस्पून बारीक चिरलेला लेमनग्रास
- १ टेबलस्पून पाणी
- 400 ग्रॅम पीठ
- चिमूटभर मीठ
- ३ टेबलस्पून दूध
- १०० ग्रॅम पिठीसाखर
- खाद्यरंग (जर तुम्हाला आयसिंगला रंग द्यायचा असेल तर)
ही मूळ रेसिपी आहे कुकीजसाठी, यात कोणताही बदल केलेला नाही. पण प्रत्येक गृहिणी तिच्या स्वतःच्या गुपितांसह साखरयुक्त मिष्टान्न तयार करते (तयार झालेले पीठ थंड करणे, पिठीसाखर वापरणे, बेकिंग पावडर वापरणे, लोणीऐवजी मार्जरीन वापरणे). साखरयुक्त मिष्टान्नाचा कुठलाही प्रकार स्वीकारार्ह आहे; पण या कुकीजची खासियत ही आहे त्याच्या आयसिंगमध्ये.
ओव्हन १८० अंशांवर गरम करा. खोलीच्या तपमानावर मऊ झालेले लोणी, साखर आणि व्हॅनिला एकत्र करून फुलवून हलक्या आणि मऊसर बनवा. चिरलेला लेमनग्रास (फक्त खोडाचा वापर करा, पाने चहासाठी ठेवा) आणि एक चमचा पाणी मायक्रोवेव्हमध्ये सुमारे ३० सेकंद गरम करा, ज्यामुळे लेमनग्रासमधून एसेंशियल ऑइल बाहेर येईल. मिश्रण दोन भागांमध्ये विभाजित करा.
साखर-लोणी मिश्रण, पीठ आणि लेमनग्रासच्या एका भागाला थोडेसे मीठ घालून एकत्र करा - पीठ हळुहळु मिसळावे. पीठालाच चिकटणार नाही अशा प्रमाणात ७ मिमी जाडीचे पीठ पसरवावे. बेकिंग पेपरवर कुकीज ठेवा आणि गरम ओव्हनमध्ये २०-२५ मिनिटे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बडा. मूळ रेसिपीत बेकिंग पावडरचा उल्लेख नाही, पण मी ती पीठासोबत घालते.
दूध आणि लेमनग्रासच्या दुसऱ्या भागाला एकत्र करून मायक्रोवेव्हमध्ये ३०-४० सेकंद गरम करा, नंतर त्यात पिठीसाखर आणि खाद्यरंग मिसळा. मी यामध्ये काही थेंब लिंबाचा रस देखील घालीन. थंड झालेल्या कुकीजवर आयसिंग पसरवा.
जर तुम्ही लेमनग्रासचा सिरप वरील पद्धतीने तयार केला, तर तो कुठल्याही पीठ अथवा क्रीमसाठी वापरू शकता. ताज्या सिट्रसचा सुगंध जास्त चवीला उग्र नसतो त्यामुळे लेमनग्रास अशा कोणत्याही पदार्थाचा चव न बिघडवता त्याचे सौंदर्य वाढवतो. प्रयोग करा!
